Brüksel lahanası hem haşlanmış hem de kızartılmış lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Beslenme uzmanları, tüm B vitaminleri, mineral tuzlar, lif, protein ve ayrıca PP, C ve karoten içerdiğinden günlük diyetinize eklemenizi önerir. Brüksel lahanası biraz acı bir tada sahiptir, ancak düzeltmesi kolaydır.
Talimatlar
Aşama 1
Brüksel lahanasındaki acılık, yanlış ekimden veya nem eksikliğinden kaynaklanabilir. İçinde acı bir tadın varlığının daha ciddi bir nedeni, aşırı nitrattır - pazarların kimyayı test etmesine ve kötü malları ele geçirmesine rağmen, düşük kaliteli lahana hala mağaza raflarında olabilir. Acılığı lahanadan çıkarmak için, lahana pişirme sürecinde ona herhangi bir baharat eklemeniz gerekir. Ayrıca ortadan ikiye kestiğiniz lahana başlarını da on dakika haşlayabilirsiniz.
Adım 2
Lahanayı acılıktan kurtarmanın bir başka yolu da pişirme sırasında az miktarda şeker, bir tutam tuz ve bir çay kaşığı sirke eklemektir. Ayrıca Brüksel lahanasını pişirirken, kaynamış suyu boşaltmanız, taze su dökmeniz, kaynatmanız ve tavaya birkaç damla limon suyu ekleyerek on dakika pişirmeniz gerekir. Aynı yöntem, lahanayı bir çift kazanda pişirirken de kullanılabilir, suya pişirmeye göre biraz daha fazla meyve suyu ilave edilir.
Aşama 3
Brüksel lahanasının acı tadından tamamen kurtulabilmesi ve tüm lezzetini tam olarak ortaya çıkarabilmesi için uygun şekilde pişirilmesi gerekir. Pişirmeden önce, tüm sarı yaprakları ondan çıkarmak ve lahana kafalarını on dakika soğuk suda ıslatmak gerekir - bu, lahanadan kum ve böceklerin çıkarılmasına yardımcı olacaktır. Daha sonra iyice yıkanır ve sapları yapraklara zarar vermemeye dikkat edilerek dikkatlice kesilir. Daha sonra Brüksel lahanası kaynar suda on dakika (veya beş dakika buğulama) haşlanır ve sıcak olarak servis edilir.
4. Adım
Kızartmadan önce lahana sarı yapraklardan soyulmalı, durulanmalı, kurutulmalı ve ikiye kesilmelidir. Daha sonra üzerine az miktarda limon suyu, tuz ve zeytinyağı ilave edilir, karıştırılır ve önceden ısıtılmış bir fırında kırk beş dakika boyunca sürekli karıştırılarak kızartılır. Ocakta kızartırken, aynı şekilde hazırlanan Brüksel lahanası yedi dakika kapağın altında kısık ateşte pişirilir, ardından kapak çıkarılır ve tüm sıvı tamamen buharlaşana kadar beş dakika daha kızartılır.
