Ukha, balıkçıların en sevdiği yemeklerden biridir. Ateşin yanında oturup bir tencerede karıştırarak ne güzel, lezzetli ve zengin. Ancak bazen et suyu acıysa bu yemeğin çok lezzetli olmadığı gerçeğiyle karşılaşırsınız. Kulak acımasın diye. belli kurallara göre hazırlanmalıdır.
Bu gerekli
-
- 1 kilo taze balık
- 2 orta boy soğan
- 4 diş sarımsak
- maydanoz kökü
- Defne yaprağı
- yenibahar ve bezelye
- tuz (tercihen kaya tuzu)
- tencere veya tencere
- su 2, 5 litre
Talimatlar
Aşama 1
Balık çorbası yapmaya başlamadan önce hangi balığı kullanacağınıza karar verin. Ruff ve levrek, klasik balık çorbası için en iyisidir. Balıkları temiz suyla yıkadığınızdan emin olun. Çok küçük bir balık kullanıyorsanız, o zaman içini boşaltmak gerekli değildir, ancak orta boy balığın içini boşaltmak ve tekrar durulamak gerekir. Solungaçları tamamen çıkarmayı unutmayın - kulağa acı verirler. Gözlerinizi çıkardığınızdan emin olun - suyu bulanıklaştırırlar.
Adım 2
Hazırlanan balıkları bir tencereye veya tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın, soyulmuş kökleri, iri doğranmış soğanları ekleyin ve 40-60 dakika pişirin.
Aşama 3
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce defne yaprağı, karabiber ve tuzu ekleyin. 10 dakika sonra bitmiş suyu süzün. Et suyunu hafifletmek istiyorsanız, preslenmiş veya siyah taneli havyar ekleyin. Bunu yapmak için, yavaş yavaş soğuk su ekleyerek bir havanda 50 g havyarı ezin. Sonunda, havyarı bir bardak soğuk suda seyreltmeniz, ardından bir bardak sıcak balık çorbası eklemeniz, karıştırın ve yavaş yavaş balık çorbasıyla birlikte bir tencereye dökmeniz gerekir: ilk kısmı döktükten sonra balık çorbası kaynatılmalı, ardından içine dökülmelidir. geri kalan.
4. Adım
Kulak tekrar kaynadığında, kapağı çıkarın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ısıyı kapatın ve kulağı 10-15 dakika bekletin.
Adım 5
Servis yapmadan önce balık çorbasını süzün, kaselere dökün ve bir parça haşlanmış balığın üzerine koyun.
