Dolmalık biber bir antioksidan hazinesidir. Biber A, B, C, E vitaminleri, beta-karoten, lif, folik asit içerir. Bu sebze salata, ikinci ve birinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Talimatlar
Aşama 1
Çok sık, çeşitli yemekler hazırlarken, hostes biberin acı olduğunu fark eder. Üzülmeyin ve acı tadı olan bir sebzeyi atmayın. Acılıktan kurtulmanın birkaç yolu vardır ve bunların her biri ne tür biber kullandığınıza ve ne tür bir yemek pişireceğinize bağlıdır.
Adım 2
Soğuk suda bekletmek acıdan kurtulmanın iyi bilinen bir yoludur. Ama en iyi dolmalık biber için kullanılır. Sebzeyi önceden açın ve sapından ve tohumlarından arındırın. Biber 20-30 dakika ıslatılmalı, ardından tarife göre kullanılabilir.
Aşama 3
Kaynar suyla haşlama ve ardından soğuk suda bekletme, acıdan kurtulmaya yardımcı olmadığı için baharatlı çeşitler için nadiren uygundur. Ayrıca, yüksek sıcaklıklar keskinliği artırabilir. Bu yöntem orta derecede acı dolmalık biberler için önerilir. Bunu yapmak için sebzeyi kaynar suyla haşlayın ve hemen 20 dakika soğuk suda bekletin.
4. Adım
Bu sebzeyi lecho, matbuha veya diğer hafif baharatlı salatalar yapmak için kullanırsanız, domates ekleyerek acılığı giderebilirsiniz. Biberler yıkanır, soyulur, doğranır ve soğan, birkaç diş sarımsak ve domates ilave edilerek haşlanır. Güveç ayrıca acıyı iyi giderir.
Adım 5
Yemek pişirmek için kırmızı acı biber kullanıyorsanız, güçlü bir yanma hissine neden olan ana enzimlerin tohumlarda ve deride bulunduğunu unutmayın. Biberleri ızgarada veya derin yağda kızartıp sonra soymak, baharatı belirgin şekilde azaltır. Isıl işlemden önce tohumların çıkarılması önerilir. Elinizde hoş olmayan bir yanma olmaması için bu işlemi lastik eldivenlerle yapmanız gerekir. Elinizde eldiven yoksa ve ciltte hoş olmayan bir yanma hissi varsa, ellerinizi bir dakika boyunca zeytinyağı ile iyice ovun ve ardından sıcak su ve sabunla iyice yıkayın.
6. Adım
Bir sebzenin acılığından kurtulmanın kanıtlanmış bir başka yolu da derin dondurmadır. Ancak dondurma tek başına biberin acı tadını ortadan kaldırmaz, aksine muhafaza eder. Bu yöntem yalnızca ön haşlama ve ıslatma ile birlikte etkilidir.
7. Adım
Ayrıca zayıf bir sirke çözeltisinde ön marine etme yardımı ile acı tadıyla savaşabilirsiniz. Bu 1 yemek kaşığı gerektirir. ben. %3 sirkeyi 500 ml su ile karıştırın. Bitmiş çözeltide biber 30-40 dakika bekletilmelidir.
8. Adım
Ne tür bir yemek pişirmeye karar verdiğinize, hangi tarifi seçtiğinize ve ayrıca hangi sebze işleme yöntemini kullanmayı planladığınıza bağlı olarak, acı biberden kurtulmanın tüm yöntemleri kullanılmalıdır.
