Tavuk şiş basit, hızlı ve en önemlisi çok yönlü bir yemektir. Tavuğu nasıl marine ettiğinize bağlı olarak, yeni tatlar alacaktır. Tavuk kebapları baharatlı ve tuzlu, aromatik ve narin, bebek maması için uygun, yağsız ve yağlı olabilir.
Bu gerekli
- Temel tavuk turşusu
- - 1 kg tavuk eti;
- - ¼ bardak limon suyu;
- - ½ su bardağı zeytinyağı;
- - 3 diş sarımsak;
- - tuz ve taze çekilmiş karabiber.
- Akdeniz usulü tavuk şişleri
- - 1 kg tavuk göğsü;
- -1 büyük limon;
- - ½ su bardağı zeytinyağı;
- - 3 diş sarımsak;
- - ½ çay kaşığı kırmızı biber kloru;
- - ½ çay kaşığı iri çekilmiş karabiber;
- - ½ çay kaşığı tuz;
- - 50 gr maydanoz;
- - 50 gr yeşil fesleğen.
- "Asya" kebapları için marine
- - 4 yemek kaşığı susam yağı;
- - ½ fincan soya sosu;
- - 3 yemek kaşığı sıvı bal;
- - 2 diş sarımsak;
- - 4-5 cm uzunluğunda zencefil kökü;
- - 1 kg tavuk göğsü.
- Tavuk için yoğurt turşusu
- - 1 kg tavuk göğsü;
- - 1 su bardağı sade yoğurt
- - 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- - 2 çay kaşığı kırmızı biber;
- - ½ çay kaşığı kimyon;
- - ½ kahve kaşığı öğütülmüş tarçın;
- - ½ limon;
- - 5 diş sarımsak;
- - tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Temel tavuk turşusu
Tavuk şişleri, kümes hayvanlarının farklı kısımlarından yapılabilir. Daha yağsız bir yemek için eti göğüsten almalı, daha yağlı sevenler butları tercih etmelidir. Soğutulmuş et akan su altında yıkanmalı, kağıt mutfak havlularıyla kurutulmalı ve eşit parçalara kesilmelidir. Tavukları uzun şişlere dizerseniz etler küp şeklinde kesilir. Bambu çubuklarında kebap hazırlamak için tavuk uzun şeritler halinde kesilebilir.
Adım 2
Tavuk kebapları için bir turşusu hazırlarken, bazı et marinelerinin yapıldığı agresif fermente ortamı terk etmeye değer. Küçük parçalar halinde kesilen hassas kanatlı eti kivi, papaya veya ananas püresinde marine edildiğinde yapısını kaybeder, kasları pamuk yünü haline gelir. Asit bazlı turşular - şarap, limon suyu, sirke, yoğurt - tavuğu çok uzun süre marine etmemeniz şartıyla tavuğu daha sulu tutar ve etin dokusunu korur. Etin marine ile doyurulması, aromasını alması, ancak aynı zamanda lifleri koruması için yarım saatten bir buçuk saate kadar yeterlidir.
Aşama 3
Yağsız tavuk eti üzerinde iştah açıcı bir kabuk yapmak için, marine sosuna biraz bitkisel yağ ekleyin. Tavuk turşusu ayrıca dereotu, kekik, maydanoz, biberiye gibi otların yanı sıra sarımsak, soğan, acı biber, tuz, narenciye kabuğu rendesi ve çeşitli ulusal baharat karışımlarını içerebilir. En basit tavuk turşusu zeytinyağı, limon suyu, birkaç diş sarımsak, tuz ve taze çekilmiş biberden oluşur. 1 kilogram et için yaklaşık bir bardak turşusu olmalıdır. Tavuğu cam veya plastik bir kaba koyun, taze çırpılmış marine sosuyla kaplayın ve 30-60 dakika buzdolabında bekletin.
4. Adım
Yangını önlemek için kebapları bambu çubuklarda ızgara yapıyorsanız, şişleri önceden soğuk suya batırın. İstenirse, tavukları sebze parçalarıyla dönüşümlü olarak şişlere geçirin - soğan, dolmalık biber, önceden hazırlanmış kabak turşusunun ince halkaları, bütün kiraz domates. Kebapları çevirerek 10 ila 15 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
Adım 5
Akdeniz usulü tavuk nasıl marine edilir
Muhteşem zeytinyağı, sulu limonlar, aromalı otlar ve kokulu sarımsak olmadan Akdeniz'in aroması ve tadı düşünülemez. Doğanın tüm bu armağanlarından yola çıkarak tavukla iyi giden kokulu bir marine hazırlayabilirsiniz. Limonu yıkayın, kurutun ve meyveyi avucunuzla bastırarak çalışma yüzeyinde birkaç kez yuvarlayın, böylece daha fazla meyve suyu çıkacaktır. Bir sebze soyucu veya ince bir rende ile limonun kabuğunu çıkarın. Meyve suyunu sıkın. Sarımsakları geniş ve keskin bir şef bıçağıyla soyun ve doğrayın. Fesleğen ve maydanozu ince ince kıyın. Limon suyunu tuz, acı kırmızı pul biber ve taze çekilmiş karabiberle karıştırın. Tuz kristallerini çözmek için karışımı hafifçe çırpın. Zeytinyağı, sarımsak, otlar ve lezzet ekleyin. Karışımı tekrar hafifçe çırpın. Tavuğu durulayın, kurutun ve küpler halinde kesin. Eti marine sosuna koyun, kapağı kapatın ve tavuğun her tarafı marine ile kaplanacak şekilde iyice çalkalayın. 30-90 dakika soğutun. Kebabı pişirmeden 10-15 dakika önce çıkarın. Et parçalarını şişlere dizin ve şişleri ara sıra çevirerek, kömürlerin üzerinde veya ızgarada ızgara yapın.
6. Adım
"Asya" kebapları için tavuk nasıl marine edilir
Asya mutfaklarında dekapaj için genellikle bitkisel yağ, bal ve soya sosu karışımı kullanılır. Bu turşusu tavuk için de harikadır. Eti durulayın, kurutun ve küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Zencefil kökü kabuğunu çıkarın ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Sıvı bal, susam yağı, soya sosu, sarımsak ve zencefili birleştirin. Tavuk parçalarını sıkı bir kilitli torbaya koyun, marine sosu dökün, torbayı kapatın ve iyice çalkalayın. Eti 30-60 dakika buzdolabına koyun. Tavuğu önceden ıslatılmış bambu şişlere dizin. Et koyu altın ve parlak olana kadar 10-15 dakika çevirmeyi unutmadan kızartın. Doğranmış yeşil soğan serpilmiş tavuk şişleri servis yapın.
7. Adım
Yoğurtta şiş için tavuk nasıl marine edilir
Yoğurt temelinde, tavukla iyi giden yumuşak ve yumuşak marinatlar elde edilir. Dekapaj karışımının tadı ve aroması, fermente süt ürününe eklenen baharatlara bağlı olacaktır. Neredeyse nötr olabilirler veya sizi oryantal bir renk zenginliği ile şaşırtabilirler. Etleri Ortadoğu usulü marine etmek için limonun kabuğunu soyup suyunu sıkın, sarımsağı soyun ve sarımsak presinden geçirin. Yoğurdun içine zeytinyağı ve limon suyunu dökün, kabuğunu ve sarımsağı ekleyin, kuru kırmızı biber, acı kırmızı biber, kimyon ve tarçınla tatlandırın. Karışımı hafifçe çırpın. Tavuk parçalarını marine edilmiş bir kaba koyun, örtün ve iyice çalkalayın. Eti bir saat buzdolabına koyun. Tavuğu şişleyin ve çevirmeyi unutmadan, şişler altın sarısı olana kadar 10-15 dakika kömürlerin üzerinde ızgara yapın.
