Tavuk suyunu kaynatmaktan daha kolay olabilir gibi görünüyor - tavuğu tavaya atın, ateşe verin, biraz bekleyin - ve et suyu hazır. Bu doğru değil. Gerçekten lezzetli ve şeffaf bir et suyu elde etmek için biraz çaba harcamanız gerekecek.
Bu gerekli
-
- 1 tavuk
- 2 litre yerleşik su;
- 1 soğan
- 1 havuç,
- 5 tane karabiber,
- 2 - 3 defne yaprağı
Talimatlar
Aşama 1
Bir tavuk alın, soğuk suyla durulayın, dörde bölün ve bir tencereye koyun. Et suyu için elbette herhangi bir tavuk uygundur, ancak piyasadan satın alınan ev yapımı bir tavuk ise daha iyidir. Bir mağazadaki piliçle karşılaştırıldığında, boyut olarak daha küçük olacaktır, ancak cildinin neşeli sarı rengi ile solgun kardeşinden olumlu bir şekilde farklı olacak ve ondan gelen et suyu daha lezzetli olacaktır. Etin üzerine su dökün ve tencereyi ateşin üzerine koyun.
Adım 2
Su kaynamaya başlamadan önce et suyundaki köpüğü alın. Bunu mümkün olduğunca eksiksiz yapmaya çalışın. Kaynattıktan sonra suya tuz ekleyin, içine bir bütün soğan ve iri kıyılmış havuç koyun. Suyun kaynaması için ısıyı düşük seviyeye düşürün, ancak et suyunun yüzeyinde kabarcık yok. Tencereyi bir kapakla kapatın ve bir veya bir buçuk saat bekletin.
Aşama 3
Tavuk için pişirme süresi birçok faktöre bağlıdır. Tavuk ise daha az haşlanır, yetişkin tavuk ise pişirme süresi iki saate çıkarılabilir. Tavuğu çatalla delmeye çalışarak pişme derecesi belirlenebilir. Et yumuşaksa, et suyu hazırdır. Kapatmadan önce defne yaprağını ve karabiberi tavaya atın.
4. Adım
Et suyu piştikten sonra biraz demlenmesine izin verin, ardından etin çıkarılması ve porsiyonlar halinde kesilmesi gerekir. Eti porsiyon sayısına göre tabaklara ayırın, et suyuyla kaplayın ve ince doğranmış otlar serpin. Afiyet olsun!
