İstiridye mantarları evrensel bir mantardır. Kızartılabilir, fırınlanabilir, dolgularda ve tabii ki çorbalarda kullanılabilir. Bu kokulu ve sağlıklı bir mantardır, ondan yapılan yemekler her zaman inanılmaz lezzetli olur. Sıradan çorbaların yanı sıra püre çorbaları yapmak için kullanılabilir. Bu popüler mantar, Rusça, İngilizce, Amerikan, Almanca, Çince tariflerde bulunabilir.
İstiridye mantarı inanılmaz derecede faydalıdır ve vücut tarafından iyi emilir. Diğer birçok mantar türünden farklı olarak istiridye mantarı kesinlikle ağır metal, zararlı madde ve radyasyon biriktirmez. Evde, bodrumda veya buzdolabınızda yetiştirmek çok kolaydır.
İstiridye mantarı yemeklerinin hazırlanması hızlı ve kolaydır. 1 bardak istiridye mantarı, 3 gr protein, 2 gr diyet lifi ve ayrıca potasyum, folik asit, B6, D vitaminleri olmak üzere sadece 30 kalori içerir. İkincisi vücudun kalsiyumu emmesine yardımcı olur, kalbi güçlendirir.
İstiridye mantarı ve makarna ile mantar çorbası
4 porsiyon çorba için aşağıdaki yiyeceklere ihtiyacınız olacak:
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 1 küçük soğan;
- 3-4 küçük havuç;
- 4 sap kereviz sapı;
- 3 diş sarımsak;
- 4 su bardağı sebze suyu;
- 2 bardak su;
- 2 su bardağı istiridye mantarı, doğranmış
- 1,5 su bardağı makarna;
- 1/3 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 1 çay kaşığı kekik baharatları;
- 1 çay kaşığı Kekik;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Pişirme talimatları:
Adım 1. Havuç, saplı kereviz ve soğanı soyun ve ince doğrayın. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Her şeyi bir tencereye aktarın, önceden ısıtın ve zeytinyağı ekleyin.
Adım 2. Sebzeleri yumuşayana kadar orta ateşte 5 dakika pişirin. Sebze suyu ve su dökün. Kaynamaya getirin.
Adım 3. Malzemelerin geri kalanını tavaya ekleyin (mantar, makarna, maydanoz, kekik, kekik, tuz ve karabiber tadında). Bir kaynamaya getirin ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Örtün ve 30 dakika pişirin.
Çorba birkaç gün buzdolabında saklanabilir.
İstiridye mantarlı kremalı çorba
Bu tarif tavuk veya sebze suyu gerektirecektir. Dilerseniz sade su kullanabilir veya 1 adet tavuk küpü ekleyebilirsiniz.
Tarifin toplam hazırlanma süresi 1 saattir. Porsiyon başına kalori içeriği 460 kcal'dir.
4-6 porsiyon için:
- 450 gr istiridye mantarı (mantar veya başka herhangi biriyle karıştırılabilir);
- 1 büyük soğan
- 6 yemek kaşığı Tereyağı;
- 1/3 su bardağı buğday unu
- Tatmak için tuz ve karabiber;
- ¼ bardak Jerez şarabı (istenirse);
- 4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
- 1 yemek kaşığı taze kekik;
- 1 su bardağı ağır krema
- servis için beyaz ekmek kruton.
Adım adım talimat:
Adım 1. Mantarları soyun, gerekirse ince doğrayın.
Adım 2. Soğanı doğrayın.
Adım 3. Kalın tabanlı büyük bir tencerede tereyağını ısıtın, soğanı ekleyin, altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Doğranmış mantar ve biraz tuz, karabiber ekleyin. Mantar sıvısı buharlaşana kadar sık sık karıştırarak orta ateşte pişirin. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. İsteğe bağlı olarak, bitmiş kremalı çorbayı süslemek için birkaç yemek kaşığı mantar ayırabilirsiniz.
Adım 4. Un ekleyin, karıştırın. Beyaz şarap dökün.
Adım 5. Tavuk veya sebze suyunu, kekik yapraklarını bir tencereye dökün. Karıştırırken, kaynatın.
Adım 6. Isıyı azaltın ve karıştırmayı hatırlayarak 20 dakika daha pişirin. Ateşten alın.
Adım 7 Bir el blenderi kullanarak çorbayı pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Ağır kremaya dökün, tadına bakın.
İstiridye mantarlı ve mantarlı kremalı çorba
4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 1 yemek kaşığı Tereyağı;
- 180 gr istiridye mantarı;
- 180 gr mantar veya shiitake mantarı;
- 4 diş sarımsak;
- 2 pırasa;
- 2-3 bardak su (2 bardak - koyu çorba isterseniz 3 bardak - daha az kalınsa);
- 3 dilim pastırma;
- 120 gr ekşi krema veya Yunan yoğurdu;
- 1 yemek kaşığı taze maydanoz;
- 2 çay kaşığı taze kekik;
- 60 ml brendi (istenirse);
- tatmak için tuz ve karabiber.
Adım adım:
Adım 1. Mantarları soyun, gerekirse kesin. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Soğanı doğra. Yeşillikleri ve pırasaları ince ince kıyın. Pastırmayı küçük küpler halinde kesin.
Adım 2. Zeytinyağı ve tereyağını büyük bir tavada ısıtın.
Adım 3. Sarımsak, pırasa ekleyin, yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
Adım 4. Ara sıra karıştırarak mantarları ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Bitmiş yemeği süslemek için birkaç kaşık mantar bırakın.
Adım 5. Mantarları bir mutfak robotu veya blender kabına aktarın, su, domuz pastırması, ekşi krema veya kalın yoğurt, maydanoz ve kekik ekleyin. Pürüzsüz, tuz ve karabiber olana kadar öğütün, konyak dökün.
Bitmiş çorbayı mantar ve otlar ile süsleyin.
Porsiyon başına besin bilgisi: 360 kalori, 20 gr yağ, 13 gr protein, 27 gr karbonhidrat.
Dövülmüş yumurtalı mantar çorbası
Bu yemek Çin mutfağına aittir ve hazırlanması çok kolaydır. Bir porsiyon 140 kcal içerir. Toplam pişirme süresi 15 dakikadır.
2 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 150 gr istiridye mantarı;
- 2 yeşil soğan tüyü;
- bir tutam tuz;
- 3 dilim zencefil (1 diş sarımsak ile değiştirilebilir);
- 1 yumurta;
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı;
- ½ yemek kaşığı susam (zeytin) yağı;
- 4-6 bardak su.
Adım adım:
Adım 1. İstiridye mantarlarını kesin.
Adım 2. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Mantarları ekleyin, bir dakika pişirin.
Adım 3. Su dökün, zencefil ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 5-8 dakika pişirin.
Adım 4. Isıyı artırın ve kuvvetlice karıştırarak bir çiğ yumurtayı çırpın. Yumurta kıvrılmalı. 1/2 yemek kaşığı ekleyin. zeytin veya susam yağı, tadı tuz.
Adım 5. Servis kaselerine dökün, doğranmış yeşil soğanlarla süsleyin.
İstiridye mantarı, turşu ve biberli mantar çorbası
Toplam pişirme süresi 40 dakikadır.
6-8 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 400-500 gr istiridye mantarı;
- 5 parça. salatalık turşusu + turşu;
- 5 parça. salamura kırmızı dolmalık biber + turşu;
- 3 orta boy havuç;
- 3 diş sarımsak;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Servis sosu:
- 2 çay kaşığı patates veya mısır nişastası;
- 2 yemek kaşığı hardal;
- ½ çay kaşığı köri baharatları;
- 1 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı.
Yemek tarifi:
Adım 1. Büyük bir tencere alın. İki salatalık ve biber kavanozundan turşuyu dökün. Bir litre su ekleyin.
Adım 2. Havuçları ve mantarları soyun ve doğrayın. Bir tencereye koyun ve kaynatın. 15 dakika pişirin.
Adım 3. Doğranmış turşuları ve dolmalık biberleri ekleyin.
Adım 4. Sarımsağı bir sarımsak presinden geçirin. Tencereye ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
Adım 5. Sosu hazırlayın: hardal, nişasta, zeytinyağı ve köri baharatını birleştirmek için çırpın veya bir karıştırıcı kullanın. İnce kıyılmış bir diş sarımsak ekleyin.
Çorbayı porsiyonlu kaselerde sos ile servis edin.
Sütte istiridye mantarlı çorba
Bu mantar çorbası yapmak için lezzetli ve kolay bir tarif, 45-60 dakika sürecek.
İhtiyacın olacak:
- 600 gr istiridye mantarı;
- 2 litre süt;
- 1, 5 çay kaşığı tuz;
- 1, 5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
- 2 yemek kaşığı Tereyağı;
- taze doğranmış maydanoz;
- beyaz ekmek krutonları veya krakerler.
Pişirme talimatları:
Adım 1. Mantarları orta boy parçalar halinde kesin.
Adım 2. Büyük, kalın tabanlı bir tencere alın. Oraya süt dökün, istiridye mantarı ekleyin. Tuz, karabiber, tereyağı ekleyin.
Adım 3. Kaynatın, ısıyı azaltın ve sütün yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak 45-60 dakika pişirin.
Bitmiş çorbayı porsiyonlu kaselere dökün. Tereyağı veya fırında kurutulmuş beyaz ekmek krakerleri veya kruton ekleyin ve doğranmış otlar ile süsleyin.
İstenirse, reçeteli süt su ile değiştirilebilir. 2 orta boy havuç, 2 patates ve 2 orta boy soğan ekleyin. Bu durumda, sıradan bir mantar çorbası alacaksınız.
