Kuzu eti tarifini sunarken, bu etin özellikle ürünlerin, malzemelerin, baharatların ve belirli bir yemeğin pişirilmesinin özel özelliklerinin kullanıldığı Asya geleneklerine dayanan mutfağın olduğu bölgelerde talep ve popülerlik olduğunu belirtmekte fayda var. yavaş yavaş Slav algı zihniyetimize girmeye başlıyor.
Kuzu oldukça spesifik bir et. Yağ içeriği ve kalori içeriği açısından hem sığır hem de domuz etinin önündedir. Ek olarak, kuzu, yalnızca önceden ıslatma ile, tercihen bir marine ile ortadan kaldırılan doğal bir kokuya sahiptir. Doğru seçilmiş bir parça, hazırlanan yemeğin kalitesini de etkiler. Bu nedenle, kuzu pişirmek için ve yemeği beğendiyseniz, Kafkas mutfağının tüm inceliklerini olmasa da, kesinlikle kuzu hazırlanmasıyla ilgili olanları bilmeniz gerekir.
Lezzetli kuzu pişirmek için etin kendisine karar verin. Genç bir koçun etinin tadı çok daha yumuşaktır ve neredeyse hiç damarı yoktur. Koç ne kadar eski olursa, et rengi o kadar koyu ve zengin olur. Bununla birlikte, orta yaşlı kuzu bile elde ederek, marine yardımıyla yumuşatabilir ve daha sulu hale getirebilirsiniz. Bu durumda turşusu kırmızı şarap, hardal ve zeytinyağı karışımından yapılır.
Kuzu pişirmek hiç de zor değil, ancak bilmenin daha iyi olduğu nüanslar var.
Uzmanlar, barbekü pişirmek için koyun etinden daha iyi bir et olmadığını iddia ediyorlar, ancak tüm kurallara göre pişmiş bir pişmiş kuzu budu bir şeye değer!
İlk kurslara ait olan ünlü Gürcü kuzu chanakhi yemeği, dünya çapında ünlü restoranlarda sunulan popülaritesi nedeniyle şimdiden çeşitli yorumlar aldı.
Başlangıçta, orijinal Gürcü versiyonu olan chanakhi, sebze ve kuzu eti temelinde hazırlanan bir çorbaydı. Havuç, sarımsak, domates, soğan, baharatlar. Çorbayı hem fırında hem de gazlı ocakta hazırlamak kolaydır. Bugün koyun eti canakhi, bizim durumumuzda çeşitli malzemelerle destekleniyor - bir tencerede, yalnızca fırında pişirilen patatesler, kuzu eti ve çeşitli baharatlarla birlikte.
Chanakhi'nin çeşitlerinden biri, genç bir kuzu eti ve patatesin etine halkalar halinde kesilmiş birkaç iyi patlıcan diliminin eklenmesiyle fırında pişirilir, bu da yemeğe sadece tuhaf bir keskinlik ve keskinlik değil, aynı zamanda unutulmaz bir tat verir. damak zevki.
Kuzu nane kullanılarak modern tarife göre çok lezzetli pişirilebilir. Nane yaprakları kesilir ve önceden tuzlanmış ve biberlenmiş kuzu eti bu yapraklarla kalın bir şekilde kaplanır. Daha önce iki yemek kaşığı ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine et serilir ve kızartılır. Daha sonra kavrulmuş ete bir su bardağı sirke, yarım su bardağı su, soyulmamış iki baş sarımsak, kavrulmuş et eklenir ve tüm bunlar 200 derecede fırında 40-45 dakika pişirilir. Pişirdikten sonra etin 10 dakika boyunca alınmaması tavsiye edilir. Böylece tüm sululığını koruyacaktır.
