Japon mutfağı, kalorileri en aza indirmek için mükemmel bir fırsat sunar - ekmek, tatlı veya yağlı süt ürünleri içermez. Geleneksel mutfak, pirinç, baklagiller, balık ve deniz ürünlerine dayanmaktadır. Japonlar, bu ürünlerin ve ana hazırlama yöntemlerinin birleşiminden, sadeliği, kullanışlılığı ve elbette harika tadı nedeniyle tüm dünyayı fetheden sayısız yemek çeşidi yarattı. Japon mutfağının temel yemeklerinden biri, deniz yosunu yapraklarına sarılmış rulo - doldurulmuş pirinç ürünleridir. Japonlar onlara maki derler, unagi maki (yılan balığı ile rulo) geleneksel bir Japon yemeğidir.
Bu gerekli
-
- Bir rulo için:
- Bir rulo için 80 gr pişmiş pirinç,
- - 30 gr füme yılan balığı filetosu,
- - 10 gr taze salatalık,
- yarım yaprak nori yosunu,
- - turşu zencefil
- soya sosu
- wasabi
- susam.
- 6 rulo pirinç için:
- 160 gr cilalı pirinç
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık pirinç sirkesi,
- 0, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- 0.25 çay kaşığı tuz.
- Turşu zencefil:
- 1 zencefil kökü
- 90 ml pirinç sirkesi,
- - 2 yemek kaşığı. mirin (tatlı pirinç şarabı) veya kuru hafif şeri,
- - 2 yemek kaşığı. Sake kaşıkları,
- - 5 çay kaşığı şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Nori yosunu yaprağını ortadan ikiye kesin. Yarım çarşaf alın ve parlak tarafı aşağı, geniş kenarı size bakacak şekilde bambu hasırın üzerine yerleştirin. Ellerinizi su ve pirinç sirkesi karışımına batırın ve pişmiş pirinci nori'nin üzerine eşit bir tabaka halinde yayın, geniş, uzak kenarını yaklaşık 1 cm pirinçsiz bırakın.
Adım 2
Ortada pirinci biraz wasabi ile fırçalayın, üste ortada, rulonun dolgusunu yayın: füme yılan balığı ve taze salatalık, geniş kenar boyunca noria yaprağının uzunluğuna uygun şeritler halinde kesin.
Aşama 3
Bambu hasırın kenarını kaldırın ve tüm uzunluk boyunca eşit basınç uygulayarak nori tabakasıyla birlikte yuvarlayın. Ortaya çıkan silindiri yuvarlamaya devam edin, sıkıca sıkıştırmak için daha fazla itin şek. Ruloya istediğiniz şekli verin: yuvarlak, kare, üçgen olabilir.
4. Adım
Oluşan ruloyu mattan çıkarın ve tahtaya yerleştirin. Ortadan ikiye kesin, yarımları yan yana koyun ve 3 eşit parçaya bölerek 6 rulo yapın. Uçları yerleştirin, susam serpin, soya sosu, zencefil turşusu, wasabi ile servis yapın.
Adım 5
Rulolar için pirinç
Pirinci orta ateşte yarı pişene kadar kaynatın, 10 dakika sürekli karıştırın, Ocaktan alın, örtün ve 5 dakika pişirin. Sonra pirinci bir kevgir içine koyun - kalırsa su tamamen boşaltılmalıdır.
6. Adım
Şeker, tuz ve pirinç sirkesini pürüzsüz olana kadar karıştırın. Pirinci geniş bir tahta veya cam kaba aktarın, karışımı ekleyin ve tahta bir spatula ile hızlıca karıştırın. Pirinci oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
7. Adım
turşu zencefil
Zencefil kökünü soğuk akan su altında durulayın, soyun ve kaynar suda 1 dakika pişirin, ardından kurutun ve doğrayın.
8. Adım
Sake, mirin ve şekeri karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın, ardından soğutun ve pirinç sirkesini elde edilen sos ile birleştirin. Doğranmış zencefili önceden hazırlanmış sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve marine ile kaplayın. Kavanozu bir kapakla kapatın, serin bir yere koyun ve 3-4 gün sonra zencefil yemeye hazır olacaktır.
