En basit ve en lezzetli sebze salataları kilerlerde uzun süre oyalanmaz. Bir yemeğin başında bağımsız bir yemek veya ikincisi için harika bir garnitür olarak hizmet ederler. Aralarında en popüler salatalık ve domates salatalarıdır.
Basit ve çok sağlıklı yiyeceklerden yapılan en yaygın mutfak lezzetleri olabilir. Taze salatalık ve domatesler, hafif, ağız sulandıran bir salata yapmak için her zaman en uygun ve uygun fiyatlı olarak kabul edilmiştir. Yaz aylarında taze sebzelerden yapılır ve kış için depoları yenilemek için ev kadınları onu çeşitli şekillerde ileride kullanmak üzere hazırlamaya çalışırlar.
Klasik salata tarifi
Malzemeler:
- 3 kg salatalık;
- 3 kg domates;
- 1 kg soğan;
- 1 bardak bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı esans;
- baharatlar, dereotu, sarımsak tadı.
Pişirme metodu:
- Tüm sebzeleri iyice yıkayın, kabukları, kuyrukları ve çekirdeği çıkarın.
- Salatalıkları iki parçaya bölün, yarım daire şeklinde kesin.
- Domatesleri orta parçalara bölün.
- Soğanı yarım halkada doğrayın.
- Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, yağı ekleyin, baharatları ekleyin.
- Orta ateşe koyun, kaynatın, gazı azaltın.
- 15 dakika kaynatın, sirke ekleyin, 2-3 dakika bekletin ve hemen pastörize kavanozlara koyun.
- Hava geçirmez şekilde kapatın, kapakları takın, sarın, bir gün bekletin, kilerde yeniden düzenleyin.
Yeşil salata
Aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- 4 kg yeşil domates;
- 3 kg salatalık;
- 1 kg havuç, soğan, yeşil biber;
- 1 bardak yağ;
- 2 baş sarımsak;
- ½ su bardağı %9 sirke;
- 100 gram şeker;
- yenibahar, defne yaprağı.
Nasıl pişirilir:
- Sebzeleri yıkayın, soyun ve orta dilimler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine atlayın.
- Önce soğanları ve havuçları bir tencereye koyun, az yağda ısıtıp gazını azaltın.
- Karışımı kaynattıktan sonra kalan malzemeleri ekleyin, kalan yağı dökün, baharatlarla baharatlayın, 10 dakika pişirin.
- İnce halkalar halinde doğranmış sarımsak ekleyin, sirke dökün, kısık ateşte 5 dakika bekletin.
- Sıcak iş parçasını bankalara bölün, kapatın, masanın üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Herhangi bir et ve makarna ile mükemmel, yeşil, hafif baharatlı bir mezenin iştah açıcı, ilginç bir versiyonu.
Çeşitli salatalık ve domates salatası
Bağımsız bir yemek olarak veya kümes hayvanları ve balıklar için garnitür olarak servis edilebilen salamura salatasının orijinal bir versiyonunu alacaksınız.
Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- tatlı biber - 500 gr;
- soğan - 5 adet;
- salatalık - 1,5 kg;
- yeşil, kırmızı domates - her biri 1 kg;
- soyulmuş sarımsak - ½ yemek kaşığı;
- karanfil - 3 çiçeklenme;
- defne yaprağı - 2 adet;
- öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
- dereotu şemsiyeleri - 6-8 adet;
- öz - her litre kavanoz için 1 çay kaşığı.
Adım adım:
- Sebzeleri hazırlayın, yıkayın, tüm fazla parçaları çıkarın, yarım daire şeklinde kesin.
- Şemsiyeleri kaynar suyla haşlayın, sarımsakları ince doğrayın.
- Derin bir kapta, salatanın tüm bileşenlerini hafifçe karıştırın, baharatlarla baharatlayın, tuz, istenirse şeker ekleyin.
- Şemsiyeleri temiz kutuların altına koyun, hazırlanan kütle ile doldurun, biraz bastırın.
- Büyük bir kaba biraz su dökün, altını bir havluyla kaplayın. Profesyonel bir sterilizatörünüz varsa, bir tane almak en iyisidir.
- Kavanozları çıkarın, kapakları üstüne koyun, en düşük ısıda 30 dakika sterilize etmeye bırakın.
- Pişirme işleminin bitiminden beş dakika önce özü dökün, gazı kapatın.
- Her bir kabı dikkatlice çıkarın, sıkıca bükün, ters çevirin, ılık bir battaniyeyle kapatın ve bir gün bekletin.
Bitmiş korumayı mahzene aktarın. Afiyet olsun!
Katmanlı salatalık ve domates salatası
Malzemeler:
- sarı dolmalık biber, salatalık, domates - her biri 1000 gr;
- soğan - 900 gr;
- sarımsak, biber - tatmak;
- kurutulmuş dereotu şemsiyeleri - 3-5 adet;
- bitkisel yağ, saf su - her biri 200 ml;
- elma sirkesi - 1 bardak;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı, tatlı bezelye.
Adım adım:
- Tüm tariflerde olduğu gibi, pişirme aşaması sebzelerin işlenmesiyle başlar. İyice durulanmalı, konservasyon için gereksiz tüm parçalar çıkarılmalıdır. Daha sonra ince dilimler halinde kesip ayrı kaselere alın.
- Bankaları hazırlayın. Durulayın, pastörize edin, kurutun.
- Sebzeleri hazırlanmış bir kapta katmanlar halinde yerleştirin. Soğanlar dibe iner, ardından bir kat biber, salatalık gelir ve tüm domates tabakasını tamamlar. Mühürlemeye gerek yok.
- Her kavanoza bir yaprak lavrushka, birkaç karabiber, sarımsak, bir parça haşlanmış dereotu şemsiyesi koyun.
- Bir tencerede su, yağ, baharat ve sirke dolgusunu kaynatın. Kavanozlara dökmeden önce ekleyin.
- Puf salatası kaynar tuzlu suyla dökün, sıkıca kapatın, iyice sarın ve birkaç gün bekletin.
Böyle bir salatanın serin bir mahzende veya buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Kış için hafif, neredeyse taze ve çok ilginç bir salata olacak. Kendine yardım et!
Salatalık ve domates lecho
Salatanın bu orijinal versiyonu tüm haneleri ve misafirleri şaşırtacak ve memnun edecek. Tanıdık bir isim, ancak sıra dışı içerik ve mükemmel tat.
Aşağıdaki ürünler gereklidir:
- salatalık - 3 kg;
- domates - 4 kg;
- soğan - 500 gr;
- sarımsak - 6 diş;
- kırmızı biber -30 gr;
- rafine şeker - 100 gr;
- elma sirkesi, yağ - her biri 50 ml;
- biber, tuz - bir seferde çimdikleyin.
Adım adım rehber:
- Tüm sebzeleri iyice durulayın, fazla kuyrukları çıkarın, sert salatalıklardan, domates kaplarından, kabuklardan soyun.
- Domates ve soğanın bir kısmını daldırma blender ile doğrayın, bir tencereye dökün.
- Kısık ateşte tuz ve yağ ile 15 dakika pişirin.
- Salatalıkları orta dilimlere bölün, kalan domatesleri ve soğanları küçük küpler halinde doğrayın, her şeyi sosa aktarın.
- Yarı mamul ürünü baharatlar, ezilmiş sarımsak ile baharatlayın, 10 dakika daha pişirin, sirke dökün.
- Sıcak iş parçasını hazırlanmış bir kaba koyun, kapatın, bir gün sıcak bırakın. Afiyet olsun!
Sobadan en uzaktaki bir mahzende veya dolapta saklayın.
Acıka domates ve salatalıktan
Malzemeler:
- 500 gram soğan;
- 2 kg salatalık;
- 4 kg olgunlaşmış domates;
- 200 gram sarımsak;
- 1 bakla acı biber;
- ½ çay kaşığı. kekik, kırmızı biber, kişniş;
- 1 tatlı kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, salça;
- 70 ml bitkisel yağ;
- 2 demet dereotu;
- 1 yemek kaşığı. kaşık sirke özü.
Adım adım pişirme:
- Sebzeleri durulayın, soyun. Domatesleri ve soğanları kıyma makinesinden geçirin. Salatalıkları ince şeritler halinde kesin. Tohum sapını "biberden" çıkarın, ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin, otları ince doğrayın.
- Domates ve soğan kütlesini derin bir tencereye dökün, yağ, baharat ekleyin, ekşi kremayı kalınlaşana kadar kaynatın. Acı biber, sarımsak koyun, karıştırın, 10 dakika pişirin.
- Salatalık dilimlerini, makarnayı, şekeri yarı bitmiş ürüne batırın, 15 dakika pişirin, pişirme bitiminden 3 dakika önce sirke dökün. Sıcak Acıka'yı porsiyonlu kavanozlara bölün, iyice kapatın. Oda sıcaklığında bir dolapta saklayın.
Tüm aile üyelerine hitap edecek baharatlı bir atıştırmalık için iyi bir tarif.
Bitkisel yağ ile tatlandırılmış bir porsiyon taze salatalık ve domates salatası (100 gram bitmiş ürün) 80 kcal içerir. Ekşi krema ile tatlandırılmış benzer bir porsiyon sadece 39 kcal içerir. Enerji değeri açısından 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 gram oranında proteinler, yağlar, karbonhidratlar, diyet lifi ve su içerir.
Kompleks salata, vitaminler, özellikle birçok C ve B vitamini, makro ve mikro elementler, az miktarda organik asit, likopen, lif ve vücut için diğer faydalı maddeleri içerir. Ancak bilimsel kanıtlara göre bu taze sebzeleri ayrı ayrı yemek en iyisidir.
