Tavuk suyu, soğuk mevsim ve hastalık durumunda ideal bir yemektir. İlk bakışta, pişirmesi çok kolay gibi görünüyor, ancak yine de birkaç pişirme sırrı var. Et suyunu şeffaf, altın ve zengin yapacaklar.
Ana şey doğru tavuğu seçmektir. En iyi seçenek 4 yaşına kadar kümes hayvanlarıdır. Eti çabuk kaynamaz ve tüm besin maddeleri sıvıya geçer. Ancak süpermarketten tavuk da iyidir, incik, sırt ve uyluk seçmek daha iyidir. Kanatları da kullanabilirsiniz, ancak göğsü değil - ondan zengin bir et suyu yapmaz. Bu yemek için ayrıca havuç, soğan, ot, defne yaprağı ve karabibere ihtiyacınız olacak. Bazı gurmeler, et suyuna altın rengi, zengin bir renk vermek için soğan kabuğu ekler.
3 litre et suyu hazırlamak için 1,5 kg tavuk, bir havuç ve bir soğan, dereotu (taze veya kuru), karabiber, 4 litre su, defne yaprağı, tadı tuzu gerekir.
Bütün veya kesilmiş tavuk iyice yıkanır ve soğuk suyla bir tencereye konur, ancak daha sonra ateşe verilir. Hiçbir durumda eti ılık veya sıcak suya koymamalısınız. Sıvı kaynamadan önce köpük oluşum anını kaçırmamak önemlidir, et suyunun bulanıklaşmaması için oluklu bir kaşıkla düzenli olarak çıkarılmalıdır. Tavuk 40 dakika kısık ateşte kaynatıldıktan sonra soyulmuş havuç ve soğan eklenip 30 dakika daha bekletilir ve pişirmenin bitimine 15 dakika kala baharatlar, otlar eklenir ve etin tadına göre tuzlanır. Et suyunun hazır olduğundan emin olmak çok kolaydır: Et, kemiklerinden kolayca ayrılmalıdır.
Tavuk suyu bağımsız bir yemek olarak hazırlanırsa, süzmek ve haşlanmış yumurta eklemek daha iyidir. Bu et suyu temelinde patates veya mantar çorbası, erişte ve pancar çorbası pişirebilirsiniz.
