Mayonezde marine edilmiş domuz eti, çok hassas bir kebap benzeri sufle üretir. Mayonez turşusu pişirme sırasında etin kurumasını engeller ve sulu olmasını sağlar.
Bu gerekli
-
- Domuz boynu - kg;
- mayonez - 300 ml;
- soğan - 5 adet;
- tuz
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Soğutulmuş domuz eti soğuk suda iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Dondurulmuş - buzunu çözün, boşaltın, yıkayın ve kurutun. Eti küçük parçalar halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın ve doğru boyuttaki bir tencereye koyun. Eti parçalara ayırmak ne kadar büyük - kendiniz karar verin. Ancak, ne kadar fazla olursa, dekapaj ve sonraki pişirme işlemi o kadar uzun sürer.
Adım 2
Tuz, karabiber serpin, karıştırın ve 10-15 dakika bekletin. Ardından mayonezi ekleyip tekrar karıştırın. Et parçaları mayonezle eşit şekilde kaplanmalı, ancak içinde "boğulmamalı". Etinize yeterince tuz ve karabiber koyup koymadığınızı belirlemek için marine sosunu tadın. Aynı zamanda mayonezden ekşi, biberden sıcak olmalıdır.
Aşama 3
Soğanı geniş halkalar halinde kesin. Soğanların ortasını ve doğranmış soğanın yarısını etle karıştırın. Kalan halkaları üstüne yerleştirin - kızartma için gerekli olacaktır. Şiş kebabı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 1-1.5 saat bekletin, ardından buzdolabında ve yaklaşık 10-12 saat marine edin. Buzdolabına koymanıza gerek yok, marine etme süresi 3-4 saat olacaktır. Eti marine etmeyebilirsiniz, taze ve kaliteli ise hemen pişirebilirsiniz. Bununla birlikte, domuz mayonezde ne kadar uzun süre marine edilirse, o kadar yumuşak olur ve o kadar hızlı pişer.
4. Adım
Etleri soğanlarla dönüşümlü olarak şişleyin.
Adım 5
İhale kadar kızartın. Kebabın hazır olup olmadığını belirlemek için parçalardan birine keskin bir bıçakla bir kesi yapın. Bitmiş etin berrak bir suyu olacaktır. Domuzun kurumasını ve yanmamasını önlemek için, kızartma sırasında kebabı periyodik olarak su, şarap, kvas veya bira ile sulayın ve şişleri çevirin.
