Çeviride "Basmati", "aromanın kraliçesi" anlamına gelir. Bu, en pahalı pirinç türlerinden biridir. Basmati büyür - Hint toprakları Himalayaların eteğinde. Basmati pirinci, pürüzsüz bir dokuya sahip hoş, narin uzun taneleri ile tüm dünyada ünlüdür. Aynı zamanda basmati pirinci sağlıklı bir üründür. Garnitürler, salatalar, çorbalar, tatlılar ve bebek maması olarak kullanımının çok yönlülüğü tek kelimeyle harika.
Tarif 1. Beyaz basmati pirinci nasıl pişirilir
Mükemmel Basmati Pirinci yapmak kolay değil. Ancak sürecin temellerinde ustalaşmak her aşçının elindedir. Bazı ipuçlarını izleyerek, hem garnitür olarak bağımsız bir yemek hem de diğer mutfak tarifleri için ana bileşen olarak hizmet edecek yumuşak, kabarık, ufalanan pirinç elde edebilirsiniz.
Tarif 4 porsiyon içindir.
Hazırlama süresi: 30 dakika. Pirinç pişirme süresi 15-20 dakika.
Tarif için gerekli:
- 1 su bardağı (240 ml) basmati pirinci
- 1 yemek kaşığı ghee veya diğer tereyağı;
- 2 bardak su;
- 1 çay kaşığı limon suyu;
- tatmak için tuz.
Adım adım hazırlık
Adım 1. Pirinci çöp açısından inceleyin. Kabuğu çıkarılmış taneleri soğuk akan suda en az 10 dakika durulayın. Pirinç tanelerinin yıkanması, fazla nişasta ve kir parçacıklarını giderir.
Adım 2. Pirinci 10 dakika suda bekletin.
Adım 3. Yıkanmış pirinç, cam suyu ve pirinç tanelerinin yaklaşık 10 dakika hafifçe kuruması için bir elek üzerine aktarılmalıdır. Bu, taneleri güçlendirecek ve aşırı şişmelerini önleyecektir.
Basmati pirinci pişirme
Adım 1. Basmati pirinci pişirirken geniş, kalın tabanlı bir tava (gereç) kullanın. Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın ve pirinci yayın. Kabuğu çıkarılmış taneler 1 dakika boyunca hızlı bir şekilde kızartılır.
Adım 2. Pirincin beyaz kalması ve sararmaması için pirinç ve yağ içeren bir tencereye su, tuz, limon suyu ekleyin. Karıştırmak. Kaynamaya getirin. Tavayı bir kapakla kapatın, ateşi minimumda tutun ve 15-20 dakika pişirin. Ateş kapatılır.
Adım 3. Bu adım önemlidir. Pirinç tanelerinin sertleşmesi, şeklini koruması ve kırılmaması için pirinç 10 dakika kapağın altında bırakılır.
Adım 4. Kapağı açın ve pirinç tanelerini uzun dişli bir çatalla tarayın. Karıştırırken, fazla nem pirinçten buharlaşacaktır.
Haşlanmış basmati pirinci tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Suda pişirilmiş 100 gram haşlanmış basmati pirincinin kalori içeriği yaklaşık 110 kcal'dir.
Tarif 2. Mantarlı basmati pirinci
Tarif 4 porsiyon içindir. Porsiyon başına 207 kcal vardır.
Malzemeler:
- 1 su bardağı basmati pirinci (200 gr)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sebze;
- 500 ml et suyu veya su;
- 300-400 gr taze petrol veya diğer mantarlar;
- 3-4 diş sarımsak, ince doğranmış;
- 1 büyük soğan, ince dilimler halinde kesin;
- maydanoz ve dereotu;
- mantar baharatları (kendi takdirinize bağlı olarak);
- tuz, tatmak için biber karışımı.
Adım adım hazırlık
Adım 1. Pirinci, pişene kadar tarif 1'e göre hazırlayın.
Adım 2. Petrolleri soyun ve kamalara kesin.
Adım 3. Kalın tabanlı derin bir tavada tereyağını orta ateşte eritin ve mantar, soğan, sarımsak, baharat ve tuz ilavesiyle mantar suyu buharlaşana kadar kızartın.
Adım 4. Hazırlanan pirinci tavaya ekleyin ve birkaç dakika mantarlarla birlikte kızartmaya devam edin.
Adım 5. Et suyu / suya dökün, karıştırın, bir kapakla kapatın. Kaynatın ve ısıyı en aza indirin. 18-20 dakika pişirme.
Adım 6. Mantarlı pişmiş pirinci 7-10 dakika daha kapalı bir kapağın altında bırakın.
Adım 7. Kapağı açın, pirinci "havalandırmak" için doğranmış maydanoz, dereotu ve uzun dişli bir çatal ekleyin ve bitkileri diğer malzemelerle karıştırın.
Bu tarif, mantarlara taze sebzeler ekleyerek karmaşık olabilir: brokoli, bezelye, yeşil fasulye, havuç. Tarifte eşit oranlarda beyaz ve kahverengi basmati pirinci kombinasyonu mümkündür.
Mantarlı basmati pirincini bağımsız bir yemek olarak veya et veya tavuk için garnitür olarak servis edebilirsiniz. Yemeğin hem sıcak hem de soğuk lezzetli, aromatik olduğu ortaya çıkıyor.
Tarif 3. Beyaz balıklı kahverengi basmati pirinci
Herhangi bir balık yemek için uygundur, tercihen deniz balığı, daha az kemiği vardır.
Tarif 4 porsiyon içindir.
Malzemeler:
- 1 su bardağı kahverengi basmati pirinci
- 2 bardak su;
- 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- 1 soğan, büyük, soyulmuş ve doğranmış;
- 2 domates, doğranmış;
- 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil;
- tatmak için tuz, biber tozu;
- garnitür için taze otlar (maydanoz, kişniş, nane).
balık için:
- 400 gr levrek filetosu (pollock, hake, morina, halibut);
- 1 yemek kaşığı limon suyu;
- balık baharatları, tadı tuzu;
- 1 yemek kaşığı sebze yağı.
Adım adım hazırlık
Adım 1. Hazırlanan balık filetosunu parçalara ayırın ve 20 dakika marine edin.
Adım 2. Kahverengi pirinci tarif 1'e göre hazırlayın: durulayın, ıslatın, aşırı nemden kurutun.
Adım 3. Kısık ateşte tereyağı eklenmiş bir tavada, soğanı, doğranmış zencefili yumuşayana kadar kızartın. Marine edilmiş balık parçalarını yaydık ve her iki tarafta pişene kadar 2 dakika soğanla kızartmaya devam ediyoruz. Balık parçaları, tamamen pişirildiğinde, çiğ balıktan farklı olarak opak bir renk alır. Dikkatlice dağılmamaları için balıkları tavadan ayrı bir tabağa alıyoruz. Soğanı ve zencefili de tavada sadece yağı bırakarak spatula ile alıyoruz.
Adım 4. Pirinci yağ ile bir tavaya koyun, su, tuz ekleyin, karıştırın. Üst - domates, kişniş, nane. Kaynatın, ateşi en aza indirin. Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve 20 dakika pişirin. Ateşi kapat.
Adım 5. Bitmiş yemek 10 dakika kapalı bir kapağın altında olmalıdır.
Adım 6. Kapağı çıkarın, pirinci bir çatalla "taraklayın" ve bitmiş balık parçalarını hazırlanan garnitür üzerine aktarın.
Yemek, öğle ve akşam yemeklerinde sıcak olarak servis edilir. Porsiyonlanmış tabakları maydanoz dallarıyla süslüyoruz.
İsteğe göre esmer pirinç beyaz basmati pirinci ile eşit olarak bölünür. Önerilen malzemeler yerine daha keskin baharatlar ve otlar kullanabilirsiniz. Basmati pirinci daha lezzetli ve zengin olacaktır.
Tarif 4. Fasulye ve Basmati Pirinç Salatası
Yemeğin hazırlanması kolaydır. 30 dakikada yapılabilir. Bitmiş yemeğin kalori içeriği 620 kcal'dir.
Tarif basit ve anlaşılır.
Malzemeler:
- 1 su bardağı beyaz basmati pirinci
- 1 kutu konserve kırmızı fasulye
- 1 su bardağı sebze suyu veya su
- 2 yemek kaşığı sebze yağı;
- 3 diş soyulmuş sarımsak;
- 1 büyük soğan, soyulmuş ve halkalar halinde kesilmiş;
- 1-2 adet karanfil;
- birkaç dal kekik;
- tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık
Adım 1. Pirinci tarif 1'e göre hazırlayın.
Adım 2. Fasulye kutusunu açın ve konserve suyunu boşaltın.
Adım 3. Soğanı yağda kızartın, ince doğranmış sarımsak, biraz kekik ekleyin.
Adım 4. Kalın dipli geniş bir kapta, basmati pirincini bir kapak altında 18-20 dakika tuz ve karabiber ekleyerek kaynatın. Pirinci kapağın altında 5-7 dakika buharda bırakın.
Adım 5. Bitmiş pirince kırmızı fasulye, kızarmış soğan ve sarımsak ekleyin. Karıştırmak.
Taze kekik sapı ile servis yapın.
Tarif 5. Karides ve Basmati Pirinç Salatası
Basmati pirinci balık ve deniz ürünleri ile iyi gider. Kral karides ve baharatlı otların eklenmesiyle yapılan bu salata çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Ek olarak, yemeğin hazırlanması kolaydır. Tarif 4 porsiyon içindir.
Malzemeler:
- 1 su bardağı beyaz basmati pirinci
- 2 bardak su;
- 300-350 gr kral veya diğer karides, haşlanmış ve soyulmuş;
- 1 pırasa, eğik şeritler halinde kesilmiş;
- 4 nektarin veya 2 portakal veya 1 mango;
- taze nane yaprakları;
- tatmak için tuz, karabiber;
- 1/2 su bardağı kavrulmuş badem (isteğe bağlı)
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sebze;
- 2 yemek kaşığı limon suyu veya üzüm sirkesi;
- 1-2 diş sarımsak, soyulmuş ve kıyılmış;
- 1 çay kaşığı bal;
- tuz, öğütülmüş karabiber tadı.
Adım adım hazırlık
Adım 1. Basmati pirincini kaynatın.
Adım 2. Bir kapta yağ, limon suyu, bal, sarımsak, biber, tuz, biraz nane yaprağını karıştırın, sos elde edilene kadar karıştırın.
Aşama 3. Soyulmuş ve haşlanmış karidesleri tuzlanmış pişmiş pirince ekleyin. Sos ile gezdirin. Karıştırın.
Adım 4. Nektarin, pırasa, nane yaprağı, fındık, biberi salataya ekleyin, kamalara doğrayın.
Bu başarılı ve ilginç salata, sadece hafta içi yemek için uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda şenlik masasında bir dekorasyon olacaktır.
