Bu gerekli
- • 100-150 ml et suyu;
- • 3 patates;
- • bir yumurta ve bir yumurta sarısı (yağlama için);
- • 400-450 gr herhangi bir et (tavuk, domuz, kuzu), ancak sığır eti en iyisidir;
- • iki orta boy soğan;
- • yaklaşık üç bardak un;
- • bir yemek kaşığı sirke;
- • 200 gr margarin (veya bir paket tereyağı);
- • yarım bardak ekşi krema;
- • yarım bardak süt;
- • baharatlar (tatmak için tuz, karabiber).
Talimatlar
Aşama 1
Eti ince ince doğrayın, tadına göre tuzlayın ve biberleyin. Buzdolabında birkaç saat bekletiyoruz.
Adım 2
Hamur: Bir kaseye iki bardak unu dökün ve donmuş margarini una batırarak rendeleyin. Margarini, kırıntılar oluşana kadar parmaklarınızla unla ovalayın. Elde edilen kırıntıya yumurta, süt ve ekşi krema ekleyin. Oraya sirke dökün ve hamuru yoğurun. İlk başta elinizde parçalanacak, ancak daha sonra çok hızlı bir şekilde bir yumru oluşturacak. Hamuru yoğururken, yaklaşık bir bardak daha un eklemeniz gerekecektir. Yoğurduktan sonra hamur, içinde oluşan taneler nedeniyle heterojen görünecektir, bu sizi şaşırtmamalı. Elde edilen hamuru bir topun içine yuvarlayın ve bir saat buzdolabına koyun.
Aşama 3
Hamuru katmanlı yapmak için, yirmi dakika içinde buzdolabından çıkarmanız ve bir daireye yuvarlamanız gerekir. Daha sonra hamuru bir zarfa katlayıp buzdolabına kaldırıyoruz. Bu prosedür birkaç kez tekrarlanabilir.
4. Adım
Doldurma: Patatesleri ince dilimler, dilimler, küpler halinde kesin, ancak ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Soğanı yarım halka veya halka şeklinde kesin.
Adım 5
Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve üçte ikisini, pastanın pişirileceği formdan daha büyük bir çapta bir daireye açıyoruz. Şekil derin olmalıdır. Yağlayın ve hamuru yüksek kenarlar oluşturarak koyun. Tüm eti hamurun üzerine koyun, ezin. Et için - patates tabakları, tuz ve karabiber. Sonra bir kat soğan. Hamurun geri kalanını açın, üstüne yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın. Ortasına parmağınızla küçük bir delik açın.
6. Adım
Pastanın üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Deliği bir soğanla kapatıyoruz. İyice ısıttığımız fırına veriyoruz. 20 dakika sonra turtayı çıkarıyoruz ve delikten 50-70 gr et suyu döküyoruz. 30 dakika sonra işlemi tekrarlayın. Soğanı yerine koymayı unutmayın. Et suyu için üzülmeyin ve üstten biraz akıyorsa sorun yok. Bu, turtaya sululık katacak ve patatesler ıslak kalmayacak.
7. Adım
Bir saat sonra turta hazır olmalı, ancak asıl şey patateslerin kaynatılmasıdır, bu yüzden önce delikten dikkatlice bir parça çekip deneyin. Patatesler nemliyse, turtayı bir süre fırına geri koyun. Ve yanmaması için folyo ile örtün ve ısıyı azaltın. Daha fazla et suyu ekleyebilirsiniz. Kek hazır olduktan sonra, keserken tüm meyve suyunun akmaması için 15 dakika daha beklemesi gerekir.
