Yumurtalar yemek pişirmede en sık kullanılan yiyeceklerden biridir, bu nedenle birçoğunun ne kadar süre saklanabileceklerini merak etmesi şaşırtıcı değildir. Bu ürünün raf ömrünün depolandığı sıcaklığa bağlı olduğunu belirtmekte fayda var.
Yumurtaların raf ömrü, yukarıda belirtildiği gibi, sıcaklık rejiminin yanı sıra ürünün kendisinin saklama yeri ve tazeliğine bağlıdır. Yumurtalar yaklaşık 1-2 °C sıcaklıkta buzdolabında, yani kapı bölmesinde değil, rafta hareketsiz bir şekilde saklanmak şartıyla üç ila dört aya kadar, ve satıldıkları özel bir kap veya tepside.
Yumurtaları yumurtlamadan önce yıkamadan, keskin ucu aşağı gelecek şekilde kaba koymak gerekir. Bu koşullar karşılanmazsa, yumurtaların beş hafta içinde kullanılması tavsiye edilir. Kokuları emebilecekleri için yumurtaları keskin kokulu yiyeceklerin yakınında saklamanın istenmediğini belirtmekte fayda var. Ayrıca çiğ balık, et ile temastan korunmalıdırlar.
Daha yüksek bir sıcaklıkta (6 ila 20 derece arasında), yumurtaların süresi önemli ölçüde azalır ve 25 günü geçmez. Hindi yumurtasının raf ömrü ve saklama koşulları tavuk yumurtası ile aynıdır. Su kuşları yumurtaları buzdolabında çok daha az saklanabilir - en fazla 14 gün, ancak bıldırcın yumurtası - üç aya kadar.
Zehirlenmeyi önlemek için hindi, tavuk, kaz ve ördek yumurtaları en az beş dakika ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Bıldırcın yumurtası çiğ olarak da yenebilir. Haşlanmış yumurtalar buzdolabında 10 güne kadar, kabukları çatlamış olarak saklanabilir - en fazla beş gün. Bu ürünlerin daha uzun süre saklanması, mikrobiyal kontaminasyon riskini ve dolayısıyla zehirlenme riskini artırır, bu nedenle yukarıda açıklanan kurallara uymaya çalışın.
