Tencerelerdeki yemeklerin özel bir çekiciliği vardır, ev konforunun bir sembolü ve atalarımızın geleneklerinin bir devamıdır. Sonuçta, Rusya'da uzun süre yemek fırınlarda pişirildi, yani pişirildi. Pişmiş yemeklerin tadı özellikle zengindir.
Bu gerekli
- 6 porsiyon için malzemeler:
- - etli dana kemiği
- - su - 3 l
- - lahana turşusu - 600 gr (çiğ de kullanabilirsiniz)
- - mantar (istiridye mantarı) - 300 gr (paketleme)
- - havuç - 1-2 adet.
- - soğan - 3-4 adet.
- - patates - 6 adet.
- - tuz, karabiber, defne yaprağı, kuru dereotu - tatmak
Talimatlar
Aşama 1
Sığır kemiğini bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve ateşe verin. Su kaynamadan kısa bir süre önce köpüğü izlemeye başlayın ve et suyunun temiz ve şeffaf olması için bir kaşık veya süzgeç ile zamanında çıkarın. Et suyu kaynayıp tüm köpüğünü alınca et suyuna bir yemek kaşığı tuz, birkaç bezelye (3-4 adet) karabiber ve birkaç defne yaprağı ekleyin ve iki saat kısık ateşte pişirin.
Adım 2
Bu sırada mantarları güzelce yıkayın. Kendi elinizle toplanmış ve ileride kullanmak üzere hazırlanmış bir orman mantarı stoğunuz yoksa, mağazadan istiridye mantarı (çok kokulu) veya petrol satın alın. Bunlar en güvenli mantarlardır ve hazırlanması en az zaman alan mantarlardır. Bu nedenle satın aldığınız çiğ istiridye mantarlarını iyice yıkayın ve kesin.
Aşama 3
İstiridye mantarlarının çok fazla nem saldığını ve işleme sırasında çok kızartıldığını unutmayın. Çıkan suyun tamamı buharlaşana kadar istiridye mantarlarını bir tavada kızartın. Sonra tavaya biraz daha bitkisel yağ ekleyin ve mantarları kızartın.
4. Adım
Soğanları ve havuçları soyun ve doğrayın (havuç rendelenebilir). Mantarlardan ayrı olarak yağda kızartın - soğanlar şeffaf olana ve havuçlar altın rengi olana kadar (kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika).
Adım 5
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin (küçük veya büyük, ne isterseniz) ve soğuk suyla kaplayın - henüz zamanı gelmedi.
6. Adım
İki saat sonra et suyu hazır olduğunda kemiği çıkarın, eti kesin, ince doğrayın. Tencerelerin dibine lahana turşusu ve et suyu koyun, her bir tencereye yarım yemek kaşığı tereyağı koyun. Bütün bunları hazır et suyuyla dökün, böylece lahanayı hafifçe etle kaplayın. Tencereleri 180 derecede 15-20 dakika fırına koyun. Bu lahanayı yumuşacık yapacaktır.
7. Adım
Daha sonra tencereleri fırından çıkarın ve üzerlerine kızarmış soğan, havuç ve mantarları, çiğ patatesleri ekleyin, kalan suyu en üste dökün. Doğranmış veya kurutulmuş dereotu ekleyin ve aynı sıcaklıkta 30 dakika daha fırına koyun.
8. Adım
Zengin ve aromatik lahana çorbası hazır. Doğrudan esmer ekmekli tencerelerde servis edilmesi tavsiye edilir. Ekşi krema ile baharatlayın. Hazır çorba ile tencereye taze otları damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.
