Yılan balığı alışılmadık bir yılan şeklinde balıktır. Hazırlanması için birçok tarif var ve her birinin kendine has özellikleri var, bu da onu çok lezzetli, yumuşak ve aromatik yapıyor.
Bu gerekli
-
- Yeşil soslu yılan balığı:
- yılan balığı - 1, 5-2 kilogram;
- su - ¼ bardak;
- yumurta - 3-4 adet;
- limon - 2 adet;
- yağ - 1 bardak;
- beyaz şarap - ¾ bardak;
- otlar (nane
- adaçayı
- Frenk maydanozu
- maydanoz ve kuzukulağı) - her biri 1 demet;
- tuz
- zevkinize biber.
- Mavi yılan balığı:
- yılan balığı - 4 adet (her biri 200 gram);
- beyaz şarap - 2 bardak;
- su - ¾ yemek kaşığı;
- sirke (otlar ile) - 3 yemek kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 2 adet;
- hardal - ½ çay kaşığı;
- adaçayı - 1 çay kaşığı;
- karabiber - 10 adet;
- soğan - 100 gram;
- havuç - 100 gram;
- kereviz (kök) - 100 gram;
- maydanoz - 1 demet.
- Yaban turpu ile yılan balığı:
- yılan balığı - 500 gram;
- yaban turpu - 100 gram;
- un - 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
- tuz
- sirke% 3 - tatmak.
Talimatlar
Aşama 1
Bu harika Belçika yemeği için küçük yılan balıklarını seçin. Onları soğuk suda iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Ardından kafaları çıkarın, cildi dikkatlice soyun ve karkasları yaklaşık 5 santimetre uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Bir tencereye yağı dökün ve yılan balığı parçalarını, tuzu, karabiberi koyun ve ince doğranmış otlar (nane, adaçayı, frenk maydanozu, maydanoz ve kuzukulağı) serpin.
Aşama 3
Orta ateşe koyun ve 10-15 dakika sürekli karıştırarak kaynatın, ardından beyaz şarap ve su ekleyin, bu sıvı yılan balığını tamamen kaplayacak şekilde. Isıyı azaltın ve yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
4. Adım
Balık pişirilirken sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, sarıları bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice çırpın, limon suyu ekleyin ve tekrar çırpın.
Adım 5
Balık tenceresini ocaktan alın, yılanbalığını bir tabağa alın, sosu üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Sadece o zaman servis yapın.
6. Adım
Yılan balığı "mavi" pişirmek için balık parçalarını alın, soğuk suda iyice yıkayın, ancak kurutmayın.
7. Adım
Soğanları ve havuçları halka halka doğrayın.
8. Adım
Kereviz kökünü ince ince doğrayın ve maydanozu salkım halinde bırakın.
9. Adım
Sebzeleri ve otları bir tencereye koyun, su, şarap, sirke ekleyin ve 20-30 dakika pişirin.
Adım 10
Daha sonra bir tencereye yılan balığı parçalarını, tuz ve karabiberi koyun, hardal, adaçayı, defne yaprağını ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.
11. Adım
Bitmiş yılan balığı bir tabağa koyun ve servis yapın.
Adım 1/2
Genellikle haşlanmış patates ve sebze salatası, mavi yılan balığı için garnitür olarak servis edilir.
Adım 13
Yaban turpu ile yılan balığı pişirmek için, ince bir rende üzerine rendelenmiş yaban turpu bir tavada yağlanmış bir tavaya koyun, rendelenmiş yaban turpu ince bir rende üzerine koyun, balığı üstüne koyun. Su, tuz, sirke ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin.
Adım 14
Daha sonra et suyunun bir kısmını boşaltın, un ve tereyağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen kütleyi balığa dökün. 15-20 dakika daha kaynatın. Bir tabağa aktarın ve sıcak servis yapın.
