Avusturyalı şeflerin tarifine göre elmalı turtayı bir kez tattıktan sonra, kesinlikle pişirmek ve mümkün olduğunca sık tadını çıkarmak isteyeceksiniz.
Bu gerekli
- - 200 gr un;
- - kuru üzüm 50 gr;
- - konyak 30 gr;
- - ekşi elma 1 kg;
- - limon 0,5 adet;
- - ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı;
- - toz şeker 80 gr;
- - 80 gr tereyağı;
- - 50 gr ekmek kırıntısı;
- - 60 gr badem gevreği;
- - bir tutam tuz;
- - tarçın tozu 1 tatlı kaşığı
- sosu için:
- - süt 350 ml;
- - tavuk yumurtası 3 adet;
- - toz şeker 2 yemek kaşığı;
- - mısır nişastası 1 yemek kaşığı;
- - vanilya şekeri 2 yemek kaşığı;
- - vanilya çubuğu 1 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Bir Avusturya elmalı turta pişirmeye karar verirseniz, kuru üzümleri önceden ıslatın. Bunu gece yapmak daha iyidir. Daha sonra uygun bir tencereye 50 ml içme suyu dökün. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar konyak ve şeker ekleyin. Tencereyi ateşe koyun ve karışımı kaynatın. Sıcak bileşimi kuru üzümlere dökün.
Adım 2
Ardından, hamuru hazırlayın. Yumuşatılmış tereyağını elenmiş un ve tuzla birleştirin. 100-120 ml su dökün, hamuru hazırlayın. 5 dakika boyunca iyice yoğrulan hamur, plastik sargıya sarın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Aşama 3
Daha sonra strudel için iç harcı hazırlayın. Limonu yıkayın, suyunu yarısından ayrı bir kaba sıkın. Elmaları yıkayın, soyun, çekirdekleri ile çekirdeklerini çıkarın. Parçaları ince dilimler halinde kesin, üzerlerine limon suyu dökün, karıştırın.
4. Adım
Orta ateşte kuru bir tavada badem pullarını kızartın. Kavrulmuş badem, toz şeker ve elma dilimlerini birleştirin. Tarçın ve kuru üzüm ekleyin.
Adım 5
Fırını hazırlayın. 200 dereceye kadar ısıtın.
6. Adım
Hamuru çıkarın, o kadar ince açın ki, çalışma masasının yapısını veya üzerine serdiğiniz havluyu görün. 50 gram tereyağını eritin ve yufkayı yağlayın. Ekmek kırıntılarını iş parçasının üzerine yayın. Daha sonra iç harcı ekmek kırıntılarının üzerine yayın. Doldurduğunuz hamuru havlu ile rulo yapın.
7. Adım
Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun. Ardından, kenarlarını sıkıştırarak ruloyu üzerine dağıtın. Yarı bitmiş ürünü kalan tereyağı ile yağlayın, fırın tepsisini fırına koyun. Strudel bitene kadar 25-30 dakika pişirin. Avusturya elmalı tatlısını fırından çıkardıktan sonra biraz soğutun, üzerine pudra şekeri serpin.
8. Adım
Sos için bir tencere hazırlayın, içine sütü dökün ve kesilmiş vanilya çubuğunu indirin. Sütü kaynatın, hafifçe soğutun. Temiz yumurtaları sarılarına ve beyazlarına bölün. Beyazları başka bir tarifte kullanın, sarıları şekerle çırpın. Sütü süzün ve kalın, dövülmüş sarılara dökün. Bu durumda, yumurta sarısı kütlesi düşük ısıda ısıtılmalıdır. Sosu kalın olana kadar kaynatın, ancak pişirmeyin.
