Kömür üzerinde et ızgara, doğada neredeyse ayrılmaz bir piknik ritüelidir. Geleneksel marine tariflerinden sıkıldıysanız, kebapları sirke olmadan nasıl marine edeceğinizi öğrenin. Farklı bir şekilde pişirilmiş tanıdık bir yemek denediğinizde, tamamen yeni lezzetler keşfedecek ve masadaki herkesi hoş bir şekilde şaşırtacaksınız.
Bu gerekli
- 2 kg kebap için:
- - 650 ml hafif bira;
- - 4 soğan;
- - 2 diş sarımsak;
- - 1 1/3 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
- - her biri 1/2 çay kaşığı siyah ve kırmızı öğütülmüş biber;
- - tuz;
- - 200 ml kuru şarap ve soya sosu;
- - 5 diş sarımsak;
- - 3 cm zencefil kökü;
- - 3 yemek kaşığı. bal;
- - 1, 5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- - 1,5 kg soğan;
- - 500 ml su ve elma suyu;
- - 1 yemek kaşığı. barbekü için baharatlar;
- - tuz;
- - 2 olgun kivi;
- - 700 gr soğan;
- - 1 yemek kaşığı. öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- - 700 ml nar suyu;
- - 700 gr soğan;
- - 2 yemek kaşığı. barbekü için baharatlar;
- - tuz;
- - 1 litre kefir;
- - 1 çay kaşığı kırmızı biber;
- - tuz;
- - 2 büyük limon;
- - 5 diş sarımsak;
- - 2 yemek kaşığı. barbekü için baharatlar (balık veya et için);
- - tuz;
- - 100 ml zeytinyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Kebapları birada marine edin. Bunu yapmak için büyük bir kapta et küplerini ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak ve baharatlarla karıştırın. Her şeyi bira ile doldurun ve 5-8 saat serin bir yerde bırakın. Tüm sıvıyı boşalttıktan sonra, pişirmeden önce oraya tuz ekleyin ve ellerinizle iyice karıştırın.
Adım 2
Oryantal bir şarap kebabı turşusu yapın. Sarımsak ve zencefil kökünü rendeleyin ve balı hafifçe ısıtın. Her şeyi bir kapta birleştirin, soya sosu ve kuru şarap ekleyin, biber ekleyin. Et veya kümes hayvanlarını 4-6 saat boyunca oraya batırın ve buzdolabına koyun.
Aşama 3
Eti ince doğranmış soğan, baharat ve tuzla karıştırılmış bir kaseye veya kaseye koyun. Bir kase kebap içine maden suyu ile yarıya seyreltilmiş elma suyu dökün. Sadece bir buçuk saat içinde kızartmaya hazır olacak. Sadece kivi ile daha hızlı turşu yapılabilir.
4. Adım
Kiviyi soyun ve eti bir bıçak veya rende ile doğrayın. Kebabı tuzlayıp biberleyin, yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ve üzerine kesilmiş egzotik bir meyveyi koyun. Eti bu turşuda 30 dakikadan fazla tutmayın, aksi takdirde sürünür.
Adım 5
Nar suyunu baharat ve tuz serpilmiş bir kebap içeren bir kaba dökün. Meyveden sıkarak kendi ellerinizle yapmak daha iyidir. Ayrıca geleneksel doğranmış soğanı da oraya koyun. Eti (ideal olarak kuzu veya sığır eti) ters çevrilmiş bir tabakla örtün, bir cam kavanoz su ile bastırın ve 12 saat buzdolabında bekletin.
6. Adım
Kebapları kefirde marine edin, özellikle bu yöntem domuz eti ve tavuk pişirmek için uygundur. Fermente süt içeceğine tuz ve kırmızı biberi karıştırın ve seçilen et türünü en az 3 saat ve tercihen gece boyunca içine daldırın.
7. Adım
Bir limon turşusu seçin, özellikle kuzu veya balık pişirecekseniz, narenciye belirli kokuyla savaşacaktır. Bir limonun suyunu sıkın, ikincisini ince halkalar halinde kesin. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ezin. Her şeyi kuru baharatlar, tuz ve zeytinyağı ile karıştırın. Turşuyu bir çırpma teli ile çırpın, sıkı bir plastik torbaya dökün, hazırlanan kebabı oraya koyun ve balık için 30-60 dakika ve et için 12 saate kadar kapatın.
