Narin ve iştah açıcı yeşil fasulye birçok farklı yemek için uygundur. Asya usulü hazırlanır, susam serpilir, et ve balık yemeklerinde garnitür olarak servis edilir, onunla çorbalar pişirilir ve güveçler pişirilir.
Fasulye pişirmenin ana sırları
Batıda daha çok Fransız fasulyesi olarak bilinen yeşil fasulye, hazırlanma hızlarından dolayı sebze fast food olarak adlandırılır. Fasulyeleri bir salataya koyarsanız, eşit parçalara bölünmüş baklaları kaynar tuzlu suda 3-4 dakika kaynatmak, soğuk suyla durulamak, kurutmak yeterlidir ve kullanıma hazırdır. Soğutulmadığı takdirde, fasulyeler limon sosu, aioli veya susam yağı ve tohumlu sade soya sosu gibi çeşitli soslarla servis edilebilir. Sebzeli sebze çorbası gibi kalın sebze çorbalarında, yeşil fasulye pişirilmeden kısa bir süre önce konur. Dondurulmuş fasulye çözülmeden pişirilir.
Taze fasulye aldıysanız, baklanın her iki yanından sert bir iplik keserek ve fasulyeleri parçalara ayırarak kullanıma hazırlayın.
Fındık ve beyaz peynir ile açık yeşil fasulye salatası
Bu basit salata oldukça doyurucu ve sağlıklı. Hem gurmelere hem de kilo verenlere ve vejeteryanlara hitap edecek. İhtiyacın olacak:
- 300 gram doğranmış yeşil fasulye;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
- ½ limon;
- 150 gram beyaz peynir;
- 50 gram kabuklu ceviz;
- tuz biber;
- nane yaprakları.
Fasulyeleri tuzlu suda 5 dakika yumuşayana kadar kaynatın, fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun, akan suyun altında soğutun. Fındıkları kuru bir tavada kızartın. Fasulyeleri bir salata kasesine koyun, ufalanmış peynir, ezilmiş fındık ekleyin, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile tatlandırın, nane yapraklarıyla süsleyin.
Domatesli Yeşil Fasulye Garnitür Tarifi
Bu sade ve zarif garnitür, et, kümes hayvanları, haşlanmış ve kızarmış balık yemekleri ile servis edilebilir. İhtiyacın olacak:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 baş soğan;
- 1 defne yaprağı;
- 3 diş sarımsak;
- 500 gram yeşil fasulye;
- 350 gram kiraz domates;
- 500 ml sebze veya tavuk suyu;
- 2 yemek kaşığı kekik yeşillikleri;
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- tuz ve biber.
Kekik genellikle "pizza için bitki" olarak anılır, ancak bu yemekte de uygundur ve eşsiz bir İtalyan lezzeti verir.
Geniş ve derin bir tavada yağı orta ateşte kızdırın. Soğanı ve sarımsağı soyun, soğanları küçük küpler halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın. Soğanları tavaya alın ve defne yaprağını ilave edin, soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Sarımsağı ekleyin ve yaklaşık bir dakika pişirin. Lavrushka'yı çıkar. Doğranmış fasulye ve domatesleri ekleyin, dörde bölün. Soteleyin, ardından suyu ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın. 10-15 dakika kaynatın. Maydanoz serperek servis yapın.
