Barbekü zaten bir gelenek, yaz tatillerinin ayrılmaz bir parçası. Ama bira üzerinde et kebap tarifi var. Bu marine, kebabı yumuşak tutmak için kullanılır. Böyle bir yemek, hassas, keskin, sulu, parlak ve sıradışı bir tada sahip olacaktır. Ve et sadece marine edilir.
Bu gerekli
- -et (tavuk, domuz, sığır eti, kuzu);
- -bira (tercihen koyu "Baltıka 3";
- -soğan;
- - biber, tuz;
- - paslanmaz çelik şiş (oksidasyonu önlemek için);
- - bir tencere veya kap (boyut et ve marine miktarına bağlıdır);
- -bıçak;
- - çiğ et için bir kesme tahtası ve soğan için bir tahta.
Talimatlar
Aşama 1
Barbekü için et nasıl seçilir?
-Domuz eti
Yağ katmanları olan bir boyun bir avantaja sahip olacaktır.
-Koyun eti
Barbekü için genç bir hayvanın etini seçmek daha iyidir. Bu tür etlerin yağı beyaz olmalı, soluk pembe veya sarımsı olmamalıdır. Kuzu bacağı veya kaburga harika.
-Sığır eti
Yemek pişirmek için boyundan bir kebap seçmek gerekir, çünkü buradaki bu et en hassas olanıdır, bu etten kebap kuru görünmeyecektir.
- Tavuk.
Tavuk şişleri için bacak veya kanat kullanmak en iyisidir. Kuru göğüs eti sizi hayal kırıklığına uğratabilir. Ama aynı zamanda marine ile iyice ıslatılabilir. Bu konuda daha sonra.
Adım 2
Şiş kebap nasıl doğru kesilir?
-Domuz eti.
Domuz eti büyük bir tavuk yumurtası büyüklüğünde olacak şekilde kesmek daha iyidir. Bu, tahıl boyunca dizilmelerini kolaylaştıracaktır. Eti bir tel ızgara üzerinde kızartırsanız, lifler boyunca yaklaşık 2 cm genişliğinde düz parçalar halinde kesmek daha karlı olacaktır.
-Koyun eti
Eti tüm kemiklerinden ayırmaya çalışmadan küçük parçalar halinde kesin. Uzun kemikler doğramaya değer. Kuzu budu iyice marine edilebilir, fırınlanabilir ve bütün haline getirilebilir.
-Sığır eti
Büyük bir tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
-Tavuk
Sadece küçük parçalar halinde kesin. Bacak veya kanat ise, kesmenize gerek yoktur.
Seçilen eti (domuz eti en iyisidir, çünkü yağlı, daha sulu) istenen parçalar halinde kesin. Çok küçük değil, aksi takdirde piştikten sonra sadece kuru kömürler olacaktır. Ama çok büyük olanlar için buna değmez, çünkü pişmesi uzun sürer ve içi nemli kalabilir.
Önemli! Çiğ et için ayrı bir tahtada kesmeniz gerekir, çünkü et daha önce bu tahtada kesilmiş ürünlerin tadını "emebilir". Ayrıca ısıl işlem öncesi et vücudumuz için tehlikeli olabilir, bu nedenle mutfakta hijyeni sağlamak için farklı ürün türleri için farklı tahtalar kullanın. Ahşap plakalar en iyi şekilde çalışır. Genellikle ürünü oksitlemezler ve doğal lezzetini korurlar.
Aşama 3
Marine nasıl yapılır?
Soğanı doğrayın (ayrı bir "soğan ve sarımsak" tahtasında). Özellikle marine için ince ve ince bir şekilde kesebilir ve ardından kalan turşuyu diğer yemekler (soslu spagetti) için kullanabilirsiniz. Sadece turşunun 1-2 gün boyunca pozitif sıcaklıklarda saklandığını unutmayın. Buzdolabında 3 güne kadar.
Soğanı halka halka doğrayıp sonrasında etle birlikte pişirebilirsiniz.
Birayı (1,5 kg et başına yaklaşık yarım litre) soğanla karıştırın, biber ve tuz ekleyin.
Etin hala sertleşeceği size görünebilir. Daha sonra ince kıyılmış kivi veya ananas parçalarını marine sosuna ekleyin. Bu işlemi hızlandıracak ve et daha yumuşak olacaktır. Önemli! Turşuda sirke kullanmayın, çünkü bu eti çok kaba yapar. Genel olarak, asidik bileşenlerin miktarını kontrol etmeniz gerekir, çünkü fazlalıkları ters etkiye yol açabilir: aksine et daha sert hale gelir.
4. Adım
Kebap nasıl marine edilir?
Marine, tüm parçaların içine gizlenmesi için yeterli olmalıdır. Marine etini ete eklerken, marineyi eşit olarak dağıtmak için karıştırın.
Bira turşusu hafif ama parlak bir tat verir. Kebap etini 1 ila 10 saat marine edip bekletin. Bir gecede turşu yapılabilir. Sonra her lokma doymuş olacak. Domuz eti.
Domuz eti sadece üç saat içinde marine edilecek, ancak gece boyunca marine içinde bırakırsanız tadı etkilenmeyecektir. Aksine, yemek daha sulu olacak ve daha parlak bir tat kazanacak ve et sadece daha yumuşak hale gelecektir. koyun eti.
Kuzu, süt kuzu olmadığı sürece en uygun şekilde yaklaşık beş saat marine edilir. Kuzu soğuduğunda çekiciliğini kaybeder, bu yüzden sıcak yiyin! Sığır eti.
Sığır eti şiş kebap için oldukça kaprisli bir et. Burada iyice marine etmek gerekir, aksi takdirde şiş kebap size sertlik "verir". Sığır eti bir gece veya daha fazla marine içinde bırakın. Maden suyu bazlı sığır eti turşusu için çok uygundur. Ancak bira, şerbetçiotu ipuçlarıyla daha tuzlu bir lezzet katacak. Tavuk.
Tavuk eti en çok salamura denilebilecek mangal için olan üründür. Tavuğu marine içinde sadece yarım saat veya bir saat tutmak yeterlidir. Ama tavuğu bir gecede marine bırakırsanız, kebap daha sulu olacaktır.
Adım 5
Kebap nasıl dizilir?
Kebabı paslanmaz çelik bir şişin üzerine dizmeniz gerekiyor. Et yanmaması için sarkmamalı, şişin üzerine eşit olarak dağıtılmalıdır. Etin fazla kurumaması için gergin etler arasında mesafe bırakmamalısınız. Parçaların arasına ananas veya kivi koyabilirsiniz. Böylece et çok sert olmayacak (bu iki ürün neminden vazgeçecektir). Domatesleri (bütün, aksi takdirde yanarlar) ve salatalıkları dizebilirsiniz. Kızarmış soğan veya sarımsak da yemek için güzeldir.
6. Adım
Barbekü nasıl düzgün pişirilir?
Izgarada et pişirmek daha iyidir. Ne de olsa bu temiz hava ve dumanlar etin üzerine çökmez.
Önemli!!! Et pişirildiğinde yağın damladığını ve dışarı aktığını herkes gördü. Sululuğunu kaybetmemesi için, kebabı pişirme sırasında periyodik olarak su ile sulayın. Şişe kapağında birkaç küçük delik açın ve şişeye basarak yönlendirilmiş akışlar elde edeceksiniz (ki bu dünyadaki her şeyi boğmayacaktır).
