Et ve balık, klasik tariflerde nadiren bulunan ilginç bir kombinasyondur. Bununla birlikte, balığın oldukça güçlü bir özel tada sahip olan koyun eti ile karıştırılması gerekiyorsa bile oldukça başarılı olabilir.
Bu gerekli
-
- Kuzu bacağı;
- 200 gr hamsi;
- 5-6 diş sarımsak;
- 1 soğan;
- 2 havuç;
- 2 dolmalık biber;
- 3-4 domates;
- biberiye veya provence otları;
- sebze yağı;
- tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
Hamsileri kavanozdan çıkarın, suyunu veya yağını boşaltın. 2 cm'lik parçalar halinde kesin, kuzu budu yıkayın. Sonra balıkla doldurun. Bunu yapmak için, bacağın tüm uzunluğu boyunca sığ kesimler yapın ve her birine bir parça balık yerleştirin. Derinin altına yerleştirmek en uygunudur. Acı seviyorsanız, kuzu eti sarımsak parçalarıyla serpin. Tuz. Yağı derin bir tavada veya derin bir tavada ısıtın. Tüm tabanı en az 0,5 cm'lik bir tabaka ile örtmelidir, her iki tarafta da bacağını 5-7 dakika kızartın. Altın kahverengi bir kabuk görünmelidir, ancak balığı yakmamaya dikkat edin.
Adım 2
Soğanı soyun, doğrayın ve bir tavada 3 dakika kızartın. Bir kaseye koyun. Biberleri şeritler halinde ve havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yarı pişene kadar 2-3 dakika ayrı ayrı kızartın. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuklarını soyun, doğrayın ve kalan sebzelere ekleyin. Her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber.
Aşama 3
Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine sebze karışımını koyun. Levhanın tüm yüzeyini kaplamalıdır. Kuzu budunu sebze yastığının üzerine koyun. Her şeyi kuru biberiye veya Provence otlarının bir karışımı ile serpin. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve oraya etli ve sebzeli bir fırın tepsisi koyun. Pişirme süresi, etin ne kadar derin olmasını istediğinize bağlıdır. Fırında 40 dakika orta-az pişmiş etle sonuçlanacaktır. Kuzu budu içi çok sulu ve pembe olacak. Daha çok ızgara et seviyorsanız fırında 60-70 dakika bekletin.
4. Adım
Servis yapmadan önce kuzu budunu porsiyonlar halinde kesmek en iyisidir. İçinde pişirildiği sebzeleri etle birlikte servis edin. Ek bir garnitür olarak haşlanmış pirinç veya haşlanmış yeşil fasulye pişirebilirsiniz.
