Yeşil bezelye, tüm sindirim sisteminin işleyişini iyileştiren çok miktarda besin içerir. Kış için bezelye hasat etmenin iki yolu vardır: kurutma ve muhafaza etme. İlk durumda, vitaminlerin çoğu işleme sırasında kaybolur, bu nedenle muhafaza etmek onu hazırlamanın en iyi yoludur. Fasulye sadece salata malzemesi olarak değil, et ve diğer yemeklerin yanında lezzetli bir garnitür olarak da kullanılabilir.
Yeşil bezelyenin faydalı özellikleri ve kalori içeriği
Yeşil bezelye birçok faydalı özelliğe sahiptir. Çok miktarda vitamin içerir: A, C, E, B1, B2, PP. Ek olarak, bezelye demir, flor, kalsiyum, magnezyum, potasyum, triptofan, treonin, lisin, izolösin ve lisin dahil olmak üzere çeşitli eser elementler ve mineraller içerir. Bezelye proteinler ve karbonhidratlar, nişasta ve şeker, diyet lifi ve yağ bakımından zengindir. Çok fazla sitrik asit içerir. Bezelye de piridoksin ve selenyum açısından zengindir.
Piridoksin, esansiyel amino asitlerin parçalanmasını ve sentezini sağlar ve bu maddenin vücutta eksikliği ile konvülsiyonlar ve dermatit oluşabilir.
Selenyum ise vücudu ağır radyoaktif metallerden korur. Ve bezelyeyi oluşturan amino asitler, özellikleri bakımından hayvansal proteinlere çok benzer.
Yeşil bezelye insan vücudu tarafından mükemmel bir şekilde emilir ve mükemmel bir profilaktik ajan görevi görür. Kalp krizi riskini ve hatta kanserli tümörlerin gelişimini azaltabilir. Kullanımı ile cildin yaşlanma süreci yavaşlar, hipertansiyon ve onkoloji geliştirme olasılığı azalır. Ek olarak, yeşil bezelye yorgunluğu giderme ve uykuyu iyileştirme yeteneğine sahiptir.
Ayrıca birçok uzman, kardiyovasküler hastalık ve böbrek yetmezliği tedavisinde sıklıkla yeşil bezelye önermektedir.
Taze bezelyenin kalori içeriği 100 gram porsiyon başına 73 kalori ve konserve bezelye 55 kcal'dir. 100 gram ürün başına.
Fotoğraflarla adım adım tarifi sirke ile konserve bezelye
Malzemeler:
yeşil bezelye - 1,2 kg;
su - 1 litre;
tuz - 1 yemek kaşığı. ben;
toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben;
sirke (% 9) - 100 ml.
Hazırlık:
Kabuklu bezelyeleri ayıklarken kabuklarını soyun ve soğuk su ile durulayın.
Soyulmuş bezelyeleri bir tencereye dökün ve su bezelyeleri tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Ve kaynamaya bırakın.
Kaynattıktan sonra görünen köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Bezelyeleri olgunluğa bağlı olarak 10-15 dakika pişirmeye devam edin.
Bezelyeler pişerken marine sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye bir litre su dökün, bir çorba kaşığı şeker ve bir çorba kaşığı tuz ekleyin. Kaynayana kadar ateşte bırakın.
Nohutlar haşlandıktan sonra suyunu süzün.
Sıcak bezelyeleri üstten 2-3 cm boşluk bırakarak steril kavanozlara yayın.
Marine edip kaynattıktan sonra asetik asidi ekleyin ve 3-5 dakika daha pişirin.
Bezelye kavanozlarını sıcak marine ile dökün, kapaklarla gevşek bir şekilde kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın.
Kavanozların kaynatma sırasında patlamaması için sterilize etmeden önce tencerenin altına bir bez koyun. Kavanozları bir tencereye koyun, kaynarken kavanozların içine su girmesin diye biraz boşluk kalacak şekilde ılık su ile doldurun.
Kaynattıktan sonra 15 dakika sterilize edin.
Zaman geçtikten sonra bezelyeli kavanozları sudan çıkarın ve kapaklarını sıkıca kapatın.
Ardından bitmiş konserveyi kalın bir havluya sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kolay Konserve Bezelye Tarifi
Malzemeler:
yeşil bezelye - 600 gram;
su - 1 litre;
sitrik asit - 1 çay kaşığı;
toz şeker - 2 çay kaşığı. (slayt ile);
tuz - 2 çay kaşığı (slayt ile).
Hazırlık:
Bezelyeleri soyun ve akan soğuk su altında durulayın.
Temiz kavanozlar hazırlayın ve içine bezelye serpin.
Her kavanoza bir çay kaşığı tuz ve şeker ve yarım çay kaşığı sitrik asit ekleyin.
Ardından bezelye kavanozlarının üzerine kaynar su dökün ve kapaklarla kapatın.
Bir tencereye ılık su dökün ve altına bir bez koyun. Ardından bezelye kavanozlarını yerleştirin ve 3 saat kaynamaya bırakın.
Süre geçtikten sonra kavanozları çıkarın, kapaklarını sıkıca kapatın ve bir havluya sarın.
Sirkesiz Konserve Bezelye
Bu konserve tarifi, konservede ekşi bir tadı sevmeyen veya gastrointestinal sistem ile ilgili sorunları olanlar için mükemmeldir.
Malzemeler:
yeşil bezelye - 600 gram;
içme suyu - 900 ml;
tuz - 15 gram;
toz şeker - 20 gram;
Hazırlık:
Yeşil bezelyeleri soyun ve yıkayın.
Ardından, marineyi pişirin. Bunu yapmak için, tuzu ve şekeri suda eritin ve ateşte pişirin. Kaynamaya getirin.
Kaynattıktan sonra bezelyeleri marine sosuna batırın ve 3 dakika kaynatın.
Hazırlanan kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 30 dakika sterilize edin.
Sonra soğumaya bırakın, plastik kapaklarla örtün. Soğuduktan sonra bezelye kavanozlarını buzdolabına gönderin. Ertesi gün kavanozları tekrar suya koyun ve yaklaşık yarım saat sterilize edin.
Konserve bezelyeleri kapaklarla örtün ve yuvarlayın.
Sitrik Asitli Konserve Bezelye
Birçok deneyimli ev hanımı, bezelye muhafaza ederken katkı maddesi olarak sitrik asit kullanmayı tercih eder. Böyle bir katkı maddesi ile iş parçası hassas bir ekşi tat kazanır, keskin bir kokudan tamamen yoksundur ve sterilizasyon olmadan uzun süre saklanabilir.
Malzemeler:
yeşil bezelye - 900 gram;
içme suyu - 1,5 l;
tuz - 40 gram;
toz şeker - 50 gram;
sitrik asit - 10 gram;
Hazırlık:
Bir litre su, şeker ve tuz ile bir turşusu hazırlayın. Marine edip kaynattıktan sonra bezelyeleri içine daldırın ve 20 dakika pişirin.
Paralel olarak 0,5 litre su, tuz ve toz şekerden başka bir turşusu hazırlayın.
Bezelyeler kaynatıldıktan sonra eski turşunun tuzlu suyunu boşaltın ve bezelyeleri kavanozlara koyun ve taze tuzlu suyla doldurun.
Yuvarlanmadan önce sitrik asidi bezelye kavanozlarına koyun.
Domates suyunda konserve bezelye
Bu konserve tarifi çok sıradışı. Domates suyundaki bezelye temel atıştırmalık olarak kullanılabilir. Ayrıca, daha sade ve zengin bir tat için domates suyunu rendelenmiş taze domates posası ile değiştirebilirsiniz.
Malzemeler:
yeşil bezelye - 2.4 kilogram;
domates suyu - 2 litre;
tuz (tatmak için).
Hazırlık:
Baklaları bezelyeden çıkarın ve soğuk akan su altında durulayın.
Bir tencereye su dökün, ateşe verin ve kaynatın.
Kaynar su ve bezelye ile tatlandırın.
3-4 dakika pişirilmesi tavsiye edilir, bezelyeler kaynayabileceğinden zamanla fazla maruz bırakmamalısınız.
Zaman geçtikten sonra bezelyeleri bir kevgir içine boşaltın ve soğuk suyla durulayın. Daha sonra bankalara dağıtın.
Bir tencereye domates suyunu dökün ve ateşe verin. Orta ateşte kaynamaya getirin.
Kaynattıktan sonra suyunu bezelyelerin üzerine dökün ve kapaklarla kapatın.
Kavanozları bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve kaynatın.
Bir saat içinde sterilizasyon yapmak, ardından kavanozları kapaklarla vidalamak ve tamamen soğuyana kadar ısıya koymak gerekir.
Yeşil bezelye konservesi 4-5 gün içinde turşusu şeffaflığını koruduysa ve rengini değiştirmediyse başarılı sayılabilir - bu bezelye buzdolabında veya mahzende bir yıla kadar saklanabilir. Bezelye bulanıklığı durumunda, ısıl işlem görmüş bile olsa yenmesi kesinlikle yasaktır.
Ayrıca konuyla ilgili bir videoya bakın: sterilizasyon olmadan kış için yeşil bezelye nasıl pişirilir.
