Çoğu insan için "barbekü" kelimesi, akşamları açık havada ve yakın arkadaşlardan oluşan bir şirkette ateş kokusu ile ilişkilidir. Etin şaşırtıcı derecede yumuşak ve sulu olması ve şiş kebabın beklentilerinizi tam olarak karşılaması için mayonezle marine etmeyi deneyin.
Bu gerekli
-
- domuz boynu - 1 kg;
- mayonez - yaklaşık 200-300 ml;
- soğan - 3-5 adet;
- tuz
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Eti hazırlayın. Gerekirse buzunu çözün. Bununla önceden ilgilenmek daha iyidir. Domuzu iyice durulayın, hafifçe kurulayın. İyi bilenmiş bir bıçak kullanarak eti eşit küçük parçalar halinde kesin (2 cm kenarlı küpler). Eti bir kaseye koyun.
Adım 2
Eti tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırın ve 10-15 dakika bekletin. Ardından mayonez ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Mayonez, kebabın tüm parçalarını eşit şekilde kaplamalı, ancak aynı zamanda etin içinde yüzmemesi için çok fazla olmamalıdır.
Aşama 3
Soğanı soyun ve geniş halkalar halinde kesin. Soğanı ete ekleyin ve hafifçe karıştırın. Şiş kebabın üzerini bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın. Daha sonra kebabı 10-12 saat buzdolabına koyun veya 3-4 saat odada bırakın.
4. Adım
Kebapları soğan halkalarıyla dönüşümlü olarak şişlere yerleştirin. Eti yumuşayana kadar kömürün üzerinde ızgara yapın. Kebabın hazır olup olmadığı bıçakla kesilerek belirlenebilir - et suyu şeffaf olmalıdır. Etin yanmasını önlemek ve sulu kalmasını sağlamak için kızartma sırasında periyodik olarak su, şarap, bira veya kvas serpin ve şişleri ters çevirin.
