Kahve çekirdekleri kavrularak kendi lezzetlerini kazanır ve aromatik yağlarla doyurulur. En lezzetli kahve, taze kavrulmuş çekirdeklerden yapılır. Daha fazla depolama, çekirdeklerin aroma ve tat kaybına katkıda bulunur ve öğütülmüş kahve, özelliklerini tahıl kahvesinden daha hızlı kaybeder. Ancak, bu işlem ambalaja bağlıdır.
Taze çekilmiş kahve
Kahveyi kendiniz öğütürseniz üç ay içinde kullanılamaz hale gelir. Bu, kahveden elde edilen uçucu bileşiklerin ve çeşitli uçucu yağların parçalanacağı maksimum süredir ve kalan tozdan elde edilen içeceğin orijinal tadı çok az benzeyecektir.
Öğütülmüş kahveyi saklama sorunu, yalnızca içindeki uçucu bileşiklerin kendi kendine parçalanması gerçeğinde değil, tozun kendisinin aktif olarak havadaki tüm kokuları ve nemi emmesi gerçeğinde yatmaktadır. Bu nedenle, öğütülmüş kahveyi normal bir poşette veya dolaptaki bir rafta tutarsanız, daha da hızlı bir şekilde kullanılamaz hale gelecektir: yaklaşık iki hafta içinde. Aynı şey doğrudan öğütücüde saklanan kahve için de söylenebilir: Kahve severlerin öğütülmüş tozu tam orada bırakıp gerektiği gibi kullanması nadir değildir.
Öğütülmüş kahvenin raf ömrünü üç aya kadar uzatmak için folyoya koyup sarmanız önerilir. Metalize filme dayalı fabrika ambalajı, iyi kapatabilirseniz de işe yarayacaktır. Kahveyi seramik veya cam bir kavanoza koyup ağzını sıkıca kapatabilirsiniz. Daha sonra kahve içeren kap buzdolabına yerleştirilmelidir: bu, öğütülmüş çekirdeklerin nemini korumasını ve üç ay boyunca beklemesini sağlayacaktır.
Mümkünse öğütülmüş kahveyi hiç saklamamak, her seferinde içeceği hazırlamadan hemen önce öğütücüyü kullanmak en iyisidir.
Son kullanma tarihi geçmişse
Kahvenin raf ömrü dolmuş olsa bile, sağlıksız hale geldiği anlamına gelmez. Sadece "caffeol" kavramı ile karakterize edilen içeceğin aroma ve tat özellikleri kaybolmuştur ve kahve artık çok lezzetli olmayacaktır. Her durumda, içki içmek güvenli olacaktır.
Orijinal ambalajında kahvenin raf ömrü
Orijinal ambalajında öğütülmüş kahve biraz daha uzun süre saklanabilir. Raf ömrü büyük ölçüde kahvenin kavrulduktan sonra nasıl işlendiğine bağlıdır. Özel koşullar altında doğru işlenmiş tahıllar 5 yıla kadar özelliklerini kaybetmez!
Paket mühürlüyse, GOST'a göre, öğütülmüş kahve için aşağıdaki saklama süreleri sağlanır. Plastik ve film kaplı kağıt torbalarda kahve 6 ay, polimer kaplı kağıt 9 ay, alüminyum ve metalize folyo ve ayrıca vakumlu ambalajda - 18 ay saklanacak. Vakum paketleme en iyisi olarak kabul edilir, ancak kahveyi açıp kullanmaya başlarsanız, 10-14 gün sonra tadı kaybolur, bu, kahvenin öğütüldükten sonra aromasını kaybettiği dönemdir.
Bununla birlikte, gerçek kahve severler mümkün olduğunca taze almayı tercih ederler. Raf ömrünün GOST'a göre izin verilenden iki kat daha az aralığı geçmemesi daha iyidir. En geç bir veya iki ay önce vakumlu bir pakette kavrulmuş bir kahveyi elinize alabilirseniz idealdir.
