Fırında kuzu budu, şenlikli bir et yemeği için mükemmel bir seçenek olabilir. Bu doyurucu, kullanımı kolay bir yemektir.
Kuzu budu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: Kuzu budu - 2 kg, ardıç, karabiber (bezelye), "Provence otları" (hazır karışım), sarımsak - 5 - 10 diş, zeytinyağı - 3- 4 yemek kaşığı. kaşık, kaba deniz tuzu, taze biberiye
Garnitür: Patates
• Baharatları hazırlayarak başlayın: otları havanda veya kahve değirmeni ile doğrayın, ince kıyılmış sarımsak, doğranmış biberiye ve zeytinyağını ekleyin.
• Kuzu budundaki fazla yağı ince bir tabaka bırakarak kesin. Filmi asla kesmeyin, bitmiş etin sulu olmasını sağlar. Ardından, eti baharatlar ve zeytinyağı ile her taraftan ovalayın. Üzerine kaba tuz serpin. Tedavi edilen bacağı yiyecek folyosuna sarın ve buzdolabına koyun (en az birkaç saat, ideal olarak gece boyunca).
• Salamura et pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır. Kuzu budunu açın. Bacağın içi üstte olacak şekilde tel rafa yerleştirin. Fırını 230 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini tel rafın altına yerleştirdiğinizden emin olun. Yağ ve meyve suyu içine akacaktır. Bir fırın tepsisine biraz sıcak su dökün, isterseniz beyaz şarap ekleyin.
• Kuzu butunu 10 dakika pişirin. Diğer tarafa çevirin ve 10 dakika daha pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün.
• Kuzu budu pişerken patatesleri garnitür olarak hazırlayın. Patatesleri soyun, kaynar suya koyun ve en fazla 2-3 dakika pişirin. Kuzu tel ızgaranızın altındaki fırın tepsisine yerleştirin. Bu, patateslerin etten damlayan yağa batırılması için yapılır. Patatesleri kuru otlarla serptiğinizden emin olun, tuzlamayı unutmayın. Baharatlı bir koku için biraz taze biberiye de ekleyebilirsiniz. Kuzu yağına batırılmış patatesler ufalanır ve son derece lezzetli olur.
• Etin hazır olduğu zamanı kaçırmamanız ve yemeği zamanında fırından çıkarmanız yeterli! Pişip pişmediğini kontrol etmek için özel bir et termometresi kullanılabilir. Eğer yoksa, bacağın toplam ağırlığını bilerek pişirme süresini hesaplamak zor değildir: her bir kilogram et için yaklaşık 20-30 dakika artı 20 dakika sürer. Yani 2 kg ağırlığında kuzu budu pişirmek için sadece 1,5 saate ihtiyacınız var!
• Çok önemli: Eti fırından çıkardıktan sonra folyoya sarın ve 15-20 dakika bekletin. Bu, et sularının ısırık boyunca eşit şekilde ıslanmasına izin verecektir. Bitmiş eti ince dilimler halinde kesin. Patateslerin üzerine yerleştirin. Çanak servise hazır!
