Elmalı turta, Rusya dahil birçok ülkede sevilen bir tatlıdır. Her kek için belirli bir elma türü uygundur. Uzun süre saklanabilen bozulabilir çeşitleri ve kış elmaları vardır.
Elmalar sadece olgunlaşmaları sırasında satın alınabilir, tüm yıl boyunca mağazalarda bulunur: hem Rus hem de Polonya, Macaristan, Fransa ve diğer ülkelerden ithal edilir. Bu uygundur, çünkü istediğiniz zaman taze aromatik elmalı bir pasta pişirebilirsiniz.
Rendelenmiş Elmalı Turta Tarifi
Bu turta için herhangi bir çeşit sulu tatlı ve ekşi elma uygundur.
Malzemeler:
- 200 gr tereyağı;
- 200 gr kremalı margarin;
- 1,5 kg elma;
- 2 yumurta;
- 1, 5 su bardağı şeker;
- 5 bardak un;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- sirke;
- pudra şekeri.
Tereyağı ve margarini eritin, sirke, un içinde söndürülmüş şeker, yumurta, soda ekleyin. Ortaya çıkan hamuru (oldukça yağlı olacak) 2 parçaya bölün: üçte ikisi ve üçte biri (ikinci kısım için, üçte birinden biraz fazla ve birincisi için - biraz daha az).
Çoğunu fırın tepsisinin altına yayın, kenarlarını yapın. Elmaları soyun ve rendeleyin. Kararmaması için üzerine biraz limon suyu serpebilirsiniz. Elmalar ekşi ise, elmaların üzerine biraz şeker serpin. Elmaları hamurun üzerine yayın.
Elmaları kalan hamurla kaplayın, ufalayın, küçük parçalar halinde un serpin. İçindekilerle birlikte fırın tepsisini sıcak fırına yerleştirin.
Kek yaklaşık 20-30 dakika pişirilir. Yukarıdan ve yanlardan pembeye dönmelidir, ayrıca kenarların fırın tepsisinin duvarlarının gerisinde kalması gerekir. Kek soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.
Alevle Kavrulmuş Elmalı Turta Tarifi
Malzemeler:
- 275 gr un;
- 150 gr tereyağı;
- 100 gr pudra şekeri;
- 1 yumurta;
- 1 kg elma;
- 1 limon suyu;
- 50 gr ceviz içi;
- 1 çay kaşığı tarçın;
- 12-15 gr vanilya şekeri;
- 1 limon kabuğu rendesi ve;
- bir tutam öğütülmüş karanfil (bıçağın ucunda);
- 1/3 su bardağı kayısı marmelatı;
- 1 bardak konyak (60 g).
Elenmiş un, pudra şekeri, yumuşatılmış tereyağı, yumurtayı birleştirin ve bir hamur oluşturun. Daha sonra hamuru 2 saat buzdolabında bekletin. Elmaları soyun, 4 parçaya kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra dilimler halinde kesin ve limon suyuna daldırın. Fındıkları doğrayın ve diğer baharatlar ve vanilya şekeri ile karıştırın.
Hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Bir fırın tepsisini yağlayın ve merdane yardımıyla hamuru üzerine yerleştirin. Hamuru birkaç yerinden delmek için bir bıçak veya çatalın keskin ucunu kullanın. Fındık karışımını hamurun yüzeyine yayın. Üzerine elma dilimlerini sıra sıra dizin.
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına 200 ° C'ye kadar yerleştirin. Kek yaklaşık 35 dakika pişirilir.
Bitmiş turtayı fırından çıkarın, ılıkken kayısı marmelatı ile yağlayın. Bir kepçeye konyak dökün, ısıtın ve hafifleyin. Yanan konyak ile turtanın üzerine dökün.
