Sarımsak yetiştirmek yetmez, bir sonraki hasata kadar saklamanız gerekir. Normal oda koşullarında, sebze kötü depolanır: çimlenir, kurur. Sarımsağın iyi korunabilmesi için zamanında kazılması ve uygun şekilde depolamaya hazırlanması gerekir.
Sarımsağın kalitesi, olgunlaşmasına ve soğanların kalitesine bağlıdır. Bahar sarımsağı, Ağustos ayının üçüncü on yılı civarında yapraklar sarardığında hasat edilir. Kış mahsullerinin hasat zamanı, yaklaşık olarak Temmuz ortasında açılan sarımsak oku ile belirlenir. Sarımsak kuru havada hasat edilir, soğanlar kazılır, yerden çıkarılır ve kurumaya bırakılır. Geceleri içeriye alınabilirler. 2-3 gün sonra sarımsak iyice kuruduğunda kökleri kesilir, üstteki kirli pullar temizlenir.
Bahar sarımsak nasıl saklanır
Saplar kesilebilir, 3-10 cm'lik bir kütük bırakılabilir veya kesilmeyebilir. Kesilmemiş başlıklar örülerek asılır. Kısa saplı sarımsak, salkımlar halinde bağlanır veya ağlara dökülür ve kuru bir odada asılı olarak saklanır. Ampullerin filizlenmemesi için köklerin çıktığı yer mum alevi, çakmak, gaz ile yakılır.
Bahar sarımsağı bir apartman dairesinde saklamak zor değildir, uzun süreli depolama için daha uygundur. Pazarlanabilirlik kaybı olmadan muhafaza edildiği optimum sıcaklık + 16-20˚C, nem ise %50-60'tır. Kafalar sığ bir kaba konur, kutular, sepetler, delikli kutular yapacaktır. Kalorifer radyatörlerinden uzağa yerleştirilir ve zaman zaman bozulanları ayıklayarak çözerler.
Kış sarımsakları ilkbahara kadar nasıl saklanır
Kış sarımsakları çabuk kurur, bu nedenle nasıl saklanacağı sorusu önemlidir. Muhafazası için uygun koşullar sıcaklık + 2-4˚C ve nem %70-80'dir, bu koşullar altında ilkbahara kadar sorunsuz kalacaktır. Depolama için özel bir evde bir yeraltı veya bir apartman dairesinde bir sundurma uygundur. Loggia üzerindeki sıcaklık sıfırın altına düşerse, sarımsak ılık bir şeyle kaplanır. Ayrıca sarımsağı 2-3 ay buzdolabında, bez torbalarda saklayabilirsiniz.
Bir diğer güvenilir saklama yöntemi ise cam kavanozlardır. Sarımsak kuru kavanozlara dökülür, her katmana un veya tuz serpilir, plastik kapaklarla kapatılır. Bu sayede kış sarımsağı yaza kadar muhafaza edilebilir. Egzotik saklama yöntemleri de vardır: kafalar erimiş parafine batırılır; bitkisel yağa dökün; kül ile kaplı.
Ama akıllı olmak diye bir şey yok. Sağlıklı, olgun, hasarsız sarımsak, yeni hasada kadar mükemmel bir şekilde korunacaktır ve en basit şekilde, düzenli olarak ayırmanız, şımarık başları çıkarmanız yeterlidir.
