Yemeğin yumuşak ve lezzetli olması için kuzu eti seçimine dikkatlice yaklaşmak ve yaklaşmak, sonra da onu yetkin bir şekilde işlemek gerekir. Eviniz kesinlikle takdir edecektir.
Malzemeler:
- genç bir kuzunun arka ayağı - 2 kg;
- taze öğütülmüş yenibahar - tatmak;
- suluguni - 320 gr;
- tuz;
- Fesleğen;
- zeytin ve zeytin - 10 adet;
- sebze yağı;
- soğan - 4 adet;
- ekşi krema% 15 - ½ bardak;
- sarımsak - 3 diş;
- kuru beyaz şarap - 1 dolu bardak;
- et suyu - 250 ml.
Hazırlık:
- Hazırlanan kuzu budundaki kemiği dikkatlice kesin, posayı yukarı doğru yerleştirin, rendelenmiş suluguni ve kıyılmış fesleğen serpin, sonra dikin veya kesiğe katılın. Eti özel bir mutfak ipi veya sıradan kalın bir iplikle bağlayın, kendi takdirinize göre tuz ve karabiber karışımı ile baharatlayın.
- İyi ısıtılmış bir kazana yağ dökün ve içine doldurulmuş et koyun.
- Soyulmuş sarımsak karanfil ve soğan ortadan ikiye kesilmeli, daha sonra ayrı bir tavada kesilen taraftan kızartılmalı ve kuzu koyun.
- Ardından zeytinleri ve zeytinleri ilave edin, kazanı bir kapakla sıkıca kapatın. Ara sıra şarap ve güçlü et suyu ekleyerek yemeği kaynatın.
- Doldurulmuş butları geniş bir servis tabağına alın ve yanına haşlanmış zeytinleri, sarımsakları, zeytinleri ve soğanları dikkatlice yerleştirin.
- Haşlama işlemi sırasında çıkan meyve suyuna gerekli miktarda biber, sofra tuzu ve ekşi krema ekleyin, bu karışımı kısık ateşte kaynatın, biraz kaynatın ve ayrı olarak servis yapın.
- Sarımsak sevenler daha çok karanfil rendeleyip, rendelenmiş suluguni ile karıştırıp ancak o zaman kuzu budu karışımla doldurabilir. Bu durumda, pişmiş et yemeği daha kokulu bir aroma ve keskin bir tat kazanacaktır.
