Kore mutfağı dünya çapında giderek daha fazla hayran kazanıyor. Kore restoranlarını ziyaret etme fırsatınız veya zamanınız yoksa ve marketlerde satılan salataların kalitesine güvenmiyorsanız, o zaman Kore sofrasının ana yemeklerinden biri olan kim-chi lahanasını pişirmeye çalışın.
Bu gerekli
-
- 1 büyük çatal Çin lahanası
- 1 demet yeşil soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 kireç;
- 1 bakla kırmızı biber;
- 1 adet yeşil biber
- 4-5 cm büyüklüğünde bir parça zencefil kökü;
- 2 yemek kaşığı. kırmızı biber kaşıkları;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
- 5 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları;
- 5 yemek kaşığı. kaşık pirinç sirkesi.
Talimatlar
Aşama 1
İyi yıkanmış Çin lahanasını solmuş üst yapraklardan temizleyin. Çatalları 4 parçaya kesin ve sapı dikkatlice kesin. Lahanayı 1 - 2 cm genişliğinde ince şeritler halinde doğrayın Doğranmış lahanayı derin bir kaba koyun, kaba tuzla kaplayın ve lahananın suyunu salması için biraz hatırlayın. Parçaları iyice sıkıştırın, üstüne bir tabak koyun ve örneğin üç litrelik bir su kavanozu gibi ağır bir nesneyle bastırın. İyi tuzlanması için lahanayı yaklaşık bir gün bu formda bırakın.
Adım 2
Ertesi gün lahanayı tekrar karıştırın ve elde edilen suyu boşaltın. Tuzlu lahanayı soğuk akan su altında fazla tuzdan durulayın. Yeşil soğanları ince halkalar halinde dilimleyin. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Yeşil ve kırmızı biberleri yıkayın, sap ve çekirdeklerini çıkarın ve çok ince doğrayın. Zencefil kökünü soyun ve rendeleyin. Tüm malzemeleri tuzlu lahana ile elinizle iyice karıştırın. Bunun için eldiven kullanılması tavsiye edilir.
Aşama 3
Kireç suyunu sıkın. Limon suyu, soya sosu, pirinç sirkesi, kırmızı biber, şeker ve biraz suyu birleştirin. Elde edilen sosu lahananın üzerine dökün. Salata kabını streç film ile kapatın ve 3-4 saat bekletin. Bundan sonra, ortaya çıkan lahanayı bir cam kavanoza sıkıca yerleştirin ve plastik bir kapakla kapatın. Pişmiş kim-chi'yi sosa batırmak ve daha da lezzetli ve sulu hale getirmek için 2 gün soğukta bırakın. Kore lahanası buzdolabında 2 ila 3 hafta saklanabilir.
4. Adım
Kim-chi lahanası biraz susam yağı, zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile baharatlı bir salata veya meze olarak yenebilir. Ve diğer yemekleri, örneğin kızarmış domuz eti, heh balık, deniz ürünleri veya mantarlarla pişirebilirsiniz.
