Klasik versiyonda zarif ve narin bir Fransız tatlısı sadece karamel ile bulunabilir. Bu durumda, lezzetli kremalı karamel, kuru erik ile kırmızı şarapta pişirilir.
Bu gerekli
- karamel için:
- - 80 gr şeker;
- - 2 yemek kaşığı su;
- Krema için:
- - 50 gr şeker;
- - 125 ml süt;
- - 250 ml krema (%30);
- - 1 küçük vanilya çubuğu;
- - 160 gr yumurta sarısı (8 büyük yumurtadan);
- Erik sosu için:
- - 1 karanfil;
- - 50 gr şeker;
- - 1 tutam tarçın;
- - 200 gr kuru erik;
- - 300 ml kuru kırmızı şarap;
- - yarım limonun suyu ve kabuğu;
Talimatlar
Aşama 1
Karamel yap. Şekeri sıcak, kuru bir tavaya dökün, suyla kaplayın ve tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Şurubu orta ateşte altın kahverengi olana kadar kaynatın. Yanmaz kalıpları (ramekinler) tereyağı ile hafifçe yağlayın. Karameli 8 küçük kutuya bölün. Buzdolabına yerleştirin.
Adım 2
Kremayı hazırlayın. Vanilya kabuğunun posası ile kremayı ve sütü ısıtın. Kaynatın, ancak kaynatmayın. Ateşten alın ve 10 dakika demlenmesine izin verin. Yumurta sarılarını şekerle iyice karıştırın, ancak çırpmayın. Vanilyalı sıcak süt kütlesini sürekli karıştırarak ince bir akışta yumurta karışımına dökün.
Aşama 3
Daha sonra yumurta-süt karışımını soğutulmuş karamel ile kaplara dökün. Çerçeveleri folyo ile kaplayın ve sıcak su dolu derin bir fırın tepsisine kalıpların ortasına (tercihen kalıpların neredeyse üstüne kadar) yerleştirin. Tenekelerle birlikte fırın tepsisini önceden 150 °C'ye ısıtılmış fırına 40 dakika koyun.
4. Adım
Sosu hazırlayın. Şarap, şeker, baharat, meyve suyu ve limon kabuğu rendesini birleştirin, kaynatın. Doğranmış erikleri atın ve meyveler yumuşayıp şişene kadar pişirin. Daha sonra erikleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kalan sosu kalınlaşana kadar kaynatın. Daha sonra ocaktan alın, erik ekleyin ve soğutun.
Adım 5
Fırından kremalı kalıpları çıkardıktan sonra buzdolabında soğutun. Servis yapmadan önce, bir bıçağın ucunu kalıpların kenarı boyunca gezdirin ve içindekileri bir tabağa koyun. Ayrıca ramekin kalıplarını bir süre kaynar suya daldırıp kremalı karameli bir tabağa dökebilirsiniz. Sosu tatlının üzerine dökün ve eriklerle süsleyin.
