Mağazada bulunan tüm yiyeceklerin, alkollü içeceklerin bile damgalanmış bir son kullanma tarihi vardır. Buna rağmen, tüketiciler arasında şarabın sadece yıllar içinde güçlendiği ve prensipte votkanın bozulmadığı konusunda genel bir görüş var. Öyle mi?
Rus halkının favori alkollü içeceklerinden biri olan votka olmadan neredeyse hiçbir yemek tamamlanmaz. Ülkenin en popüler yemeklerinden biridir. Votka sadece su ve alkol içerdiğinden orijinal özelliklerini kaybetmeden onlarca yıl saklanabileceğine inanılıyor. Böyle düşünenler ciddi anlamda yanılıyorlar. Tüm gıda ürünlerinin kendi son kullanma tarihleri vardır ve votka da bunlardan biridir. Herhangi bir ürünün raf ömrü üç faktöre bağlıdır: bileşim, paketleme ve saklama koşullarına uygunluk.
yapı
Votkanın yalnızca su ve etil alkolden oluştuğuna dair yaygın inanç yanlıştır. İki tür votka vardır: özel ve basit. Basit bir votka türü çoğu zaman gerçekten sadece bu iki bileşenden oluşur. Bazen belirli markaların bu alkollü ürününe şeker eklenir. Ancak etil alkolün %100 saf olmadığını unutmayın. Bu maddenin bir litresinde maksimum 0,96-0,98 litre alkol olacaktır. Bu, en kaliteli üründe bile alkol içeriğinin %96 ila %98 arasında olacağı, kalan %2-4'ün safsızlıklar olduğu anlamına gelir. Uzun süreli depolama ile bu safsızlıklar, su, alkol ve şişeyi dolduran hava ile kimyasal reaksiyonlara girmeye başlayacak ve bu da ürünün kirlenmesine ve özelliklerinin bozulmasına katkıda bulunacaktır.
Özel votkalara gelince, safsızlıklarla kimyasal reaksiyonlara ek olarak, başka bir problemle karşı karşıya kalırlar. Genellikle bitki kaynaklı aromalar (limon, kızılcık vb.) bileşimlerine ek olarak eklenir. Katkı maddeleri, su ve alkol ile kimyasal olarak reaksiyona girerek votkanın oksitlenmesine neden olur. Ve bu oldukça hızlı gerçekleşir. Aynısı ev yapımı bitkisel votka bazlı infüzyonlar için de geçerlidir.
Konteyner
Votkanın saklandığı kabın da kalitesindeki değişim oranı üzerinde özel bir etkisi vardır. Hiçbir durumda votkayı (alkol içeren diğer alkoller gibi) plastik bir kapta saklamamalısınız. Gerçek şu ki, kimyasal olarak aktif bir madde olarak alkol, plastik moleküllerle etkileşime girmeye başlar ve böylece sağlığa zararlı toksik maddeler oluşturur. Bu nedenle, votka depolamak için cam şişeler kullanılır (cam alkolle reaksiyona girmez). Ek olarak, etil alkol uçuculuk özelliğine sahiptir - kap güvenli bir şekilde kapatılmazsa buharlaşmaya başlar ve bu, içeceğin gücündeki ve hacmindeki azalmayı etkiler.
Depolama koşulları
Kimyasal reaksiyonların oluşmasını önlemek için votka 5 °C ile 10 °C arasındaki sıcaklıklarda saklanmalıdır. Hava nemi %85'ten fazla olmamalıdır. Ve elbette, şişe hava geçirmez olmalıdır.
Raf ömrü
Votka, diğer gıda ürünleri gibi kendi raf ömrüne sahiptir. Özel (aromalı) votkalar veya tentürler için - 6 aydan bir yıla kadar. Basit votkalar için raf ömrü yalnızca koşulludur (Sovyet döneminde, camın kalitesi şimdikinden daha kötüydü ve kısmen alkolle kimyasal reaksiyonlara girdi). Genellikle bir şişe votkada raf ömrü 2 yıldır, ancak bu geçmişin kalıntısıdır. Saklama koşullarına bağlı olarak, doğru kap ve sıkılığına bağlı olarak, sade votka çok daha uzun süre saklanabilir, ancak yine de sonsuza kadar değil.
