Kore mutfağı, baharatlı havuç ve bol baharat içeren harika marinatları ile ünlüdür. Orijinal ulusal yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda özellikle kilolarını izleyenler için oldukça sağlıklı. Örneğin, Kore tarzı popüler domuz kulakları, sadece %2 yağ içeriği ile en düşük kalorili sakatattır.
Bu gerekli
-
- 1 kg çiğ domuz kulağı;
- Havuç için Korece sıcak baharat;
- 4-5 diş sarımsak;
- 200 gr bitkisel yağ;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı sirke;
- 2 çay kaşığı şeker;
- 3 adet havuç;
- öğütülmüş kırmızı biber;
- 3 adet tatlı bezelye;
- 3 adet karanfil;
- 1 çay kaşığı soya sosu;
- öğütülmüş kişniş;
- 1 adet defne yaprağı.
Talimatlar
Aşama 1
Domuz kulaklarını hazırlayın - iyice yıkayın, bir bıçakla kazıyın. Üzerlerine kaynar su dökün, yarım saat bekletin ve ardından tekrar iyice temizleyin. Pişmiş kulakları bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın. Yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık bir saat, bazen daha uzun sürer.
Adım 2
Pişirmenin sonunda baharat ekleyin - karanfil, defne yaprağı, yenibahar. Tuz. Bitmiş kulakları koyun ve soğutun ve ardından etli kısma kadar ince şeritler halinde kesin, kullanmayın. Domuz kulaklarını kaynattıktan sonra kalın ve aromalı bir et suyu elde edilir; çorba veya jöleli et için bir baz olarak kullanılabilir.
Aşama 3
Doğranmış domuz kulaklarını derin bir tabağa koyun, üzerine toz şeker serpin, sirkeyi dökün ve karışımı karıştırın. Şekerin çözülmesini bekleyin. Ardından Kore havuç baharatını ve tuzunu ekleyin.
4. Adım
Soyulmuş sarımsak karanfillerini bir presten geçirin. Bir tavayı bitkisel yağla ısıtın, ardından kapatın ve birkaç saniye sarımsakları atın. Ortaya çıkan aromatik yağı kulaklarınızın üzerine dökün ve iyice karıştırın. Kaba rendelenmiş taze salatalık ekleyebilirsiniz. İştahınızı açan lezzetli, baharatlı bir salata yapmalısınız. Orijinal bir bira atıştırması da olabilir.
Adım 5
Bu yemeğin havuç ilavesiyle ikinci bir versiyonu var. Domuz kulaklarını önceki tarifte olduğu gibi pişirin, yani pişirin ve ince şeritler halinde kesin. Daha sonra soyulmuş ve yıkanmış havuçları özel bir Kore rendesi üzerine rendeleyin. Tavaya sıvı yağı tüm dibi kaplayacak şekilde dökün, fazla dökmeyin. Hazırlanan havuçları ve kulakları iyi ısıtılmış yağa koyun, her şeyi çabucak karıştırın ve yaklaşık bir dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın. Her şeyi bir tabağa aktarın, kırmızı biber, tuz, kişniş, sirke, soya sosu ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç saat soğutun.
