Somon ailesinden bir balık olan Chum somon, gerçek bir inceliktir. Düşük yağ içeriği nedeniyle ürün diyettir ve gastrointestinal sistem ve safra kesesi ile ilgili sorunları olanlar bile istisnasız tüm insanlar tarafından yenebilir. Chum somon ucuz bir ürün olmadığı için pişirmeye başlamadan önce bir tarife karar vermelisiniz. En lezzetli balık, fırında pişmiş biftek şeklinde elde edilir.
Sulu ve yumuşak fırında chum somonu nasıl pişirilir
Chum somon özellikle yağlı bir balık olmadığı ve 100 gram ürün başına sadece altı gram yağ içerdiğinden, yemeğin sulu olması için özel soslarda pişirilmesi gerekir. Ekşi krema, süt veya krema bazlı hem satın alınan hem de ev yapımı uygundur. Bifteklere kalori ekleme arzusu yoksa, yağlı soslar uygun turşularla değiştirilebilir, örneğin mükemmel bir seçenek tuz, biber ve çeşitli otlar ile limon suyu. Ancak bu durumda, balığın bir torba veya manşonda pişirilmesi gerekecek, bu yapılmazsa, yemek kuru olacak.
Folyo içinde fırında chum bifteği
Folyoda fırında pişirilen balık lezzetini korur ve her zaman sulu olur. Ve balığın üzerine asit içeren sebze ve meyveleri koyarsanız, yemek yumuşak olacak, hafif ekşi bir tada sahip olacaktır. Böyle bir yemeği garnitür olmadan servis edebilirsiniz, yerini balığın hazırlandığı ürünler alacaktır.
Malzemeler:
- bir orta boy chum somonu (30 cm'ye kadar);
- 2 domates (yumuşak ve etli, sulu uygun değil);
- 5 gram tuz, karabiber ve en sevdiğiniz kurutulmuş aromatik otlar ("balık için" hazır baharat kullanabilirsiniz);
- 1 limon veya 2 limon;
- küçük bir demet maydanoz ve dereotu.
Yemek tarifi
Chum gut, soğuk suda durulayın. Sırtı çıkarın, karkası büyük parçalar halinde kesin. Limonu ve domatesleri yıkayın, ince dilimler halinde kesin (limonun kabuğunu soymamalısınız, pişince yemeğe eşsiz bir aroma verecektir).
Balıkları pişireceğiniz tepsinin üzerine folyoyu yerleştirin. Biftekleri iyice tuzlayın ve biberleyin, otlar serpin ve folyo üzerine bir fırın tepsisine koyun. Domates ve limon halkalarını balığın üzerine yerleştirin (sırasının önemi yok).
Fırın tepsisini yeni bir folyo tabakasıyla örtün ve fırın tepsisinin kenarlarını folyonun kenarları kalıbın altına gelecek şekilde hizalayın. Fırın tepsisini 25-30 dakika boyunca 200 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Süre dolduktan sonra, mutfak cihazını kapatın, ancak yemeği tabakla birlikte 10 dakika daha fırında bırakın. İncelik hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Fırında patatesli chum bifteği
Ev yapımı doyurucu bir yemek pişirmeniz gerekiyorsa, mümkün olduğunca az zaman harcarken, fırında patates veya diğer sebzelerle chum somonu pişirebilirsiniz. Patates yerine kabak, balkabağı, patlıcan veya daha fazlasını kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- orta boy chum somonu (30-40 cm);
- 5 patates yumruları;
- üç orta boy soğan;
- üç domates;
- 100 gram sert peynir;
- sebze yağı;
- 3 yemek kaşığı mayonez;
- tatmak için biber ve tuz.
Yemek tarifi
Chum somonu soğuk suda durulayın, kağıt havluyla hafifçe kurulayın, ardından lifleri uygun büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanları ve patatesleri soyun, küpler veya şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın ve halkalar halinde kesin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, altına hazırlanmış balık parçalarını, tuz ve karabiberi koyun, üstüne 30-50 gram peynir serpin. Soğanları balığa, ardından patatesleri ve en son domatesleri koyun. Tavayı bol tuzla baharatlayın, kalıbı folyo ile sarın ve önceden ısıtılmış 200 derecede 40 dakika fırına koyun.
Derin bir kapta mayonezi kalan peynirle karıştırın.40 dakika sonra, tabağı fırından çıkarın, hazırlanan peynir-mayonez sosuyla tabağı yağlayın ve beş dakika fırına koyun, ancak tabağı folyo ile örtmeden (bu peynir için gereklidir). üstte eritmek ve güzel bir süt rengi elde etmek için). Servis yapmadan önce yemeği otlar ile süsleyebilirsiniz, maydanoz, biberiye, ortadan ikiye kesilmiş çeri domates idealdir.
Fırında kremalı chum somon bifteği
Krem, balığa özel bir sululık verir. Yemek, özellikle ev hanımları arasında popüler kılan herhangi bir garnitür için uygundur. Diyet yemekleri hiçbir şekilde çağrılamaz, ancak bazen bu incelikle kendinizi şımartabilirsiniz.
Malzemeler:
- orta boy chum somonu;
- 1 havuç;
- bir soğan başı;
- ½ su bardağı un;
- yarım bardak yağlı meme (krema ne kadar yağlı olursa, yemek o kadar hassas olur);
- tuz ve biber.
Adım adım yemek tarifi
Sebzeleri soyun ve durulayın. Havuçları küpler, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Chum somonunu durulayın, porsiyonlar halinde kesin, kağıt havlularla kurulayın.
Derin bir şekil alın, hazırlanan malzemeleri aşağıdaki sıraya koyun: havuç, soğan ve son olarak - balık (önce tuzlanmalı, birkaç dakika bekletin ve sonra un içinde yuvarlayın).
Kremayı bir bardağa dökün, biraz tuz ve karabiber ekleyin, kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın (birkaç dakikadan fazla değil, bol köpük gerekli değildir). Kremayı sebze ve balık içeren bir tavaya dökün.
200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına hazır yiyecekler içeren bir fırın tepsisi yerleştirin, 30-35 dakika bekletin. Yemekleri sıcak servis etmek daha iyidir.
İşin püf noktası: Tarifteki krema ekşi krema ile değiştirilebilir. Ancak ekşi kremanın ısıl işlem sırasında kıvrılmaması için önce 1 ila 1 ılık su ile karıştırılmalıdır (bu oran gereklidir, daha az su eklerseniz karışım tabakalaşabilir) ve ancak daha sonra balıkları dökün ve Bu kompozisyon ile formdaki sebzeler. Ve yine de, ekşi krema veya krema yoksa, yemeği sadece sütle dökebilirsiniz, tarifte olduğu gibi yarım bardak değil, 1/4 kullanın.
Fırında chum bifteği: klasik bir tarif
Bu tarife göre, chum somonu mükemmel çıkıyor, yemeğin ilginç bir tadı var ve en önemlisi kalori içeriği 100 gram ürün başına 180 kcal'ı geçmiyor. Tarif, yemek pişirmek için minimum yemek, çaba ve zaman harcayarak lezzetli ve basit bir akşam yemeği pişirmek isteyenlere hitap edecek.
Malzemeler:
- küçük chum somonu;
- 40 ml limon suyu;
- 40 ml zeytinyağı;
- tuz ve biber;
- yeşillikler (normal dereotu veya maydanoz kullanabilirsiniz).
Yemek tarifi
Balıkları durulayın, büyük parçalar halinde kesin ve kurutun. Limon suyu ve yağı birleştirin, turşuyu tuzlayın ve karabiberleyin. Bir demet ot doğrayın (sapları sertse, çıkardığınızdan emin olun, tabağa eklemeyin), turşusu ve otları geniş bir kapta karıştırın.
Balığı hazırlanan karışıma koyun ve 15 dakika bekletin, ardından biftekleri ters çevirin ve tekrar çeyrek saat bekletin (bu, turşunun balığı tamamen doyurması için gereklidir ve çok az kompozisyon olduğundan, biftekleri çevirerek tarifte bir önkoşuldur). Süre geçtikten sonra chum somonunu bir fırın tepsisine koyun ve 20-30 dakika fırına koyun (optimum pişirme sıcaklığı 180-200 derecedir).
Fırında chum somon bifteği ne kadar süre ve hangi sıcaklıkta pişirilir
Balığın pişme süresi, pişirildiği sıcaklığa ve ayrıca parçaların boyutuna ve kalınlığına bağlıdır. Yemeği 170 ila 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirebilirsiniz ve bir santimetreden daha kalın olmayan biftekler pişirirseniz, tamamen pişene kadar 15-20 dakika yeterlidir. Kalınlığı bir santimetreden fazla olan biftekler, 30 dakika veya daha fazla olan daha uzun bir ısıl işlem gerektirir.
Balık, örneğin patates ile pişirilirse, yemeğin hazır olup olmadığını sebzelerin hazır olup olmadığına göre belirlemeniz gerektiğini de belirtmekte fayda var. Gerçek şu ki, neredeyse tüm sebzelerin pişmesi balıktan daha uzun sürer. Mutfak şaheserinizi oluştururken bu dikkate alınmalıdır.
