Kebaplar, çoğu aile ve arkadaşça pikniklerin ayrılmaz bir parçasıdır. Doğa gezileri sırasında, aktif eğlence için enerji tasarrufu sağlamak amacıyla özel ama vücut için çok ağır olmayan bir şeyler pişirmek istiyorum. Bu durumda en iyi seçim, doğru marine ile yumuşatılmış yağsız sığır etidir.
Kefir turşusunda dana kebabı
Malzemeler:
- 1 kg sığır veya dana eti;
- 1 litre kefir;
- 2 soğan;
- çeyrek limon;
- 15-30 gr dereotu;
- 5 tane karabiber;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1, 5 çay kaşığı tuz.
Sığır eti, domuz veya kuzu etinden daha az turşu emicidir, bu nedenle küçük küpler halinde kesin. Karşılaştırma için üst üste yığılmış 2 kibrit kutusu alın.
Eti yıkayın, gerekirse filmleri kesin ve sığır eti mümkünse küp veya paralel yüz şeklinde olacak şekilde parçalara ayırın. Onları tuz ve öğütülmüş biberle ovalayın. Kefiri çeyrek limondan sıkılmış meyve suyu ve doğranmış dereotu ile karıştırın. Soğanı soyup ince ince doğrayın ve biberlerle birlikte marine sosuna ekleyin.
Sığır dilimlerini kefir karışımında marine edin, tabakları streç film ile örtün ve 4 saat buzdolabında bekletin. Marine edilmiş kebabı kızgın kömürlerin üzerinde ızgara yapın.
Kivi ile marine edilmiş dana kebabı
Malzemeler:
- 3 kg sığır eti;
- 1 kivi;
- 2 domates;
- 6 soğan;
- 1 yemek kaşığı. baharat karışımları (karabiber, fesleğen, granül sarımsak, kimyon, kişniş);
- 2 yemek kaşığı. tuz.
Kebapları marine etmek için sadece seramik, cam veya emaye kaplar kullanın. Bu malzemeler, turşunun içerdiği asitlerle, toksinlerin salınmasıyla birlikte kimyasal reaksiyona karşı daha dirençlidir.
Eti hazırlayın ve kesin. Kabukları ampullerden çıkarın ve doğrayın. Domatesleri ve kivi hamurunu küçük dilimler halinde kesin. Tüm sebze ve meyveleri bir kebap kasesine koyun. Her şeyi baharat karışımı ve tuzla serpin ve hafifçe karıştırın. Dikkatli olun, hazır kebap baharat setleri zaten tuz içerebilir.
Üzerine ters çevrilmiş bir tabak koyun ve üzerine baskı, bir cam kavanoz su koyun. Dana şişliğini en az bir saat, en fazla 4 saat marine edin, aksi takdirde et çok yumuşak olur. Şişlere dizip kızartmaya başlayın.
Maden suyunda dana şiş
Malzemeler:
- 2 kg sığır eti;
- 1 litre karbonatlı maden suyu;
- 2 soğan;
- yarım limon;
- 1-1.5 çay kaşığı barbekü için baharatlar;
- 1, 5 yemek kaşığı. tuz.
Kalın halkalar halinde doğranmış dana eti ve soğanları bir kaba koyun. Oraya baharat ekleyin ve soğana zarar vermemeye dikkat ederek her şeyi karıştırın. 3 yemek kaşığı kaseye dökün. maden suyu, bir kapakla örtün ve kebabı bir gece buzdolabında saklayın. Bundan sonra limon suyu, tuz serpin, tekrar karıştırın ve 4 saat daha soğukta bırakın.
Eti her zamanki gibi ızgara yapın, ara sıra kalan sodayı serpin.
