Kışın başlamasından sonra, birçok insan, mantar için ormana gidebilecekleri veya arka bahçelerinden bir vitamin salatası ile kendilerini şımartabilecekleri sonbahar dönemi için nostaljik hissetmeye başlar. İyi ve lezzetli mantar lahana çorbası, vitamin kaynağınızı yenilemenize yardımcı olacaktır. Bu özellikle Doğuş Orucu sırasında geçerli olacaktır.
Patatesli mantarlı lahana çorbası
Bu yemeğin hazırlanması için sadece ısıl işlem görmemiş taze malzemeler kullanılır.
İlk aşamada beyaz lahana ezilir ve bir tavaya yayılır. Biraz bitkisel yağ ekleyin ve 10-12 dakika kısık ateşte pişirin.
Sonra bir tencereye 1 litre su dökün ve içine mantar ve diğer sebzeleri koyun: havuç, maydanoz kökü ve dereotu. Bu karışım mantarlar tamamen pişene kadar kaynatılır. Gerekirse su miktarını artırın. Ardından haşlanmış lahanayı tavaya ekleyin ve kısık ateşte biraz daha pişirin. Kapatmadan hemen önce limon suyu ve tereyağı ile önceden kızartılmış unu ekleyin.
300 gr taze lahana, 100 gr dondurulmuş mantar, 2 havuç, 4 patates, 1 kök maydanoz, 1 demet dereotu, 2 çay kaşığı. limon suyu, 1 yemek kaşığı. ben. un, bitkisel yağ, tadı tuz.
Patatessiz kurutulmuş mantarlı lahana çorbası
Kuru mantarlar önceden suya batırılır ve iyice yıkanır. Daha sonra doğranmış soğan ilavesiyle su ile dökülür ve tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılır. Havuç, maydanoz kökü ve bir soğanı ince ince doğrayın ve yağda bir tavada kızartın. Soğuk suda önceden yıkanmış ve iyice sıkılmış lahana turşusu da eklenir.
Mantar suyunun bir kısmı sebze karışımına dökülür, baharatlar eklenir ve lahana yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra her şey bir tencereye aktarılır ve kalan mantar suyu eklenir. Un kavrulur ve lahana çorbası ile tatlandırılır. Mantarlar doğranır ve ayrıca bir pişirme kabına konur. Lahana çorbası tamamen pişene kadar pişirilir. Baharatlı otlar ve bitkisel yağ ile tatlandırılan bu çorbayı masaya servis edebilirsiniz.
400 gr lahana turşusu, 4 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı, 40 gr kuru mantar, 1 yemek kaşığı. ben. un, 2 soğan, 1 havuç, yarım maydanoz kökü, 3 defne yaprağı, tuz ve karabiber.
