Yaz dönemini öyle ya da böyle doğa ve piknikle ilişkilendiriyoruz. Ve serin bir akşamda kömürde pişirilen mangalsız ne piknik? Yumuşak ve sulu etin temeli, özellikle kuzu barbeküsü için bir turşudur. Doğru turşuyu hazırlamak zor değil, asıl şey tarife ve etin yaşlanma süresine uymaktır.
Bu gerekli
-
- Sirke bazlı Marinade:
- 500 gr et (kuzu)
- 2 soğan
- 1 limon
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (bitkisel)
- taze otlar (dereotu
- maydanoz)
- tatmak için baharatlar
- soğan turşusu:
- 1 kg kuzu
- 3 soğan
- 1 domates
- taze bitkiler
- ½ limon
- 20 gr kurutulmuş kızamık
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- tatmak için baharatlar
- Kefir turşusu:
- 500 gr kuzu
- 1 soğan
- 500 ml kefir
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- tatmak için baharatlar
Talimatlar
Aşama 1
Sirke bazlı turşusu. Kuzu akan su altında durulayın ve kurulayın. Parçalara ayırın ve emaye bir kaba koyun. İnce doğranmış soğan, otlar, limon suyu, sirke ve yağı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp 4-5 saat buzdolabında bekletin.
Adım 2
Soğan turşusu. Kuzu etini yıkayıp kurulayın. Parçalara ayırın ve emaye bir kaba koyun (cam kullanılabilir). İnce doğranmış soğanları (bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz), domates küspesi, doğranmış otlar, limon suyu, kurutulmuş kızamık, soya sosu ekleyin ve baharatlarla baharatlayın. Eti serin bir yerde 5-6 saat bekletmek gerekir.
Aşama 3
Kefir üzerinde marine edin. Kuzuyu durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Porsiyonlar halinde kesin ve emaye bir kaba koyun. İnce doğranmış soğan, kefir ve bitkisel yağ ekleyin. Baharatlarla tatlandırın ve eti serin bir yerde 5-6 saat bekletin.
