Japon kültürü, bir Avrupalının gözüne anlaşılması zor görünen nüanslardan ve önemsiz şeylerden oluşur. Doğanın değişen güzelliğini fark eden, insan ilişkilerinin geçişlerini ustaca hisseden, deneyimlerini sanatsal bir biçimde analiz eden ve anlatan Japon zihniyeti, gastronomik temayı - sake kullanımını atlamadı.
Sake, kırk derecelik Rus votkasından iki kat daha güçlü olan bir pirinç votkasıdır. Dondurucudan soğuk ve viskoz değil, ılık olarak için. Ve içeceğin rengi bazen açık yeşil, bazen açık sarıdır ve bir gözyaşı gibi şeffaf değildir. Bu tür nüanslar, geniş bir evcil ruhun dünya görüşüne hiçbir şekilde uyamaz. Rus votkası ve sake kullanımında belki de tek bir benzerlik vardır. Göksel İmparatorluğun sakinleri, ulusal alkollü içeceğin içilmesinin, gizli iletişime ve dostluk ve sevgi bağlarının güçlendirilmesine yol açtığına inanırlar. Ancak, herhangi bir alkolde olduğu gibi, pirinç votkasında da orantı hissini bilmeniz ve zamanında durabilmeniz gerekir.
Köken ve teknoloji hakkında
Sake yapma teknolojisi demlemeye daha yakındır, çünkü damıtma veya damıtma yerine fermantasyon kullanılır. Çıktı, analogları olmayan benzersiz bir üründür.
Onu iki bin yıldır hazırlıyorlar. Başlangıç, Japon imparatorlarının mahkemesinde atıldı. Sake üretim teknolojisinin eski yöntemi modern olandan farklıydı ve hafifçe söylemek gerekirse, gevrek gurmeler için değildi: pirinç, dişlerini korumadan ağızda bir yulaf ezmesine çiğnendi ve daha sonra bir fermantasyon kabına tükürüldü. Daha sonra süreç, fermantasyonu başlatmak için özel bir kalıp türü olan koji'nin icadı ve kullanılmasıyla büyük ölçüde basitleştirildi.
İçecek kalitesi
Sakenin kalitesi, tadı etkileyen uçucu yağlar içeren, kabuğun tahıldan ayrıldığı pirincin öğütülme derecesine bağlıdır. Deneyimsiz bir tüketicinin sake seçerken fiyata güvenmesi daha kolaydır. Şişe başına bin rubleden, içecek 5 ° C'ye soğutulur ve daha uygun bir fiyata satın alınır, olası hoş olmayan tatları en aza indirmek için ısıtılır.
kullanım kültürü
Ulusal Japon içkisini içmek tam bir sanattır. İlk olarak, sake seramik bir tokkuri sürahisinde bir su banyosunda 15 ila 30 C sıcaklığa kadar ısıtılır. Üç yudumdan fazla alamayan küçük çikolata kaplarına dökülür. Aynı zamanda, kendinize bir içki dökmek geleneksel değildir. Isıtılmış sake en iyi soğuk mevsimde tüketilir. Meze gereksinimleri, daha rafine pirinç votkası türlerinin soğuk tüketiminde olduğu kadar katı değildir. Sandviç, sebze, et, deniz ürünleri servis edebilirsiniz.
Pahalı sake şarap bardaklarında servis edilir. Bayramın katılımcıları, "dibe içiyoruz!" anlamına gelen bir tost "kampai" yaparlar. İçeceği göz hizasına getirerek bardakları tokuşturmadan, küçük yudumlarda yavaş yavaş içerler, geleneksel Japon yemeklerini atıştırırlar: hafif suşi ve rulolar.
