Tatlı ve sulu dolmalık biber, ev yapımı hazırlıklar için mükemmel bir üstür. Sarımsak genellikle konserve yiyeceklere eklenir, yemeği daha ilginç ve baharatlı hale getirir. Sete diğer sebzeleri de dahil edebilirsiniz: domates, biber, kabak, patlıcan, soğan.
Kış için biber boşlukları: pişirme özellikleri
Tatlı biber, diğer sebzeler, otlar ve baharatlarla iyi giden sulu, narin, ancak oldukça etkileyici tadı ile ayırt edilir. Üründe az kalori var ama dolmalık biberin besin değeri çok yüksek. Ayrıca olgun bir sebze, değerli lifler, A ve C vitaminleri, amino asitler, potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Biber sindirimi uyarır, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, ağırlık hissi vermeden iyi doyurur.
Kış için tatlı ve sağlıklı konserveler dolmalık biberlerden elde edilir. Hasat mevsimi boyunca sebzeler ucuzdur, bu, yeni ilginç tarifler ortaya çıkararak boşlukları denemenize izin verir. Evde sebzeli biber dolması, çeşitli salatalar, soslar ve baharatlar yapabilirsiniz. Biberler fermente edilir, tuzlanır ve salamura edilir, çeşitli baharatlar eklenir: öğütülmüş veya tane siyah ve yenibahar, taze veya öğütülmüş biber, karanfil, kimyon tohumu, bal, otlar.
Kış boşluklarının sterilize edilmesine gerek yoktur, herhangi bir karanlık ve serin yerde saklanırlar. Tuz ve sirke koruyucudur, oranlar özel tarife bağlıdır. Bitmiş ürün, et ve balık için garnitür olarak kullanılan soğuk meze olarak servis edilir. Çorbalara, sebze güveçlerine, makarna soslarına bazı hazırlık seçenekleri eklenebilir. Taze sarımsak gerekli keskinliği ve keskinliği verecektir. Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olması için, parlak bir tat ve aroma ile sulu, kuru karanfil seçmelisiniz. Bu sarımsak uçucu yağlar açısından zengindir ve kış hazırlıklarının besin değerini önemli ölçüde artırır.
Baharatlı adjika: adım adım talimatlar
Evde kullanım için basit ve kolay bir tarif. Acıka'nın keskin tadı tatlı ve ekşi elmalarla yumuşatılır, oranlar kendi zevkinize göre ayarlanabilir. Acıka, ızgara et, kızarmış sosis, fırınlanmış patates ve makarna ile servis edilir. Füme etli ve sebzeli orijinal sandviçler yapmak için de uygundur. Sosun kalori içeriği 100 g'da sadece 54 kcal'dir, ürün vitamin bakımından zengindir ve iştahı iyi uyarır.
Malzemeler:
- 20 orta boy dolmalık biber;
- 5 kg olgun etli domates;
- 300 gr sarımsak;
- Geç çeşitlerden 300 gr aromatik elma;
- 4 acı biber;
- 200 ml rafine bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı. ben. sofra sirkesi %9;
- 4 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
- öğütülmüş karabiber.
Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Biberlerin çekirdeklerini temizleyin, saplarını kesin. Sarımsakları kabuğundan ayırın. Hazır yiyecekleri bir mutfak robotunda öğütün veya bir kıyma makinesinden iki kez çevirin. Bitkisel yağı bir tencereye dökün, ısıtın, sebze püresi ekleyin. Her şeyi karıştırın, kaynatın ve kapağı kapatmadan orta ateşte 15 dakika pişirin.
Bir tencereye şeker ve tuzu dökün, öğütülmüş karabiber ekleyin. Acıka taze ise biber miktarı arttırılabilir. Karışımı ara sıra karıştırarak yarım saat daha pişirin. Kütle hafifçe kalınlaşmalı ve tamamen homojen hale gelmelidir. İçine sirke dökün, karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
Bitmiş sıcak ürünü önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlara bölün. Kapları "omuzlar" boyunca doldurun, kapakları hemen sıkın. Kutuları bir havluya çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğutun. Konserve yiyecekler 2 gün demlenmeli, sonra deneyebilirsiniz. Kapalı kaplar bir mutfak dolabında veya kilerde saklanabilir; açık kaplar en iyi buzdolabına yerleştirilir.
Ballı biber turşusu: kolay ve ilginç
Haşlanmış sarımsakla mükemmel bir kontrast oluşturan ince bal notalarına sahip orijinal bir meze. Biberler soğuk atıştırmalık olarak servis edilir, ayrıca kızarmış etlerin yanına da uygundur.
Malzemeler:
- Farklı renklerde 7 kg sulu tatlı biber;
- 100 sarımsak;
- maydanoz;
- 2 litre filtrelenmiş su;
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 1 su bardağı toz şeker;
- 100 gr sıvı doğal bal;
- 1 su bardağı rafine ayçiçek yağı
- 1 su bardağı sofra sirkesi
- birkaç bezelye yenibahar.
Biberleri yıkayın, kurutun, tohum kabuklarını saplarıyla birlikte çıkarın. Sarımsakları kamalara bölerek soyun.
Marinayı hazırlayın. Bir tencereye su dökün, ısıtın, şeker, tuz, bal, yenibahar ekleyin, kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın. Kokusuz bitkisel yağ ve sirke dökün. Sıvıyı kaynatın, soyulmuş biberleri bir tencereye koyun. Turşuyu tekrar kaynatın ve sebzeleri ara sıra karıştırarak ıslanması için 5 dakika pişirin.
Sarımsak ve patlıcan ile tatlı biber
Sarımsaklı dolmalık biber, hafif kızarmış patlıcanları mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Bu salata, et, sosis, kızarmış kümes hayvanları veya patates ile süslemek için kullanılan, yahnilere ve çorbalara eklenen soğuk bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Baharatlı sarımsak sosu sayesinde, salamura sebzeler parlak baharatlı bir tat ve hoş bir aroma kazanır. İstenirse sarımsak ve acı biber miktarı azaltılabilir, yemek yine de lezzetli olur. Sirke konusunda dikkatli olmalısınız - fazlalığı konserve yiyecekleri çok ekşi yapar.
Malzemeler:
- 4 kg genç patlıcan;
- 500 gr kırmızı tatlı biber;
- 3 bakla acı biber (kırmızı veya yeşil);
- 100 ml %9 sofra sirkesi;
- 700 gr soyulmuş sarımsak;
- 100 ml filtrelenmiş su;
- 100 gr tuz;
- 100 yeşillik (maydanoz ve dereotu);
- tatmak için toz şeker;
- kızartma ve dökme için rafine bitkisel yağ.
Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Olgun sebzeleri soymak daha iyidir, cildi genç sebzelerden çıkaramazsınız, yumuşaktır ve iyi çiğner. Patlıcanları dilimler halinde kesin, saplarını çıkarın. Boşlukları bir kaseye koyun, tuzla örtün ve gereksiz acıyı gidermek için yarım saat bekletin. Ardından tuzu akan suyla durulayın ve sebzeleri kuruması için bir kevgir içinde atın.
Biberleri ve acı biberleri soyun, eti şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun. Sebzeleri öğütün veya bir mutfak robotunda öğütün. Sebze püresine sirke dökün, tuz ekleyin, tadı daha hassas hale getirecek şeker ekleyin.
Patlıcan dilimlerini bir kağıt havluyla kurulayın, kızarana kadar ısıtılmış bitkisel yağda hızlıca kızartın. Önceden sterilize edilmiş kuru kavanozlara, kızarmış patlıcan ve sarımsak ve biber sosunu katmanlar halinde koyun. Sebzeleri kokusuz bitkisel yağla dökün (her kavanoz için yaklaşık 3 yemek kaşığı), kapakları yuvarlayın. Hazır konserve yiyecekleri sterilize etmek gerekli değildir, sirke koruyucu görevi görür. İş parçalarını serin ve karanlık bir yerde saklayın; açtıktan sonra buzdolabına koyduğunuzdan emin olun.
Sarımsaklı kuru biber: bir gurme kış atıştırması
Bu tarife göre hazırlanan biberler, çok bileşenli sandviçlere ek olarak veya ev yapımı pizza için dolgu olarak kullanılan bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Kuru biber salatalarda iyidir, ızgara et veya şişle iyi gider. Yemeğin başarılı olması için kalın duvarlı sulu etli biber almak daha iyidir, renk önemli değildir. Konserve yiyeceklere kıvrılmadan hemen önce eklenen sarımsak tozu ve taze güçlü karanfil kombinasyonu gerekli aromayı verecektir. Belirtilen sayıda üründen, her biri 0,5 litre hacimli 2 kutu boşluk alacaksınız.
Malzemeler:
- 1, 5 sulu dolmalık biber;
- 8 büyük diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 4 çay kaşığı kuru fesleğen ve kişniş karışımı;
- Doldurma için rafine ayçiçek yağı.
Biberleri yıkayın, kurutun, tohum kabuklarını ve saplarını çıkarın. Meyveyi ikiye bölün, kaynar suda birkaç dakika haşlayın, cildi dikkatlice çıkarın. Bazı ev hanımları bu prosedürü atlar, ince cilt ürünün tadını bozmaz.
Biber yarısını 2-3 parçaya kesin, hepsi sebzelerin boyutuna bağlıdır. Fırın tepsisine fırın kağıdı serin, biber parçalarını yerleştirin, tuz ve şeker serpin. Kuru fesleğen ve kişnişi sarımsak tozu ile karıştırın, baharatları fırın tepsisinin içeriğine dağıtın. Biberleri önceden ısıtılmış 100 derece fırına koyun.
2-3 saat kurutun, kesin zamanlama kişisel zevklere bağlıdır. Biberler fırında ne kadar çok pişerse o kadar yumuşak ve yumuşak olurlar. Önemli bir koşul, doğru sıcaklığı korumaktır; sebzeler çok sıcak bir fırında yanabilir. Ürün istenilen kıvama gelene kadar cam kavanoz ve kapakları kaynar suda sterilize edin ve kurutun. Sarımsakları soyun ve çok ince doğrayın.
Acı biberleri, sarımsak parçalarıyla dönüşümlü olarak temiz, kuru kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Kapların üçte biri dolduğunda, ocakta veya mikrodalgada önceden ısıtılmış rafine ayçiçek yağını her birine dökün. Kutular dolana kadar istiflemeye devam edin. Bu süreçte sebzeler bir kaşıkla iyice ezilir. Kapaklı kapları toplayın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Bibere güneşte kurutulmuş domates ekleyerek tarif karmaşık olabilir. Bir fırın tepsisinde istenen duruma getirilirler, domateslerin derisi üzerinde bırakılabilir. Kavanozlara istiflendiğinde, domates katmanları biberle değişiyor, konserve yiyecekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel.
Havuçla doldurulmuş tatlı biber: bir vejeteryan rüyası
Konserve yiyecekler sterilizasyon yapılmadan hazırlanır, bu nedenle buzdolabında veya mahzende saklamak daha iyidir. Mezeyi başarılı kılmak için etli sulu biberleri ve belirgin tatlı tadı olan parlak renkli havuçları seçmelisiniz.
Malzemeler:
- 2.4 kg tatlı biber;
- 1,5 kg havuç;
- 500 gr soğan;
- 2 kg olgun domates;
- 60 ml rafine bitkisel yağ;
- 5 gr şeker;
- 20 gr tuz;
- 5 ml sirke özü;
- 8 diş sarımsak;
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Sapları ve tohumları çıkarmak için biber, duvarları sağlam bırakır. Havuçları ve soğanları soyun, kök sebzeleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanları ince yarım halkalar halinde doğrayın. Sıcak bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
Domatesleri kaynar suyla dökün, cildi çıkarın, posayı küçük parçalar halinde doğrayın. Domatesleri bir tencereye koyun, ocağa koyun. Kaynatın, ısıyı azaltın, soğan, şeker, tuz, karabiber ve sarımsak ile havuç ekleyin, bir presten geçirin. Karıştırın ve 10 dakika pişirin.
Biberleri havuç ve soğan karışımıyla doldurun, delikleri yukarı gelecek şekilde bir tencereye koyun. Kalan domates turşusunu sebzelerin üzerine dökün ve 20 dakika daha pişirin. Acı biberleri temiz, kuru kavanozlara koyun, doğrayın, sosu dökün, her kaba birkaç damla sirke özü ekleyin. Kapakları rulo yapın, alt kısımlarını yukarı kaldırın ve bir battaniyeye sarın. Bir gün sonra konserve yiyecekler saklanabilir.
