Şarap soslu sebze dolması lezzetli ve sofistike bir yemektir ve hazırlanması o kadar da zor değildir. Avusturya usulü antrikot dolması en iyi şekilde sıcak servis edilir; misafirler bunu her tatilde takdir edeceklerdir. Et sebzelerle doldurulur: soğan, patates, pastırma ve yumurta.
4 porsiyon Avusturya Dolma Antrikot yemeği hazırlamak için brüt ağırlıkta aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- sığır eti 776 gr;
- öğütülmüş karabiber 0.4 g;
- yumurta 1 adet;
- un 88 gr;
- bitkisel yağ 48 gr;
- yağsız domuz pastırması 204 g;
- patates 248 gr;
- yumurta 4 adet;
- ekşi krema 280 gr;
- soğan 160 gr;
- tereyağı 20 gr;
- beyaz şarap 600 gr;
- hindistan cevizi 1 gr.
Pişirme teknolojisi
Et, kemik ve damar kalıntılarından yıkanmalı ve temizlenmeli ve daha sonra 70-80 gr ağırlığında porsiyonlar halinde kesilmeli, daha sonra kenarlarından kesilmeli ve dövülmeli, tuz ve karabiber ile sıcak bitkisel yağda kızartılmalıdır. iki tarafta da. Antrikot hazır.
Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzün ve biraz kurulayın. Yumurtaları tuzlu suda kaynatın. Daha sonra patatesleri ve yumurtaları küçük küpler halinde doğrayın, ince doğranmış pastırma, tuz ve karabiber ile karıştırın, hindistan cevizi, ince kıyılmış maydanoz ekleyin, ekşi krema ekleyin.
Hazırlanan karışım antrikotların üzerine serilmeli, rulo haline getirilmeli ve daha sonra pişerken dağılmaması için şişlerle dövülmelidir.
Soğanı ince ince kıyıp tereyağında kavurun. Sonra ruloları üzerine koyun ve her şeyi şarapla dökün, kapağı kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Çanak hazır olduğunda, rulolar çıkarılmalı ve tabaklara konulmalı, sosu süzülmeli, soğanı bir süzgeçten geçirip tekrar 5 dakika kaynatılmalıdır. Servis yapmadan önce bir yemeğin üzerine dökülebilirler.
