Kebapların kokusu, dişlerinizi yumuşak bir et parçasına sokmak ve sıcak meyve suyuyla yanan odun dumanının aromasını içinize çekmek istemenizi sağlar. Etin tadı, nasıl marine edildiğine bağlıdır. Kebap eti sadece taze alınmalıdır, böylece kebap kuru ve sert olmaz.
Bu gerekli
-
- domuz posası
- soğan
- salça
- kefir
- maden suyu
- adjika
- kırmızı ve beyaz kuru şarap
- kişniş (kişniş)
- maydanoz
- tuz
- kırmızı ve kara biber
- tava.
Talimatlar
Aşama 1
Domuz eti hamurunu lifler boyunca büyük parçalar halinde kesin, böylece eti bir şiş üzerine dizmek uygun olur. Soğanları soyun. Kebabı ıslatacağınız bir kap hazırlayın.
Adım 2
Soğanı halka halka doğrayın. Etleri ve soğan halkalarını üstte soğan olacak şekilde bir tencereye koyun. Marinayı hazırlayın. Kuru kırmızı şarabı tatlı salça ile karıştırın, kişniş, kırmızı acı biber, karabiber ve tuz ekleyin. Turşuyu kebap etinin üzerine dökün ve iki saat soğuk bir yere koyun. İki saat sonra, tencereyi çıkarın ve et eşit şekilde ıslanıncaya kadar marineyi karıştırın.
Aşama 3
Soğanları kıyma makinesinden geçirin. Eti ve doğranmış soğanları katlayın. Katmanları bitkisel yağ ile karıştırılmış Acıka ile doldurun. Bir saat soğukta bekletin. Katmanları karıştırın ve etin hareketsiz kalmasına izin verin, marine edin.
4. Adım
Soğanı büyük halkalar halinde doğrayın. Soğan etten biraz daha az olmalıdır. Bir kaba bir kat et, bir kat soğan ve elinizle yırtabileceğiniz bir sürü ot, biraz tuz koyun. Böylece tüm eti katlayın, en üst kat soğan olmalıdır. Beyaz kuru şarap dökün ve marine etmek için soğuk bir yere koyun. Eti şişlemeden 1 saat önce biraz daha tuz ekleyin ve marine edip karıştırın.
Adım 5
Eti, ince doğranmış soğanı ve kişnişi bir tencereye koyun. Domates suyu ve tuzu dökün, marine etmeye ayarlayın.
6. Adım
Bir tencereye bir kat et ve bir kat soğan koyun, tuz, acı kırmızı biber ekleyin. Dilimlenmiş domatesleri sıralayın ve limon suyu veya şarap sirkesi ile gezdirin. Etiniz bitene kadar katmanları değiştirin.
