Borsch, geleneksel bir Rus ve Ukrayna yemeğidir. Ve her ev hanımının muhtemelen yıllar içinde kanıtlanmış kendi pancar çorbası tarifi vardır. Klasik pancar çorbası deneyin.
pancar çorbası için malzemeler
Birçok kadının pancar çorbası benzersiz kılan kendi sırları vardır. Bir keresinde çok ilginç bir açıklama duydum: "İki pancar çorbası var - annemin pancar çorbası ve karısının pancar çorbası." Ve bu kesinlikle doğru - iki kadın aynı tarife göre yemek yapsa bile, tatlar tamamen farklı olacak. Yani, pancar çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- et suyu için kemik üzerinde sığır eti;
- 300 gram lahana;
- 2-3 orta boy patates;
- bir havuç;
- bir baş soğan;
- orta boy pancar;
- bir yemek kaşığı domates salçası;
- baharatlar ve sarımsak.
Malzemeler 3 litre su için verilmiştir. Bazı "kuşakların hilelerini" bilmek gereksiz olmayacaktır. İlk olarak, pişirme sırasında asla sarımsak eklemeyin ve aşırıya kaçmamaya çalışın. Pancar çorbası pişirdiyseniz, ancak yeterince zengin ve aromatik olmadığı anlaşılıyorsa - sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin ve doğrudan tabaklara atın. Bu hile sizi başarısızlıktan kurtaracak.
Klasik Ukrayna pancar çorbası tarifinde domuz yağı da bulunur. Pişirme sırasında malzemelere eklenebilir veya bitmiş yemeğe eklenebilir (sarımsakla birlikte).
Pancar çorbası pişirme - adım adım tarif
Yapmamız gereken ilk şey suyu pişirmek. Bu noktada, kim bu kadar içinde. Pancar çorbası için ideal olarak dana kemik suyu kullanın. Ancak domuz eti (ancak çok yağlı değil) ve hatta tavuk da oldukça uygundur.
- Et suyu pişirilirken sebzeleri soyun, lahanayı doğrayın.
- Etler pişince et suyundan alın, soğutun ve küçük parçalara ayırın veya iki çatalla kesin. Eti et suyuna geri koyun.
- Et suyu tekrar kaynadığında, doğranmış lahanayı içine daldırın.
- Lahananın ardından doğranmış patatesler çorbaya gönderilir. Et suyu bir öncekiyle kaynadıktan sonra yeni bir bileşen eklenmesi tavsiye edilir. Ve pancar çorbasının kısık ateşte pişirilmesi gerektiğini unutmayın.
- Pancar çorbası için sosu hazırlayın: havuçları rendeleyin, soğanı ince doğrayın, malzemeleri bitkisel yağda kızartın ve gelecekteki pancar çorbasına ekleyin.
- Pancarsız pancar çorbası nedir? Kaba bir rende üzerine rendeleyin, düzenli olarak karıştırarak 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından sosun yanmaması için biraz et suyu ile sulandırılmış salçayı ekleyin. Tavayı ocaktan almadan birkaç dakika önce pancarların solmasını önlemek için rostoyu limon suyuyla serpin. Pancarları çorbaya gönderin ve hemen kapatın.
Baharatları ve bitkileri unutmayınız - borsch'a eşsiz bir aroma ve unutulmaz bir tat verirler.
