Fırında pişmiş kuzu budu, herhangi bir yemeği süsleyecek harika bir oryantal yemektir. Hassas, orta derecede yağlı et, uygun şekilde pişirildiğinde sulu ve aromatik olur. En değerlisi genç bir kuzunun jambonudur.
Bu gerekli
- - 2-3 kg et,
- - tepesi tuz olan bir kaşık,
- - öğütülmüş karabiber, kimyon - tatmak,
- - kuru erik - 10 adet,
- - havuç - 1 adet,
- - granül sarımsak - 2 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Bütün bir bacağı pişirebilirsiniz, ancak jambon eşit olmayan şekilde tuzlanır, yemeğin tadı bundan muzdariptir, bu nedenle pişirme için fileto kullanmak daha iyidir. Bir jambon alın, kemik boyunca keskin bir bıçakla hamurda bir kesi yapın ve çıkarın. Kemik suyu için yararlıdır ve posayı kesin, daha sert açın, tuzlayın, baharat serpin - öğütülmüş biber, kimyon, granül sarımsak. İstenilen keskin nota veren, ancak ağızda kalan tat vermeyen granül sarımsaktır.
Adım 2
Hamurda cepler yapın ve yıkanmış kuru erikleri bunlara yerleştirin. Soyulmuş, yıkanmış havuçları 4 dilime kesin ve etin üzerine yerleştirin. Kuzu etini rulo şeklinde sıkıca sarın, üstüne tuz ve karabiber serpin, bu güzelliği bir bela ile sıkıca bağlayın, bir fırın tepsisine koyun ve 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.
Aşama 3
Fırın sıcaklığını 170 °C'ye düşürün ve ruloyu yaklaşık 1,5 saat pişirin. Et 60 ° C'ye kadar ısınmalıdır. Etin içindeki sıcaklığı ölçmek için iğneli bir termometre kullanın, böyle bir cihaz yoksa, güvenilir, zaman içinde test edilmiş bir yöntem yardımcı olacaktır - eti bir bıçakla delin, hafif meyve suyu öne çıkacaktır, bu nedenle rulo hazır. Sıcak kesmeyin, köfteyi ağzı sıkıca kapatılan bir kaba koyun 15-20 dakika etler içine girecek, yumuşayacaktır. Bitmiş ruloyu porsiyonlar halinde kesin, bir tabağa koyun, ot dallarıyla süsleyin.
