Yeşil sarımsak (yabani sarımsak) çok faydalıdır: Vitaminler ve bitkisel antibiyotikler içerir, sindirimi iyileştirir ve kolesterolü vücuttan uzaklaştırır, kalp aktivitesini uyarır ve kan basıncını düşürür, kanın temizlenmesine yardımcı olur. Yabani sarımsak pişirmenin birçok yolu vardır: salatalara, çorbalara ve soslara, et ve balık yemeklerine, fırın dolgusuna, tuza, turşuya, garnitürlere, sebzeli güveçlere vb.
Bu gerekli
-
- Yabani sarımsaklı salata için:
- taze yabani sarımsak - 100 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- Hollanda peyniri - 150 gr;
- taze balık (kemiksiz) - 350 gr;
- yeşil soğan - 50 gr;
- maydanoz - 3 dal;
- mayonez - 150 gr;
- limon - 1 adet.
- Yabani sarımsaklı et için:
- sığır eti - 1 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- havuç - 200 gr;
- yabani sarımsak (henüz çiçek açmamış) - 150 gr;
- bitkisel yağ - 100 gr;
- su - 200 gr;
- tuz - 1 çay kaşığı
- Salamura yabani sarımsak için:
- su - 1 litre;
- sofra sirkesi - 200 gr;
- karabiber - 30 gr;
- yabani sarımsak - 2 kg;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 1, 5 yemek kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Ürünleri salata için hazırlayın: yeşil soğan, yabani sarımsak ve maydanozu akan su altında yıkayın ve suyu bir bardakta bir havluya koyun. Küçük bir tencereye 500 ml su koyun ve kaynatın. Yumurtaları kaynar suya batırın ve 5-7 dakika pişirin. Daha sonra kaynayan suyu boşaltın ve bitmiş yumurtaların üzerine soğuk su dökün.
İki orta boy havuç alın, yıkayın ve soyun. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, mayonezle karıştırın ve servis tabağına ince bir tabaka halinde yerleştirin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, ikinci bir tabakaya koyun ve mayonezle kaplayın. Soğutulmuş yumurtaları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin, üçüncü bir katmana koyun ve mayonezle kaplayın. Yabani sarımsak ve yeşil soğanı ince ince doğrayın. Soğanı dördüncü katmana koyun ve yabani sarımsağı mayonezle karıştırın ve beşinci katmana koyun.
Balığı sökün: sırtı ve kemikleri ayırın. Küçük parçalar halinde kesin ve yabani sarımsakların üzerine koyun. Bir limonun suyunu sıkın ve salatanın üzerine dökün. Maydanoz dallarının yapraklarını koparıp salatanızı süsleyin. Zeytinler dekorasyon olarak da kullanılabilir. Salatayı bir kenara koyun ve bir saat bekletin.
Adım 2
Yabani sarımsakla et pişirmeye başlamadan önce yemeği hazırlayın: eti ve yabani sarımsağı akan suda iyice yıkayın, soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Ramsonları kuruması için bir havluya koyun. Küçük bir tencereye 200 gram su koyun ve kaynama noktasına getirin. Bitkisel yağı bir tencereye (veya kazana) dökün ve kısık ateşte koyun.
Yağ ısınırken eti küçük parçalar halinde kesin. Doğranmış posayı ikiye bölün ve birini kızgın yağa batırın. Eti ara sıra karıştırarak 6-7 dakika kızartın. Kızarmış parçaları tencereden çıkarın ve emaye bir kaseye koyun. Etin geri kalanı için prosedürü tekrarlayın. Sonra soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları şeritler halinde doğrayın. Etler tencereden çıkarıldıktan sonra aynı yağda soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Soğana havuç ekleyin ve 3 dakika daha kızartın, ardından sebzelere et ekleyin, önceden hazırlanmış kaynamış suyu dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Isıyı en aza indirin ve 20 dakika pişirin, ardından tuzlayın, tekrar karıştırın ve 20 dakika daha bırakın.
Sebzeler ve etler haşlanırken yabani sarımsağı hazırlayın: 1,5-2 santimetre uzunluğunda şeritler halinde doğrayın. Belirtilen süreden sonra yabani sarımsağı tencereye ekleyin, iyice karıştırın ve tamamen pişene kadar 15-20 dakika pişirin. Bir kapakla sıkıca kapatın ve yemeğin hafifçe demlenmesi için 10-15 dakika bekletin.
Aşama 3
Yabani sarımsakları marine etmek için akan su altında iyice yıkayın, kökleri kesin ve kurutun. 5 litrelik bir tencereye kuru sapları koyun ve soğuk suyla doldurun. Yabani sarımsaktaki fazla acıyı gidermek için 2 saat bekletin. Ardından yabani sarımsak saplarını 4-5 santimetre kadar parçalar halinde kesin ve ardından marine sosunu hazırlayın.
Beş litrelik bir tencere alın, içine bir litre su dökün ve sıvıyı kaynatın. Kaynar suya şeker, tuz ve acı biber ekleyin, ısıyı azaltın ve karışımı 4 dakika kaynatın. Sirke ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Yabani sarımsak parçalarını kaynayan turşuya batırın, örtün ve 7-10 dakika pişirin. Ardından ocağı kapatın, marine sosunu soğumaya bırakın ve 3 gün boyunca yabani sarımsaklı tavayı soğuk bir yere koyun. Belirlenen süreden sonra, salamura yabani sarımsakları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve buzdolabında (bodrum katında veya balkonda) saklayın.
