Hardallı ringa balığı tarifi dünyaya Finlandiya tarafından sunuldu. Şu anda bu yemek birçok ülkede hazırlanarak klasik tarifte küçük değişiklikler yapılıyor. Yine de, bu yemeğin evde nasıl hazırlandığını bilmek ilginç mi?
Ringa balığı nasıl hazırlanır
İlk önce tuzlu ringa balığı hazırlamanız gerekir. Karkas üzerinde solungaçların yanında 2 enine kesim yapılır. Daha sonra balık, kuyruktan başa doğru sırt boyunca kesilir. Başını, kuyruğunu kesin ve karnı açın. Tüm iç kısımları çıkardıktan sonra, karkas soğuk akan suda yıkanır ve karnın iç yüzeyini kaplayan siyah film çıkarılır.
Ringaları bir kesme tahtasına aktardıktan sonra, karkas her iki tarafta bir bıçak sapı ile dövülür. Deri çıkarılır ve parmakla et ile ringa sırtı arasında tutulur. Bundan sonra filetoların yarısı omurga ve kaburgalardan kolayca ayrılır. Kaburgaların geri kalanıyla birlikte omurga, fileto ikinci yarısından çıkarılır. Sadece büyük kemikleri çıkarmak için kalır.
Filetolar, bıçağı kesme tahtasına neredeyse paralel tutarak açılı olarak kesilmelidir. Bu durumda, dilimleme ince ve özellikle güzel olacaktır.
Hardal ringa balığı tarifi
Hardal soslu ringa balığı baharatlı, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Hardal sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: hardal, çiğ tavuk yumurtası, limon suyu, şeker, bitkisel yağ.
Ringa filetolarını dilimlemek için önce bir saat kadar bitkisel yağa batırılmalıdır. Bu süreden sonra sosun hazırlanmasına başlanır. Ringa balığı çok tuzlu görünüyorsa, tuzun bir kısmını emecek olan bitkisel yağa ince doğranmış soğan ekleyebilirsiniz.
Çiğ tavuk yumurtası, bir çay kaşığı toz şeker ile öğütülür. Karışım beyazlaşıp şeker tamamen eriyince üzerine bir yemek kaşığı hardal ekleyin ve homojen bir kütle elde edilinceye kadar çırpmaya devam edin.
Ringa balığının bulunduğu 5 yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir çay kaşığı limon suyu sosu eklenir. Sos pürüzsüz olana kadar tekrar öğütülür. Bitmiş pansuman, sıvı ekşi krema yoğunluğuna benzemelidir. Limon suyu ekledikten sonra sos hafiflemeli ve koyulaşmalıdır.
Ringa parçaları küçük bir kaba aktarılır ve hardal sosu ile dökülür. Ardından, bir sonraki balık tabakasını yerleştirin ve sosu tekrar dökün. Böylece kap doldurulur ve yaklaşık 2 saat buzdolabına gönderilir.
Hardal soslu ringa balığı taze balıktan hazırlanırsa, sosa daha fazla limon suyu eklenmesi tavsiye edilir. Bu durumda, balığın iyice marine olması için bitmiş ringa balığını buzdolabında en az 2 gün tutmanız önerilir. Ringa balığı, haşlanmış patates ve çavdar ekmeği ile hardalda servis yapın.
