Yengeç çubuk pirzola, özgün bir tada sahip bir yemektir. İlginç tadı nedeniyle, bu yemeğin bayram şölenlerinde ve sıradan hafta içi günlerde çok popüler bir yemek haline gelmesidir.
Yengeç çubuklu pirzola tarifi
İhtiyacın olacak:
- 400 gram yengeç çubuğu;
- bir çorba kaşığı hardal;
- iki yumurta;
- 100 gram ekmek kırıntısı;
- baharatlar ve tuz (tatmak için);
- iki yemek kaşığı mayonez;
- sebze yağı.
Yengeç çubuklarını çözdürün ve küçük parçalar halinde doğrayın. Onları bir kaseye aktarın, galeta unu (70 gram), hardal, mayonez, yumurta, baharat ekleyin, tuzlayın ve her şeyi iyice karıştırın. Tavayı ateşe koyun, içine yağı dökün, sonra ellerinizi suyla ıslatın, küçük bir parça kıyılmış yengeç alın, bir top yuvarlayın, düzleşmesi için hafifçe bastırın ve sıcak bir tavaya koyun. Bu şekilde, pirzolaların geri kalanını yapın ve üç ila yedi dakika (pirzolaların boyutuna bağlı olarak) altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Yengeç çubukları ve patates ile pirzola
İhtiyacın olacak:
- 100 gram yengeç çubuğu;
- iki büyük patates;
- bir çorba kaşığı süt;
- 50 gram peynir;
- bir yumurta;
- bir havuç;
- baharatlar ve tuz (tatmak için);
- bitkisel yağ (kızartma için);
- galeta unu.
Patatesleri soyun, soğuk suda durulayın, küçük parçalar halinde kesin, tencerelere koyun ve üzerlerine kaynar su dökün. Patateslere biraz tuz ekleyin, tavayı ateşe verin ve sebzeleri 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Patatesler pişirilirken yengeç çubuklarını küçük şeritler halinde kesin. Havuçları soyun, durulayın, kurulayın ve rendeleyin (tarifteki havuçlar balkabağı veya kabak ile değiştirilebilir, ancak bu durumda sebzelerin rendelenmesi, tuzlanması, 10 dakika beklemesi ve ardından sıkılması gerekir). Peyniri de aynı şekilde ezin. Patatesler pişince hemen ezin, süt ve yumurtayı ekleyip karıştırın (dilerseniz en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz). Püreyi soğutun, ardından peynir, havuç ve yengeç çubukları ile karıştırın. Kıyılmış etten küçük yassı pirzolalar yapın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve hoş bir altın rengi kahverengi olana kadar her iki taraftan kızartın.
Yengeç çubukları ile balık köftesi
İhtiyacın olacak:
- 200 gram yengeç çubuğu;
- 200 gram somon filetosu;
- 100 gram tereyağı;
- bir çay kaşığı un;
- bir tutam kekik;
- tuz ve baharatlar (tatmak için).
Somon filetoyu durulayın, içinde kemik olmadığından emin olun ve küçük parçalar halinde kesin. Tereyağını dondurun ve rendeleyin. Balıkları, yengeç çubuklarını kıyma makinesinden geçirin, karışıma yağ, kekik, tuz ve karabiber ekleyin, ardından kıymayı elinizle yoğurun. Kıymanın içindeki tereyağı eriyene kadar ellerinizi soğuk suya batırın, hazırlanan karışımdan küçük yuvarlak köfteler yapın, un içinde yuvarlayın ve her iki tarafı altın rengi olana kadar yüksek ateşte kızartın. Kızarttıktan sonra pirzolaları fazla yağı çekmeleri için 7-10 dakika peçetelerin üzerine koyun, ardından tabağı masaya servis edin.
