Tereyağı mantarları çok doyurucu ve lezzetli mantarlardır, bu nedenle onlarla birlikte yemekler kokulu ve zengindir. Bu mantarlar, özellikle birkaç dakika içinde kaynatılması kolay çorbalar yapmak için popülerdir.
Çorba için tereyağı nasıl hazırlanır
Butterlets, çeşitli nedenlerle çorbalarda çok popülerdir.
- Birçok orman mantarının aksine, birkaç suda uzun süre kaynatmayı gerektirmezler: Bu çeşidin mantarlar ve diğer zehirli türlerle karıştırılması oldukça zordur, bu nedenle sağlığınız için endişelenmenize gerek yoktur. Ayrıca boletus zararlı madde biriktirmez ve ekolojik olarak temiz yerlerde yetişmez.
- Kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra tereyağlar tam anlamıyla hazır hale geliyor ve bu da onları çorba için ideal kılıyor.
- Tereyağı çok iyi kaynar suya "tadı" verir, bu nedenle et suyu özellikle aromatik olur.
- Yağlı dokuları sayesinde bu mantarlar, en diyet versiyonunda bile çorbayı besleyici ve zengin kılar.
Bunun üzerine, günlük yemek pişirmek için tereyağının faydaları pompalanmaz. Bu çeşidin çorbaya hazırlanması da çok kolaydır. Yağlayıcının başında kiri ve çim bıçaklarını iyi tutan yapışkan bir film vardır. Mekanik olarak temizlemeye başlarsanız kapağın tamamına zarar verebilirsiniz, bu nedenle filmi çıkarmanın en kolay yolu tamamen çıkarmaktır. Bunu yapmanın en kolay yolu, bir bulaşık süngeri veya yumuşak bir fırça ve filmin üzerine biraz bitkisel yağ damlatmaktır.
Yağ uzun süre ıslatılamaz, ancak mantarlarda zararlı madde veya solucan kalmadığından emin olmak istiyorsanız, 15 dakika tuzlu su çözeltisine batırın.
Klasik tereyağı çorbası
Taze tereyağı, tadı her zaman lezzetli olan en basit ve en güvenli çorbayı yapmak için idealdir. Bu çorba, uzun süre tokluk hissi yarattığı için özellikle oruç ve vejeteryan yemekleri için iyidir.
İhtiyacın olacak:
- Taze tereyağı - 300 gr;
- Patates - 3-4 adet;
- Zeytinyağı - 4-5 yemek kaşığı kaşıklar
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Tuz, karabiber, dereotu - tatmak
- Ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar (tatmak için).
Adım adım tarif.
- Yağı soğuk suya batırın, kaynatın ve mantarlarda bulunabilecek olası zararlı maddeleri çıkarmak için süzün.
- Ayrıca, çorba yapmak için sebze suyu kullanabilirsiniz, ancak sadece saf su yeterli olacaktır.
- Bir tencereye sıvının 2/3'ünü dökün ve içine tereyağı koyun. Mantarlar kaynarken havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, soğanları ince ince doğrayın.
- Altın kahverengi olana kadar zeytinyağında soteleyin. Elde edilen pansumanı et suyuna, tuza ve karabibere ekleyin.
- Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve çorbaya ekleyin. Kaynatın ve çorbayı 10-15 dakika pişirin. Dereotu ve ekşi krema ile servis yapın.
Tereyağı ile kremalı çorba
Mantar püresi çorbası, Avrupa mutfağının bir klasiğidir. Böyle bir yemek mükemmel bir şekilde doyurulurken, bileşimdeki yoğun kremaya rağmen fazla kiloların ortaya çıkmasına katkıda bulunmaz. Tereyağının hassas dokusu, yemeğin mükemmel kıvamını elde etmenizi sağlayacaktır.
İhtiyacın olacak:
- Su veya sebze suyu - 300 ml;
- Krem %20 - 250 ml;
- Tereyağı - 400 gr;
- soğan - 1 kafa;
- Sarımsak - 2 diş;
- Parmesan peyniri (rendelenmiş);
- Tuz, karabiber - tatmak;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
- Buğday baget - 1-2 dilim.
Adım adım yemek tarifi.
- Soğanı ve 1 diş sarımsağı ince ince kıyın. Zeytinyağında şeffaflaşana kadar soteleyin, ancak kızartmayın.
- Doğranmış tereyağı ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
- Karışımı bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Et suyu veya suyu kaynatın. Mantar, soğan ve sarımsak karışımı ekleyin. Tuz.
- Kremayı ekleyin ve kaynatın.
- Bir dilim bageti fırında veya ekmek kızartma makinesinde kurutun, ikinci diş sarımsakla ovalayın.
- Çorbayı bir kaseye dökün ve üzerine parmesan serpin. Kızarmış baget ve otlar ile servis yapın.
Tereyağı ile İtalyan domates çorbası
Butterlets, sadece bir yemeğin aroma akordunda solo olarak değil, aynı zamanda ana notaları da güzel bir şekilde başlatabilir. Bu doyurucu İtalyan domates çorbası gibi.
İhtiyacın olacak:
- Taze tereyağı - 200 gr;
- Konserve beyaz fasulye - 1 kutu;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı;
- Patates - 1-2 adet;
- Çekirdeksiz turtalar - 100 gr;
- soğan - 1 kafa;
- Sarımsak - 2 diş;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
- "İtalyan otları" baharatı;
- Taze fesleğen - 7-10 yaprak.
Adım adım tarif.
- Soğanı, sarımsağı ve 5 fesleğen yaprağını ince ince doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve içinde soğan ve sarımsağı altın rengi olana kadar kızartın.
- Domates salçası, doğranmış fesleğen ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin.
- Patatesleri ve iri kıyılmış tereyağını kaynar suya koyun. Tuz, baharat ekleyin. 10-12 dakika pişirin.
- Patatesler neredeyse hazır olduğunda, domates sosunu et suyuna ekleyin.
- Zeytinleri halka halka kesin.
- Zeytinleri ve konserve fasulyeleri pişene kadar 2 dakika çorbaya koyun.
- Servis yapmadan önce kalan fesleğen ile süsleyin.
Çorba, yoğun bir et suyu ile yeterince kalın olmalıdır. Yunan veya koyun yoğurdu ile servis edilmesi önerilir.
Tereyağı ve tavuk ile peynir çorbası
Bu çorba diyet olarak adlandırılamaz, ancak kış diyeti için mükemmel bir seçenektir. Kalın, zengin olduğu ortaya çıktı ve kalori içeriği açısından tam bir öğünün yerini alabilir.
İhtiyacın olacak:
- Tavuk filetosu - 400 gr;
- Tereyağı - 300 gr;
- Patates - 1-2 adet;
- Yarı sert peynir (Masdam veya Gouda) - 70 gr;
- İşlenmiş peynir - 250 gr;
- Tuz, beyaz biber, öğütülmüş hindistan cevizi tadı.
- Tavuk filetoyu yumuşayana kadar haşlayın. Et suyundan çıkarın, küpler halinde kesin ve geri daldırın. Tuz.
- Patatesleri küpler halinde kesin, et suyuna koyun, 10 dakika pişirin. Et suyuna işlenmiş peynir ekleyin. Sert peynir aldıysanız, önceden ince doğrayın. onun. Kıvamı daha ince olan peynir, bir kaşıkla hızlıca et suyuna eklenir. Pürüzsüz olana kadar 1-2 dakika kuvvetlice karıştırın. Bu durumda, hepsi tercihlerinize ve su miktarına bağlıdır. Başlangıçta daha az su alabilirsin, sonra çorba patates püresi gibi çok misafir olacak. Bol et suyu ile çorba daha ince olur, ancak daha az doygun olmaz. Ayrıca birçok kişi yemek yerken tadına bakabilmek için işlenmiş peyniri suda tamamen çözmemeyi sever.
- Doğranmış tereyağı ekleyin ve 7-10 dakika pişirin.
- Çorbayı pişirmeden birkaç dakika önce beyaz biber ve rendelenmiş hindistan cevizi ile baharatlayın.
- Servis yapmadan önce rendelenmiş peynir serpin.
Kabak ve kuru erik ile mantar çorbası
Her zamanki menünüze çeşitlilik katmak mı yoksa ailenizi gerçekten şaşırtmak mı istiyorsunuz? O halde bu sıra dışı lezzet kombinasyonuna sahip bu çorbayı mutlaka denemelisiniz. Tadı zaten çok sıra dışı olduğu için tuz dışında herhangi bir yağa bile ihtiyaç duymaz.
İhtiyacın olacak:
- soyulmuş kabak - 400 gr;
- Tereyağı - 300 gr;
- sebze suyu - 500 ml;
- Patates - 2 kuru erik - 70 g;
- Sarımsak - 2 diş;
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
Adım adım tarif.
- Tereyağı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve tereyağında hafifçe kızartın.
- Kabak ve patatesleri küpler halinde kesin. Suda veya et suyunda 15 dakika kaynatın.
- Mantarları ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Bir blender ile öğütün.
- Kaynamaya getirin.
- İnce doğranmış kuru erik ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin.
Japon mantar çorbası
Geleneksel Asya çorbaları, et suyunda uzun süreli pişirme gerektirmez, bu da onları çok hafif yapar. Aynı zamanda, alışılmadık içerik kombinasyonları, tanıdık ürünlerin tadını yeni bir şekilde ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır. Örneğin, Japon mantar çorbasında çörek, minimum ısıl işlem nedeniyle mümkün olduğunca sulu ve aromatik kalacaktır.
İhtiyacın olacak:
- Miso ezmesi - 2 yemek kaşığı kaşıklar;
- Tereyağı - 200 gr;
- havuç - 1 adet;
- Tofu - 100 gr;
- 2 adet haşlanmış tavuk yumurtası;
- Beyaz kızarmış susam tohumları - 20 gr;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı
Adım adım tarif.
- Tereyağını tuzsuz suda 10 dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun ve dilimler halinde kesin.
- Tofuyu küpler halinde kesin.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soya sosu ekleyin ve tofu ve tereyağını en fazla 3 dakika yüksek ateşte kızartın. Sonuç olarak, yiyecek soya sosu ile doyurulacak, ancak sululığını koruyacaktır.
- Et suyuna miso ezmesi ekleyin ve kaynatın.
- Havuçları ince uzun şeritler halinde kesin, et suyuna koyun, 3 dakika pişirin.
- Bir kaseye tereyağlı biraz tofu koyun. Miso suyu ile dökün.
- Her parçaya ikiye kesilmiş haşlanmış bir yumurta koyun. Bu arada, yumurta yumuşak kaynatılmış olabilir, daha sonra yumurta sarısı et suyuyla karışacak ve daha da ilginç bir tat alacaktır.
- Susam tohumu serpin.
