Kefirde marine edilen etten çok lezzetli ve yumuşacık bir kebap elde edilir. Kefir turşusu kızartma sırasında etin kurumasını önler ve sulu olur. Ancak bunun için önceden hazırlanmalıdır.
Bu gerekli
-
- domuz eti - 1,5 kg;
- kefir - 500 ml;
- şeker - 1, 5 çay kaşığı;
- soğan - 7-8 adet;
- tuz;
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Eti pişirin. Dondurulmuş domuz eti kullanıyorsanız, önce buzunu tamamen çözün. Ardından soğuk suyla iyice yıkayın ve kurumasını bekleyin veya bir kağıt havluyla silin. Soğutulmuş domuz eti de iyice durulayın. Eti orta parçalar halinde kesin. Büyük parçalar yaparsanız, marine etmeleri ve daha sonra pişirmeleri daha uzun sürer, küçükse çabuk kızarlar, ancak biraz kuru olur. Doğranmış eti gerekli büyüklükte bir tencereye koyun.
Adım 2
Soğanları soyun. Yarısını doğrayın veya bir karıştırıcıda doğrayın. Etli bir tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Dilerseniz başka baharatlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın. Etinize yeterince tuz ve karabiber koyup koymadığınızı görmek için marine sosunu tadın. Üç tadı birleştirmelidir: ekşi - kefirden, sıcak - biberden ve tuzlu - tuzdan.
Aşama 3
Soğanı geniş halkalar halinde kesin. Soğanların ortasını ve doğranmış soğanın yarısını etle karıştırın. Kalan halkaları üstüne yerleştirin - kızartma için gerekli olacaktır. Şiş kebabı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 1-1.5 saat bekletin, ardından buzdolabında ve yaklaşık 10-12 saat marine edin. Buzdolabına koymanıza gerek yok, marine etme süresi 3-4 saat olacaktır. Eti marine etmeyebilirsiniz, taze ve kaliteli ise hemen pişirebilirsiniz. Bununla birlikte, domuz eti mayonezde ne kadar çok marine edilirse, o kadar yumuşak olur ve o kadar hızlı pişer.
4. Adım
Kefiri ekleyin. Hepsini bir kerede dökmeyin, eti sürekli karıştırarak yavaş yavaş yapın. Her parça bu fermente süt ürünü ile tamamen örtülmeli, ancak içinde "boğulmamalı". Yaklaşık 1-1.5 çay kaşığı toz şeker ekleyin ve karıştırın.
Adım 5
Soğanın diğer yarısını büyük halkalar halinde kesin ve marine edilmiş etin yüzeyine yerleştirin. Üstünde çok fazla kefir olmayacağı için soğan ekşi olmayacak ve çok yumuşak olmayacak, sadece gerekli aromayı alacaktır.
6. Adım
Marine edilmiş domuz eti tenceresini bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 1-1.5 saat bekletin. Daha sonra buzdolabında 10-12 saat bekletin. Eti buzdolabına koymanıza gerek yok, 3-4 saat odada bırakın. Bu sefer etin iyice marine olması için yeterli olacaktır. Taze, kaliteli domuz eti kullanıyorsanız, marine etmeniz gerekmeyebilir, hemen pişirin. Ancak et ne kadar çok marine edilirse o kadar lezzetli ve yumuşak olur.
