Ev yapımı turta lezzetli bir tatlıdır ancak oldukça zahmetlidir. Hamuru hazırlamaya odaklanın. Pişmiş ürünleri yumuşak ve yumuşak hale getirmek için, tabakayı iyice yoğurun ve açın. Acele etmeyin - gerçek bir turta, dikkat ve dikkatli uygulama gerektirir.
Birçok turta tarifi var. Bu Viyana tatlısı elma, armut, süzme peynir, kuru üzüm, fındık ile doldurulabilir. Ayrıca tuzlu turta çeşitleri de vardır. Pişirmenin ana özelliği en ince tabaka hamurdur. Doğru pişirildiğinde ürün sulu, çok yumuşak olur ve güzel şeklini korur. Strudel'in daha zengin bir tat elde etmesi için, hamurun üzerine dikkatlice yayarak tereyağını eksik etmeyin.
Pişmiş turta dondurulabilir. Soğutun, plastik sargıya sarın ve dondurucuya koyun. Servis yapmadan önce pişmiş ürünleri fırında veya mikrodalgada önceden ısıtın.
Klasik Viyana elmalı turtayı deneyin. Sert etli, hafif ekşi, aromatik meyveler seçin. Hamuru yaparak başlayın. 225 gr buğday ununu derin bir kaba eleyin ve 0,5 çay kaşığı tuzla karıştırın. Merkezde bir çöküntü yapın ve hafifçe dövülmüş bir yumurta, 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ ve 0.25 çay kaşığı limon suyu. Hamur yapışkan ve yumuşak hale gelene kadar karışıma yavaş yavaş maden suyu ekleyin. Tamamen homojen ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru kaseden çıkarın ve tahta üzerinde birkaç dakika daha yoğurun. Bir topun içine yuvarlayın, bir havluya sarın ve ılık bir kaseyle örtün. Hamuru yarım saat bekletin.
Doldurmaya özen gösterin. 900 gr elmayı yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin ve limon suyu serpin. 3 yemek kaşığı. Çekirdekleri çıkarılmış kuru üzümleri yıkayıp kurulayın, 1 portakalın kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin. Birkaç dilim beyaz ekmeği kabuksuz ufalayın ve 1 yemek kaşığı ile bir tavaya koyun. bir kaşık tereyağı. Altın kahverengi olana kadar kırıntıları kızartın.
Hamuru un serpilmiş bir pamuklu veya keten havluya koyun. Kumaşa yapışmaması için hafifçe kaldırarak sıcak bir oklava ile hafifçe yuvarlayın. Daha sonra elinizle hamuru yırtmamaya dikkat ederek hafifçe esnetin. Dikiş en az 66 cm çapında olmalıdır. Düzgün hazırlanmış bir hamur, kağıda benzer kalınlıktadır. Kalın kenarları makasla kesin. Bu yapılmazsa, turta yeterince yumuşak ve yumuşak olmayacaktır.
Strudel hamurunun kurumasını önlemek için üzerini nemli bir havlu veya streç film ile örtün.
Hamuru eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Derin bir kapta doğranmış elma, kuru üzüm, rendelenmiş portakal kabuğu rendesi, 0,5 çay kaşığı tarçın, 50 gr badem gevreği ve kızarmış ekmek kırıntılarını birleştirin. Dolguyu karıştırın ve kenarları serbest kalacak şekilde hamurun üzerine yayın. Turtayı rulo yapmak için bir havlu kullanın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Ürünü dikdörtgen şeklinde pişirmek istiyorsanız çapraz olarak yerleştirin. Ancak at nalı şeklindeki turta çok daha etkileyici görünüyor. Yavaşça bükün ve fırın tepsisinin ortasına yerleştirin.
Giysiyi eritilmiş tereyağı ile bolca fırçalayın. Fırın tepsisini 190 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Turtayı yaklaşık 40 dakika pişirin. Daha sonra servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri serpelim. Sıcak veya soğuk servis yapın.
