Kimchi, Uzak Doğu ve Kore'de yetişen özel bir lahana türünün adıdır. Ülkemizde yetişmiyor, bu yüzden Korece kimchi'yi Çin lahanası kullanarak pişirebilirsiniz.
Bu gerekli
- - Çin lahanası - 3 kg;
- - pirinç unu - 3 yemek kaşığı;
- - su - 300 ml;
- - büyük armut - 1 adet;
- - turp - 1 adet;
- - orta boy soğan - 1 adet;
- - Sarımsak;
- - Kaba rende üzerine rendelenmiş zencefil kökü - 1 yemek kaşığı. kaşık
- - balık sosu - 100 ml;
- - yeşil soğan - 1 orta boy demet;
- - kimchi sosu - 1 bardak;
- - şeker - 1 yemek kaşığı;
- - tuz - 2 yemek kaşığı.
Talimatlar
Aşama 1
Lahana iyice yıkanır ve sapları çıkarılırken ikiye bölünür. Yaprakların arasına su girecek şekilde suya batırın. Sonra kaba tuz alırlar ve yapraklar arasında eşit olarak dağıtırlar.
Adım 2
Lahanadan 3 büyük yaprak koparın ve aynı şekilde tuzlayın. Bu şekilde hazırlanan lahana bir kaba konulur, tamamı su ile dökülür ve üzerine pres yerleştirilir.
Aşama 3
Lahanayı 6-8 saat turşu bırakın. Bundan sonra, hafifçe sıkarak akan suda iyice durulayın ve bir kevgir içinde atın.
4. Adım
Pirinç suyu şu şekilde hazırlanır: iki yemek kaşığı pirinç unu az miktarda soğuk suda inceltilir ve kalan su kaynatılır ve sulandırılmış un yavaş yavaş oraya konulur. Topak görünümü dışında iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
Adım 5
Turp ve armut yıkanır, ince şeritler halinde kesilir. Frenk soğanı çok ince kıyılır ve soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Turp hafifçe tuzlanır ve serbest kalan suyu boşaltılır. Sarımsak ve zencefil bir kıyma makinesinden geçirilir, sos, şeker, ardından pirinç suyu ve balık sosu eklenir.
6. Adım
Her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen karışımı doğranmış sebzelere ekleyin. Sosu yaklaşık yarım saat bekletin. Sonra lastik eldivenler giyerler ve elde edilen karışımla Pekin lahanasının her yaprağını cömertçe yağlarlar. İşlem bittikten sonra tekrar sıkıca katlayın, en uzun yaprağı alın, bir lahana başını bağlayın ve bir kaba koyun.
7. Adım
Üstünü önceden ayrılmış lahana yapraklarıyla örtün ve kabı bir gün oda sıcaklığında bırakın, ardından 3 gün buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce baharatlı Kore kimchi lahanası küçük parçalar halinde kesilir ve bir tabağa yayılır.
