Yılan balığı, çok yumuşak eti ve %25'e varan yüksek yağ içeriği ile yılana benzeyen bir balıktır. Füme yılan balığı en lezzetlisidir, ancak aynı zamanda mükemmel bir şekilde kızartılmış, fırınlanmış, haşlanmış veya haşlanmış olabilir. Yılan balığı yapmak için en popüler tariflerden biri Flaman yılan balığıdır.
Bu gerekli
-
- 1 kg yılan balığı
- 80 gr tereyağı
- 2 büyük soğan
- 250 gr taze ıspanak
- 125 gr kuzukulağı
- Dereotu
- maydanoz
- tarhun
- 2 yumurta sarısı
- tuz
- küçük hindistan cevizi
- biber
- biraz limon suyu
Talimatlar
Aşama 1
Yılanbalığını soyun, bağırsakları çıkarın, karkası iyice durulayın, 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
Adım 2
Bir tencerede biraz eritin, küçük küpler halinde doğranmış soğanı ekleyin, kızarana kadar kızartın. Yılan balığı parçalarını soğan kabuğunun üzerine koyun, tavayı bir kapakla kapatın, ocağın ısısını azaltın ve balığı 10 dakika daha pişirin.
Aşama 3
Ispanak, kuzukulağı ve diğer otları iyice durulayın, bir mutfak havlusu ile kurulayın, ince doğrayın ve balıkla birlikte bir tencereye koyun. Çanağı tuz ve karabiberle tatlandırın, biraz hindistan cevizi rendeleyin, istenirse birkaç yemek kaşığı kuru sofra şarabı ekleyin.
4. Adım
Tencereyi tekrar kapatın, balığı 15 dakika daha pişirin. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını limon suyuyla birleştirin, karışımı bir tencereye dökün ve hemen altını kapatın.
Adım 5
Bu şekilde hazırlanan yılan balığı soğuk servis edilir, dekorasyon olarak halka kesilmiş limon kullanılması gelenekseldir.
